Kulebyaka iwak sedhep. Resep pie karo jamur, pitik utawa daging

Salah pasugatan utama masakan nasional Russian - roti. Ing tabel leluhur kita padha dikuwasani panggonan kang tentrem, kang kacetha ing macem-macem ungkapan lan Sayings. Ingkang paling misuwur inggih wong mau nyariosaken bilih sembarang Gubug ora sudhut abang, lan refreshments lan roti ing tartamtu. Ing masak kita ana nomer owahan saka subspesies saka masakan iki apik. Contone, pie.

Kursus History

Resep paling Russian produk keuangan teka mudhun kanggo kita meh utuh, mertahanake fitur dhewe tartamtu. Iki mbok menawa mung lawuh oncat pengaruh manca. Menapa malih, akeh wong (eg, pie karo iwak, daging utawa sayuran), ing nalisir, saka Rusia dipindhahaké menyang Eropah lan dadi topik ditresnani ngicipi donya kabèh. Informasi pisanan bab iki jenis roti tanggal bali menyang abad ka-12 adohe. Ing sumber kuna nyatet sing dipangan minangka bangsawan bangsawan lan makmur biasa utawa tukang. Nalika biasane Kulebyaka nyepakaké iwak, endhog, bawang, jamur - kabeh bebarengan fillings iki kapenuhan siji pie, Accounting kanggo lapisan bedane. Lan malah akeh mengko, nalika bangsawan Rusia wiwit nyiyapake cook-manca, lagi wiwit lay minced meat Turkey, daging kelinci, venison lan beras. Miturut lan gedhe, iku Kulebyaka iwak, bebarengan karo muter, pai, soto sterlet lan pancakes karo caviar dadi simbol Hospitality Russian lan masakan. Ora wonder karo supaya taberi diterangake ing karya sing sastrawan Rusia!

Description pie

Apa Kulebyaka karo iwak lan daging liyane? Ing kasunyatan, iku prodhuk saka keuangan, ragi utawa puff, kang diselehake warna isi sanès. Iku wis glethakaken lapisan, lan minangka wates pancakes lancip, padha uga digunakake Pancakes therebetween. Dadi dadi metu pai asli ing kue sing bentuke bunder. Rampung kuwi Kulebyaka biasane rada dawa, nalika baking shaped menyang tapel jaran, lan dadi ngiris crosswise menyang bagian ing meja. Amarga iki, sapa sing mangan panganan sing, nduweni kesempatan kanggo nyoba kabeh limo toppings. Yen iku saka ragi keuangan siap, iku dadi luwih sugih tinimbang puff. Minangka kanggo meat, banjur sijine, minangka aturan, wis sacoro prakteke siap.

iwak Coulibiac: keuangan kanggo manggang

Dadi, kita nerusake kanggo preparation. Wangsulan: Bab ingkang kita kasengsem ing - iwak Kulebyaka. Gambar katon banget menginake lan appetizing. Lan rasa, pracaya kula, ora Samsaya Awon! Ayo dadi miwiti karo keuangan. Ayo iki dadi flaky, karo Nagara teknologi tradisional. Njupuk setengah kilo saka glepung, sift iku. Setengah mix karo butter disigar (utawa baking margarine - 400 g). Knead, muter ing kothak kekandelan bab 2 cm lan sijine ing kulkas. A bagean liya saka glepung, dilute banyu (setengah kaca), nambah setengah linglang jus (iku bisa nggunakake asam), uyah vsypte sendok teh. Knead keuangan lentur, muter iku menyang werni lan ninggalake kanggo "ngaso" masakan. Surat karo andhuk resik. Setengah jam mengko karo PIN Rolling, muter metu saka iku alun, gedhe ing ukuran (kaping kalih) saka sing ing kulkas. Banjur sijine kothak digawe adhem ing anyar masak, melu lan muter Strip 1 cm. Alon-alon melu "accordion" nglukis lan sijine maneh ing panggonan kang kelangan. Sawise setengah jam operasi maneh, muter metu keuangan lan kelangan maneh. Sawise telung manipulations, jajanan flaky iku cocok kanggo proses pangan.

