Baklava: resep lan rahasia masak.

Delicacy wétan tradisional yaiku baklava. Resep kanggo menehi preparation adhedhasar prinsip alternation saka lapisan keuangan lan Isi. Sing terakhir kudu ngandhut kacang lan mentega - sing pisanan menehi rasa sing unik kanggo permen, lan sing liya nggawe jus baklava lan lembut. Sacara tradisional, ana rong jinis panganan khas apik: Azerbaijan lan Turki. Basis sajiane padha, nanging resep-resep beda-beda ing sawetara subtleties. Ana uga baklava Armenia - nanging luwih angel kanggo nyiapake. Ing kene, resep kanggo pilihan iki ora bakal diwenehi, amarga iku mung mokal kanggo nemokake ing kaca-kaca Internet - wong-wong Armenia bakal diwenehi rahasia saka trik memasak sajian. Aku mung ngerti siji bab: adonan ing versi iki digulung kanthi cara tipis lan direndhem sajrone wektu tartamtu ing campuran susu, gula lan mentega. Baklava dadi lembut, manis lan nyenengake.

Nah, saiki ayo goleki carane nggawe baklava ing omah.

Baklava ing Azerbaijan. Resep nompo persiapan independen saka adonan lan ngisi. Ing susu (setengah tuwung) ngencerake ragi, nambah endhog, uyah. Sawise pembubaran lengkap, nambah 3 sendok teh mentega, 2 gelas glepung. Adonan kudu dadi curam. Iku ditinggalake ing sajrone andhuk sajrone jam, lan ing wektu iki, nyiapake isine. Kacang (walnuts utawa almonds) sacoro apik disigar lan lemah nganti Gamelan, karo gula vanilla, gula lan madu bubuk. Lebokna baklava ing tray manggang ing urutan ngisor iki: lapisan adonan, minyak nabati, bagian pengisi lan manawa ing urutan sing padha. Kekandelan saben lapisan burrito 2 mm. Lapisan ndhuwur wis diolesi karo kuning endhog sing dicampur karo saffron. Kabeh kue sing diasilake dipotong dadi rombus, ing saben rombus dilebokake setengah saka inti walnut. Baklava dipanggang ing oven.

Baklava Turki. Resep iku beda karo pilihan rempah-rempah. Daging kanggo baklava disusun kanthi prinsip sing padha kaya ing versi sadurungé. Mistresses nyaranake kanggo entuk hasil sing apik sing dijamin langsung ngukur glepung sing cukup, nggawe deepening ing lan ngetokake nganggo bahan cair. Glepung kudu nglebokake adonan kabeh, nalika penting ora kanggo adonan, ninggalake alus lan lembut. Isi disiapake saka walnuts, bengkong ing gilingan daging. Lan saiki sampeyan kudu tinker. Kabeh adonan dipérang dadi potongan-potongan cilik ukuran bal tenis. Saben bagean saka irisan digulung kanthi tipis, disuntik karo mentega sing dilebur, banjur massa walnut dilebokake ing papan kasebut, banjur burrito kanthi isi kasebut tatu ing pensil tipis, pensil dibusak lan ditutup ing sisi "kuping". Saiki kabeh roulettes dilebokake ing sheet manggang lan dipanggang ing 200 derajat kanggo 10 menit, banjur padha abundantly watered karo butter disigar lan panggangan wis ing suhu 170 derajat kanggo babagan jam. Siap baklava diwutahake kanthi sirup gula sing disejukake lan ditinggalake kanggo jam setengah.

Baklava tradisional. A resep kanggo ibu rumah tangga modern sing seneng mangan nikmat, nanging ora seneng ngadeg ing kompor nganti suwe. Tuku jajanan puff lan nyiapake isine miturut resep ing ndhuwur. Sampeyan bisa nggunakake liyane perkakas utawa kurang - iku rasa kaya mistress. Dadi, disaranake ora nyebar ing kacang-kacangan ing lapisan ngisor, nanging isi kanthi mung bagian tengah saka delicacy. Nanging, saben lapisan adonan kudu di greased karo mentega sing ilang, lan sawise ngilangi baklava saka oven, banyu karo sirup gula. Kualitas saka hostess bakal manifest dhewe sanajan ing preparation iki sirup banget: wong nambah lemon, wong - kayu manis; Sawetara godhok nganti sirup, nanging liyane mung mbatesi pembubaran gula ing banyu. Ing kasus apa wae, mangerteni prinsip-prinsip dhasar kanggo nggawe panganan sing apik iki, sampeyan bisa nemokake baklava versi dhewe: delicacy delicious, crunchy, hearty and sweet.