Kanggo meat, marinade: resep paling apik

Yen sampeyan takon sapa wae, malah koki sing paling berpengalaman, apa sing paling disenengi kanggo marinade kanggo daging, mula dheweke ora bisa njaluk jawaban sing jelas saka dheweke. Sawise kabeh, kanggo umume wis ana, manungsa wis nganakake akeh resep-resep kanggo persiapan. Ya, ya, kita ora nggawe reservasi. Utamane kanggo abad. Amarga pelopor ing kasus iki isih wong Mesir kuna. Kanggo ngreksa kesegaran daging, wong-wong mau ngancur uyah segara ing banyu, banjur direndhem ing brine iki. Banjur, ing Eropah Kidul, uyah diganti nganggo cuka. Lan marinade kanggo daging iki misuwur banget karo para koki sing saiki, sanajan akeh resep, nemokake aplikasi kasebut. Sajrone wektu, wong mikirake nambah lan kabeh jinis bumbu-bumbu, rempah-rempah, - sing menehi daging adonan rasa khusus.

Komponen utama marinade

Sembarang marinade sing ana kanggo daging mung kudu duwe telung dhasar ing komposisi. Iku wewangian, sawetara asam lan lemak.

Sedheng ngasilake serat asam ing serat daging, mrodhuksi sajian sing luwih alus. Lemak (minangka aturan, lenga iki) kaya envelops ing daging, asil ing preparation jus tetep nang. Uga, kanthi rasa lan tanpa penjelasan kabeh wis jelas. Padha menehi rasa lan rasa ing sajian.

Lan saiki sawetara tembung babagan saben komponen. Minangka asam, minangka aturan, kabeh jinis cuka sing kasedhiya kanggo masak modern digunakake. Uga apik kanggo tujuan iki yaiku kefir, yoghurt, jus buah-buahan asam (jeruk, lemon, delima). Ora becik mbuktekaken awak dhewe lan mayones, sing, ing kenyataannya, ngandhut kabeh telung dhasar (yen aditif aromatik).

Minangka kanggo lemak, kabeh gumantung ing "warga negara" saka pawon. Dadi, ing zaitun Mediterania luwih disenengi, lan ing wijen Timur asring digunakake.

Mbokmenawa, negara kasebut uga duweni pengaruh aditif aromatik. Contone, ing masakan Cina, meh saben marinade liyane kanggo daging ngandhut bawang putih, bawang bombay lan jahe. Perancis seneng nambah sayuran (wortel + bawang + celery). Meksiko nyenengake marinade sing kobong, saéngga meh saben wong ana mrica panas.

Umumé, kanthi umum, marinade kanggo daging - lemah sing subur kanggo aktivitas masak. Kene sampeyan bisa nguji lan meh saben dina kanggo nggawe kreasi dhewe, nanging ora dilalekake, aturan dhasar ngiringan. Apa, ing kasunyatan, bakal dibahas ing pungkasan.

Dasar dhasar kanggo marinating

Minangka aturan, meh saben marinade digunakake kanggo meat ora mbutuhake preparation. Nanging ana pengecualian. Contone, Perancis nyiapake marinade saka anggur abang sing diselehake, nambahake juniper. Nanging Mexicans kadhangkala panggang sadurunge nambahake mrico sing disenengi kanggo saos, kanggo menehi marinade sing sugih, rasa sing kaya ngasem.

Minangka kanggo pasugatan: sampeyan kudu njupuk kontaner sing ora nanggepi efek asam. Mulane, peralatan logam utawa aluminium ora bisa digunakake. Njupuk kontaner saka porselin, lempung utawa kaca. Sampeyan ora perlu yen marinade nutupi daging rampung. Piece bisa saka wektu kanggo wektu mung nguripake utawa ngganggu.

Bab wektu persiapan. Tindakake resep resep. Prinsip "ayo tetep luwih suwe" ora cocok karo kene. Daging, dawa banget ing marinade, mung bisa dadi ora apik lan ora asat.

Lan pungkasan. Sadurunge proses masak sing bener, priksa manawa marinade wis dibungkus potongan. Amarga weteng, umpamane ing panggangan, bakal luwih entheng tinimbang digoreng.