iwak Coulibiac: apa lapisan

Nazharte Pancakes - ana sing arep 2 iku luwih saka nomer jinis toppings, uga kira-kira 2 dadi siji lapisan. Coba supaya pancakes diaktifake metu minangka lancip minangka bisa. cukup browned mau ing salah siji mung, kaloro ora bisa nguripake liwat, lan langsung sijine ing piring.

iwak Coulibiac: Siapke Isi

Saiki Isi. Awit kita duwe resep kanggo pie karo iwak, sampeyan kudu: sturgeon nggodhok, ngiris, bagéyan herring asin, garang salmon, lan liya-liyane, varieties ana. Umumé, iki jinis cake saenipun cocog iwak abang salty, seger, tion. Malah Dried. Miturut aturan masak, "kraton" salty abang diselehake antarane lapisan saka buckwheat utawa beras. Irisan-irisan arep lancip, digunakake rasa bakal banget kebak. Yen iwak seger abang, ing meat minced antarane iku ngirim kalebu kang dicampur saka bawang goreng, endhog disigar, sing sakepel saka porridge beras, roso karo uyah lan mrico panas. Yen nganggep iwak fillets, padha diselehake tanggung ing stratum lan tansah sprinkled karo rempah-rempah. Sendok stuffing bisa dering mentahan trikatuka.

Carane peduli iwak Kulebyaka

Lan, ing kasunyatan, teknologi saka preparation. Dibagi keuangan menyang bêsik - nomer pai sing panggangan. Saka muter lapisan iki nglukis saka 1 cm, jembaré 20 lan dawa - 60 cm (ukuran kira-kira saka manggang Panjenengan). Sijine keuangan ing alon-alon ing andhuk waffle. Pancakes ing sijine ing ndhuwur - ing jenis pisanan Isi, nutupi pancakes, lan apa nganti pungkasan kabeh stuffing. Nalika pie iki kapenuhan, pinggiran Pancakes nyoba kanggo pencet mudhun kanggo Isi ora kuthah. Saiki ngencengi sisih ngeculke keuangan lan jiwitake. Pelumas tray baking lan alon-alon mindhah jajan kanggo wong. A endhog diantemi sijine kue sing bentuke bunder. Dipun wangun tartamtu lan ninggalake kanggo setengah jam ing panas - keuangan bakal munggah liyane. Sadurunge ngirim open lan re-lubricate endhog Pierce ing ends saka pojok cetha agul-agul, supaya uap teka metu kue sing bentuke bunder. Panggangan kanggo bab 45 menit ing suhu 230-245 derajat. Enteni nganti sajian iki uga browned. Sing ora obaran, nutupi "goreng" Panggonan foil utawa kertas, kang ing sisih ngarep perlu wetted. Sadurunge porsi, Cut menyang bêsik ing meja. Ngawula karo sayur sup.

unggas Coulibiac

Culinary ditresnani Sabanjure, kang kita bakal monggo sampeyan - iku Kulebyaka karo pitik. Punika panggang saka ragi keuangan. Knead iku, njupuk: glepung - 600 g butter - Pack (200 g), 3 endhog yolk, kaca susu, Ragi sathithik (25 g), sendok uyah. Ing susu anget dissolve ragi, Nglakoake ing setengah saka glepung, knead, supaya munggah. Banjur nambah úa sing isih uga banjur tutul maneh ninggalake, supaya volume wis tikel kaping loro. Sawise sampeyan bisa muter metu jajan. Isi wis disiapake ing urutan ngisor iki: pitik, godhok ing salted, banyu spiced nganti meh masak. Banjur, mbusak balung lan Cut menyang irisan-irisan lancip. pie iki diselehake lan nggodhok babat. Flip mbukak colander, kelangan, chop lan Fry karo bawang. Godhok hard nggodhok endhog sawetara (gumantung ing volume lan nomer Isi pai). Chop, nyampur karo zazharki. Sheets test lay ing lapisan ing ndhuwur lan nutupi innards fillet. Panggangan minangka diterangake ing resep pisanan. Ngawula jajan kanggo duduh kaldu, sayur sup, Gobis sayur sup, pickle. Ing asas padha wis disiapake lan Kulebyaka kentang.

