Jamur pickled ing masak

Pickled jamur, kang cara Russian pengawetan, ana sethitik panyebaran luar negeri amarga ana sing pracaya jamur, lan volnushki podgruzdki racun. Pancen, yen lagi ngalami perawatan panas, padha asring nimbulaké peracunan, nanging jamur pickled ingkang éca lan cukup becik ditonton.

Biasane, salted jamur, volnushki, jamur, jamur, podberozoviki, jamur porcini lan Aspen. First padha sing diurutake lan di resiki dening njabut sikil lan banjur uga sakabeheng karo banyu kadhemen. Nanging, sawetara jamur salted bebarengan, nalika wong - sawise dawa rendhem ing salted banyu: jamur - limang dina volnushki - telung dina, pour jamur kanggo telung jam. Banyu kudu diganti kaping telu dina. Jamur kanggo salting mixed karo macem-macem rempah-rempah lan werna, sijine ing sing lan katahan ing suhu saka rong puluh derajat sadurunge munculé rasa ngandhut asam lan roso tartamtu. Sakwise, lagi sakabeheng lan disimpen ing panggonan kang kelangan.

Ana telung cara saka salting kelompok jamur: kadhemen, cara panas lan cara garing. Ayo kita nimbang saben iki ing liyane rinci.

1. cara Cold-ngruwat. Ing ngisor sing tumpukan bay rwaning, currant, dill, horseradish, cloves, papak, lan allspice. Jamur paling ndhuwur karo lapisan saka wolung cm, saben ing wektu sing padha pour uyah (per kilogram saka jamur - sèket gram uyah). Jamur dijamin karo gombal lan tutup, ing ndhuwur kang lay rakit.

Sawise sawetara dina sapisan brine wis lemes lan ditambahake bagean anyar saka jamur, lan terus nglakoni kanggo anggere sing kapenuhan rampung. jamur pickled disimpen ing panggonan kang kelangan.

salting kadhemen njupuk nganti rong sasi, ing jamur dijupuk ngalangi lan Crackled nalika razzhovyvanii.

2. cara salting Hot. Jamur resik, njabut sikil (uyah sing kapisah). sing wis diwutahake ing tingkat saka setengah kaca banyu saben pendhak kilogram saka jamur, uyah ditambahake lan digawe panas. Ing nggodhok banyu lan masak jamur diselehake periodik njabut umpluk lan rempah-rempah sing banjur ditambahake.

Contone, salah siji pendhak kilogram saka jamur njupuk: loro spoons saka uyah, telung bay, lan godhong currant, Cherry godhong lima, telung peppercorns lan cloves kembang, limang gram dill.

kelompok jamur pejah dikenali dening sing penyelesaian menyang ngisor pasugatan lan transparan brine.

jamur pickled dibusak, ostuzhivayut lan karo brine, diselehake ing lodhong lan nutup. Gunakake wong bakal bisa ing sawetara dina, padha dadi alus, nanging rada Samsaya Awon saka disimpen.

3. Garing-salting. Ing proses iki, asin, utamané jamur. Sing resik, ngilangke karo gombal, diselehake ing tong minyak lan dijamin karo uyah. Jamur nggunakake mung sasi.

Sampeyan kudu nyatet yen jamur pickled bisa dipangan minangka jajanan, utawa dibuntel karo macem-macem stuffings utawa roti lapis. Sadurunge nggunakake, lagi sakabeheng utawa direndhem. jamur direndhem bisa goreng.

Sampeyan kudu eling sing perlu kanggo uyah jamur ing casks kayu-kayuan utawa ing kaca utawa lapisan untu kang atos pot. Kemas iki kudu resik lan ora duwe ganda manca. ora bisa digunakake kanggo salting pasugatan saking lempung, iku cocog kanggo nggunakake luwih, lan pasugatan digawe saka timah.

Pickled jamur cara rembugan ndhuwur lan pasugatan, kanggo kang padha dadi kagungane, banget sedhep lan nutritious. Wangsulan: Bab ingkang menarik iku yen padha wisuh lan godhok ing susu, rasa asin ilang, padha dadi kaya jamur seger. Sawisé iku, padha bisa masak lan digunakake ing soups utawa rerungkudan.

jamur pickled disimpen ing panggonan kang kelangan ing brine ing, mangkono padha ora perlu kanggo muncul. Yen ing brine ora cekap (bisa nguapaké), banjur diwutahake menyang nggodhok banyu kontaner ostuzhennoy. Ing cilik saka tatanan mildew ing tembok saka cookware iku wis dibusak direndhem ing banyu panas karo gombal.