Lan eling: sampeyan ora bisa nggunakake bumbu kasebut maneh. Ana uga akeh bakteri. Sanajan sampeyan pengin ngombe banyu ing sajroning frying, ucapake, kebab shish, aja dadi keset, sijine komposisi ing panci ing kompor lan cepet nggawa (nanging ora godhok!) Kanggo godhok. Pracaya kula, sampeyan bakal luwih sehat.

Inggih, babagan iki, aku mikir, cukup teori. Ayo pindhah menyang laku. Dadi, resep marinade kanggo daging. Kita wiwiti!

Cara paling gampang

Umume, bakal dadi marinade kanggo daging karo cuka. Utawa gedhe, meh saben wong sing masak shish kebab, sadurunge disimpen ing komposisi iki. Apa, ing kasunyatan, menehi marinade kaya? Soft daging. Ora luwih saka iku. Nanging kadhangkala iki cukup.

Kanggo masak, kita kudu gram telung atus bawang, cangkir (volume 250 mililiter) cuka biasa (sembilan persen), kacang polong ireng lan, mesthine, uyah. Ora bakal akeh lan sachet saka bumbu - khusus, kanggo kebab shish.

Carane Cook

Daging babi (luwih disenengi) dipotong sacara arbitrarily, dadi ukuran sing tengen, nglebokaké daging ing wadhah. Disigar bawang, nyampur karo bumbu, uyah lan, mesthine, cukà, nambahake kabeh daging. Banjur nambahake banyu (adhem, nanging digodhog) supaya garam pancake rampung nyukupi shish kebab kita ing mangsa ngarep. Turu ana kacang polong, sampeyan bisa nambah pirang-pirang godhong laurel. Sing kabeh. We sijine kabeh ing wengi ing kulkas. Lan ing wayah esuk sampeyan bisa nyedhaki piknik lan nggoreng kebab shish.

We complicate komposisi

Minangka wis disebutake, masak marinade kanggo daging iku proses kreatif, lan mulane ora ana sing ngalangi saka nambah resep pisanan. Apa sebabe kita njupuk sinar sing padha (bakal cukup kanggo telung prakara gedhe), papat cloves papak, telung sendok teh (ora lunga adoh!) Paprika manis, jiwit lada pedhes, lemon gedhe lan pirang-pirang sendok minyak wangi kembang banal. Ora kakehan bakal dadi peteng parsley.

We Cut luchok karo dering lan nyampur karo melenko dicincang papak. Tambah mrica, pour ing minyak, uyah, remet jus saka linglang gedhe kita. Ninggalake wayahe ing telung puluh. Sajrone wektu iki, sampeyan bisa nyiyapake daging - wisuh lan tuwuh ing potongan ukuran sing tengen. Lan sawisé wektu sing ditemtokake, kita nambah daging kanggo marinade sing dimasak dening kita, sawise sing kita lali babagan nganti esuk. Minangka parsley, bisa uga dipotong bebarengan karo bawang lan bawang. Bakal marinade rasa sing luwih apik. Nanging ing kene perlu luwih pinter. Kanggo wong sing ora seneng karo sayuran iki, aroma pangan sing wis digawe siap ora kaya.

Nanging, iki kabeh babagan shish kebab. Ora kaya asring, sayang, saiki kita bisa metu ing piknik. Nanging ing omah mung kudu masak saben dina. Dadi ayo ngomongake resep-resep liyane sing bakal migunani kanggo ibu-ibu ing kahanan saben dina.

Marinade kanggo daging kanggo frying ing wajan

Sepira kerep kedadeyan yen ora ana wektu kanggo masak apik! Mesthi, potongan daging sing apik bisa saturate, malah nandhang perut lan banget wong lanang. Bener, masak sajroning cepet-cepet, ora mesthi bisa nyiyapake rasa kita . Apa sing kudu dilakoni ing kasus iki? Mesthi, gunakake marinade kanggo daging! Kanggo nggoreng ing wajan, ora mung potongan seger sing cocok. Daging bisa lan marinate. Lan gawe ing wayah sore. Lan sawise nyambut gawe kanthi cepet, nedha nedha nikmate.

