Saus teriyaki. Kita sinau masakan Jepang

Masakan Jepang stands for warna. Dikenal yen budaya Oriental aktif ngalami pengalaman nyedhiyakake sajian tartamtu. Salah satunggaling rasa seneng kuliner sing digawé dening para spesialis Jepang yaiku saus teriyaki. Masakan Jepang misuwur amarga kasukan saus (manis, asem, tajem), sing digunakake kanggo ngisi macem-macem produk kuliner. Iki minangka "zest" sing menehi kontras kaya sing paling ora dikarepake ing masakan Jepang.

Dadi, contone, soy sauce, sing dadi basis saka akeh stasiun, terkenal amarga kegunaan lan kemampuan kanggo ngurangi risiko penyakit onkologi lan vaskular. Soy sauce mrodhuksi luwih saka telung ewu taun, lan prinsip produksi ora owah ing jaman kita. Ngerti rasa lan kemampuan kanggo gabungke karo bahan kasebut utawa liyane, sampeyan bisa kanthi gampang nemokake cara nggawe teriyaki - saos, sing dianggep tradisional ing budaya Jepang. Jeneng iki kawangun saka rong tembung Jepang: "teri", sing tegese gula, lan "yaki", sing tegese gorengan.

Minangka tambahan, saus teriyaki bisa dipangan kanggo daging, iwak lan malah sayuran. Luwih gumantung ora mung ing komponen, nanging uga ing proporsi. Carane nggarap saus teriyaki ing omah, gampang golek, nanging asring luwih gampang tuku siap. Sanajan, mesthine, dimasak dhewe, sajian iki asring kaping luwih apik tinimbang mitra toko.

Mesthi, sampeyan ngerti yen sausane teriyaki, senadyan ekslusif saka rasa, didhasarake ing kecap. Given that this seasoning muncul ing abad VIII. SM Ora ana wonder yen kabeh masakan Asia, siji cara utawa liyane, wis rapet banget. Mulane, kualitas teriyaki langsung gumantung marang soy sauce sing dipilih kanthi bener. Sing paling pungkasan, ora akeh utawa sethithik, 16 spesies, lan prodhus lan ngitung ora pantes. Sampeyan kudu nyebutke yen sosis perusahaan Kikkoman wis dadi pimpinan kualitas lan rasa luwih saka 300 taun. Supaya bisa milih minangka bahan utama kanggo nyiyapake saus teriyaki kualitas lan enak.

Varian pisanan lan paling gampang. Kita butuh:

• Saus lan anggur Jepang - 2 tbsp saben. Spoons;
• Sake (vodka Jepang) - 1 sendok teh;
• Madu (flora) - 1 jam sendok.

Proses masak iku prasaja. Kabeh úa digawe panas lan dicampur nganti massa homogen dibentuk.

Ana uga cara sing populer babagan cara nggawe saus teriyaki. Komposisi:

• Soy sauce - 3 tbsp. Spoons;
• Sake - 1 tbsp. Sendok;
• Lenga sayur-sayuran - 2 tbsp. Spoons;
• Rempah: adas, cumin, cengkeh, mrico (wangi arum), kayu manis sing enom, kardinal. Total volume - 1 sendok teh;
• Ketumbar - setengah st. Spoons;
• Gula - 1 sendok teh.

Kabeh bahan dicampur. Teriyaki iki apik banget karo manuk, daging lan iwak. Rasa gedhe dijamin yen sampeyan marinate panganan saos kaya kanggo 30 menit. Fry marinated biaya panganan tanpa lenga, kaya ing teriyaki wis klebu proporsi akeh lenga.

Varian saka saos sing luwih apik, nanging asring diwedharake manawa sawijine panggung biasa wiwit diowahi dadi marinade Cina tartamtu. Carane nggawe teriyaki, saos ing versi klasik, sing kabeh generasi digunakake ing Jepang? Iki mung mbutuhake 4 bahan dhasar:

• Soy sauce - 3 tbsp. Spoons;
• Sake - 3 tbsp. Spoons;
• Mirin - 3 tbsp. Spoons;
• Gula - setengah tbsp. Spoons.

Sing kabeh! Ana apa-apa rumit ing iki, ternyata. Kanggo menehi rasa sing luwih jelas, sampeyan bisa nambah jahe lan bawang putih sing rada (cukup 2 dentikel). Ngerti carane nyiyapake saus teriyaki, iku penting sinau carane nggunakake kanthi bener. Paling asring muter peran marinade, njaga daging unggas lan iwak. Saos bisa menehi kualitas rasa sing ora dikarepke lan menarik uga kanggo potong ayam sing biasa. Mulane aja wedi lan eksperimen kanthi kendel. Nuwun!