jamur jajanan

Jajanan karo jamur stuffing - a delicacy bener, stunningly éca, hiasan nyata ing meja. Digawe mincemeat saka loro produk alas asin lan seger lan pepe. Yen nyepakaké Kulebyaka karo jamur pickled, sing sacoro apik Cut, pipis, bawang seger lan lenga sayur-sayuran, nyebar ing pancakes-lapisan, lan sajian iki baking nganti rampung. Yen dijupuk kanggo jamur stuffing pepe, godhok mau pisanan. Banjur sacoro apik Cut, nambah trikatuka, sing sethitik crumbly buckwheat utawa beras porridge. daging sapi goreng, bumbu mrico lan papak. Akhire, jamur seger. Apik banget dijupuk Isi disiapake minangka nderek: coarsely chop wong, lan sijine ing pot godhok-kira rong jam ing jumlah cilik saka lenga nanging tanpa banyu. Crumble kudu parsley, sprinkle ing allspice sethitik. Banjur mangsa karo uyah lan mrico, sprinkle ing sawetara hard nggodhok endhog disigar, lan pour krim ora nguntungke. Ayo manggang ngadeg munggah dicokot sethitik liyane ing geni, nanging kudu konsistensi saka rada mbanyu. stuffing siap supaya adhem banjur isi karo wong-wong mau pai!

daging Coulibiac

Kabeh jinis pie - ne abang lan putih banget hearty. Iki utamané bener kanggo sing sing digawe karo Isi meat. Nyiyapake saka daging sapi, cempé, daging babi, ati, karo Kajaba saka macem-macem komponen lan, mesthi, rempah-rempah. Carane peduli Kulebyaka karo daging? keuangan resep sampeyan wis ngerti. Ngrembag subtleties saka toppings. Wiwit nyepakaké pie meh becik ditonton meat, daging kudu godhok nganti alus. Banjur Cut iku menyang cilik bêsik, kanggo panas utawa Kulesza. Ing pot utawa telusur, nyawiji lard, Cut akèh bawang. Sijine maneh meat, nambah sawetara papak, disigar endhog hard-nggodhok, seasonings lan rempah-rempah. Kanggo isi keuangan pie rampung lan stuffing iki legi kanggo rasa, ing Jeng lawas ditindakake. Nalika jajan iki rampung "diklumpukake", "dijaga" sadurunge sudhut jiwit, nang saka iku mili duduh kaldu sing sethitik ing kang meat masak. Banjur pancakes ing interlayer iki uga direndhem, lan dheweke Kulebyaka secara harfiah ilang ing tutuk. efek kuliner apik sought, lan wong-wong sing bakal gabungan lemah daging sapi karo jamur lan sijine cucumbers sethitik ora nguntungke.

Coulibiac ing kesusu-susu

Ora tansah mistresses duwe wektu kanggo ngormati pancen kabeh rincian masak pie. Lan kanggo please dhewe lan ngarep kaya sedhep. Nerangake pie ngluwari "ing cepet-cepet". sawijining pet dumunung ing kasunyatan sing Bojo ing nyepakaké stuffing kira-kira konsistensi kanggo Gobis diiseni utawa mrico. Iki uga dadi beras karo meat lan jamur lan porridge buckwheat karo komponen padha. Nalika Roll metu keuangan ing gunung iku wis glethakaken metu ing stuffing, lan ing sisih ndhuwur, tinimbang Pancakes, iku kudu sprinkle test crumb. Saiki zaschipyvaem pinggiran, nggawe ayu "jongkas". Sijine jajan kanggo 20 menit ing Panggonan anget kanggo Pick munggah, rerumput endhog, Pierce ing sawetara panggonan karo garpu. Open kudu pie ing 220 derajat. Nalika keuangan wis entheng browned, mriksa teruse saka match. Hot, Cut menyang bêsik lan nggawa menyang meja.

Punika dheweke, Ajaib Kulebyaka!