Njupuk gelas saka sembarang (merek ora masalah) bir, sawetara (papat bêsik bakal cukup) cloves papak, sendhok teh rempah-rempah kaya, thyme, linglang, mrico lemah (abang). Kabeh campuran iki, mung aja lali kanggo ngethok jeruk, banjur sijine ing bagian marinade daging. Mung eling: sampeyan kudu nglebur campuran iki ing paling sethithik rong jam. Inggih, mesthi, paling apik kanggo ninggalake iku kanggo wengi. Sing kabeh. Daging sing wis ana ing pawai iki bakal banget alus, lembut lan ora pati temen. Lan ora ana sing wani nganggep yen "dina iki kita wis ngesuk soles kanggo nedha bengi".

"Instan" marinades

Apa sampeyan duwe wektu kanggo cook meat kanggo sesuk sore? Ora masalah! Ana cara cepet kanggo mbantu alus lan enak. Kita ning njero kulkas. Lan yen ana mayonnaise lan saus tomat, banjur kita padha bungah. Nyampur, nambah bawang putih sing disigar + bumbu favorit. Setengah jam marinating, sepuluh menit masak - lan ing meja sampeyan nedha bengi gedhe.

Lan sampeyan bisa nyampur yogurt utawa ora nguntungke krim karo bawang cilik sing dicincang lan cucumbers pickled. Uga marinade banget kanggo nggoreng daging. Cukup aja lali nambah, mesthi, bumbu. Sembarang, sing luwih kaya.

Marinade kanggo daging karo kecap

Sing terakhir - panggantos banget wis cantik podnadoevshemu kabeh cuka. Marinade karo soy sauce bebarengan karo kabeh jinis daging. Lan masak iku prasaja banget. Kanggo nindakake iki, njupuk mililiter saka satus sauce, jus saka setengah linglang, campuran. Bubuk cengkeh bawang putih, nambah bahan sing sadurunge. Gamelan iki dicampur karo sendok telu saka mrico lemah. Lan nambah cincang Basil.

Cukup eling: jangan nambah uyah ing bubuk. Sawise kabeh, saos dhewe ngandhut kathah, supaya ati-ati, coba rumus nalika masak. Miturut cara, marinade iki cukup "cepet". Daging sapi kasebut bisa katahan ora luwih saka telung jam. Supaya manawa kanggo njupuk cathetan iki.

A digression cilik

Lan wiwit aku ngomong bab soy, aku arep ngomong sawetara tembung babagan prodhuk liyane saka iku, sing sawetara nelpon daging. Saben uwong, kaya sing dikandhakake, duwe rasa dhewe, lan diet sehat, mesthi, apik banget. Nanging, daging kuwi, nanging uga migunani banget, ora mesthi rasa mambu, mulane rasa. Lan ing kene kanggo kita gain bakal ana penggarap. Kanggo daging soy, ora ana akeh pilihan kanggo masak, nanging ana ing piggy bank kuliner ing ngendi wae.

Dadi, kita bakal nyedhiyakake dhuwite wiji wiji (setengah sendok teh cukup), kunyit (sapertane 1/3 sithik), kardinal (kita njupuk jumlah sing padha), jajan jus lemon, campuran campuran mrico (ing kene - kanggo rasa) Liyane), karo telung tablespoons saka lenga meja (sembarang sayur-sayuran). Kabeh bahan iki dicampur, banjur diwutahake komposisi daging soya sing wis diresiki ing banyu sing nggodhok nganti sepuluh menit . Wengi Marinuem (tetep ing kulkas). Uga, saka daging kuwi sampeyan bisa masak apa-apa. Ngomong, goulash, utawa malah panggang arang. Wong sing duwe kawruh uga ngandhani sajian pangan sing paling apik. Nanging ing kene, mesthine minangka wayahe yen ora perlu kanggo argue babagan rasa, kaya sing dikandhakake.

Marinades kanggo produk garang

Sapa ing antarane kita ora seneng mangan delicacies garang? Sayange, ora saben wong duwe kesempatan kanggo mangan barang-barang kuwi dhewe. Nanging yen kasedhiya, mesthine kudu ngerti apa sing paling apik kanggo marinade kanggo daging udud. Ana akeh resep-resep kanggo preparation, nanging kita bakal pitutur marang kowe bab sawetara - paling apik banget.

Marinade karo ketchup

Njupuk tuwung setengah tomat tomat, anggur putih, minyak zaitun lan madu. Banjur nambahake sendok teh bawang putih, wis dicampur, dicampur mrico, mustard garing lan uyah. Komposisi iki diisi karo daging. Marinade resep iki kanggo daging udhara apik amarga ora bisa luwih saka telung jam.

On yogurt

Kanggo nggawe marinade kanggo daging udud, sampeyan kudu njupuk kaca kefir, sendok teh gula, 50 gram, lenga zaitun, 1/3 gelas mint (disigar), limang potong bawang (digodhog nganggo piso). Kabeh iki campuran, uyah-mrico sing sampeyan seneng. Marinade paling sethithik wolung jam.

We offer mung loro resep-resep saka akeh sing kasedhiya kanggo pemilik omah smokeh saiki. Kabeh padha banget macem-macem, lan ing mayoritas, minangka aturan, penulis. Supaya sampeyan bisa ngrampungake minangka basis sing kita pikirake, banjur pilih opsi dhewe adhedhasar. Ingkang dipun paringaken dening para ahli punika. Yen sampeyan ngrokok daging kanggo masa depan, mesthine nambah siji bahan ing marinade - nitrat pangan. Bakal ngidini produk bakal disimpen nganti anggone bisa disimpen. Minangka kanggo jumlah, biasane njupuk ora luwih saka telung persen saka volume banyu sing dibutuhake.

Lan pungkasanipun, nimbang resep-resep kanggo marinade mboten umum.

Fruity

Pickle kasebut biasane digunakake nalika arep mangan steak saka daging sapi.

Kanggo nggawe, sampeyan kudu ngresiki dhisik, lan banjur grate ing grater kiwi sing gedhe (rong spesimen gedhe bakal cukup). Banjur nambahake menyang jiwit saka rosemary lan campuran saka mrico favorit. Solim, banjur pickle ing campuran steak iki. Nyekeli wektu - ora kurang saka jam. Sadurunge masak, aja lali garing steak nganggo serbet. Kanggo goreng iku perlu ing panci frying digawe panas. Lan senadyan marinade ora pati temenan, rasa produk final mung apik banget!

"Drunken" marinades

Bahan permanen ing formulasi kasebut yaiku anggur utawa cognac. Mungkin malah bir. Kita sebutake resep kaya kasebut ing ndhuwur. Saiki ayo ngomong sawetara liyane, nanging wis ing fault.

Wortel (siji potong cukup) lan rong bolongan sing cukup gedhe kanggo dipotong. Bawang putih (sawetara lombok) tresna. Kabeh iki ditambahake menyang daging sing wis diolah, ngetokake gelas anggur (garing putih), uga setengah gelas sayur (lenga). Garam, uncalan glepung ireng lan sawetara godhong laurel. Ati-ati campuran. Marinate watara wolung jam. Ing cara, ing cara. Tanpa marinade, daging kuwi bisa disimpen nganti rong dina. Supaya njupuk resep "dawa iki" tanpa gagal.

Anggur putih banget dicampur karo jus woh. Mulane, contone, resep Austria ngusulake nyampur sebotol anggur lan telung jus nanas jus. Minangka seasoning, nggunakake mrico ireng lemah. Lan versi Argentina nganggep ana rong cangkir jus jeruk lan setengah jus lemon lan anggur. Kajaba iku, dianjurake kanggo nambah sendok teh kari.

Marinade sing apik kanggo panganan sing meh kabeh dicampur karo jus apel (minuman setengah liter wis dijupuk ing kene), segelas brendi, bawang seger, marjoram lan kunyit (bahan kasebut kudu dicokot kanthi jiwit).

Kesimpulan

Mesthine, meh ora bisa kanggo njlèntrèhaké kabeh resep sing ana. Sawise kabeh, kaya sing wis disebutake, kabeh marinade bisa rampung dhewe, nyadari rekomendasi para ahli kuliner lan preferensi rasa dhewe. Nanging sampeyan bisa nemtokake siji bab. Kanggo meat, marinade dibutuhake. Sawise kabeh, sing nggawe produk iki alus lan lembut. Inggih, komponenipun ngidini sampeyan radikal malih ngganti rasa kathah, ingkang sampun dangu dados habitat kangge kita masakan. Mulane aja wedi. Nindakaken! Teka karo marinade dhewe, lan omahmu supaya sampeyan bisa muji imajinasi lan ketrampilan kuliner sing luar biasa.

Nuwun!