Piring Nasional Chuvash. Resep masakan saka Chuvash

Federasi Rusia kalebu akeh entitas, sawetara diantarane republik nasional. Salah sijine yaiku Republik Chuvash, ibukota Cheboksary.

Kaya kabeh republik nasional, Chuvashia nduweni basa nasional dhewe - Chuvash - lan masakan rakyat tradisional. Tetanggan sajarah - Republik Mari El lan Tatarstan - duweni pangaruh sing kuwat banget ing masakan lokal. Nanging sanajan mangkono, sajian lokal tetep waé ciri-ciri.

Fitur masakan Chuvash

Masakan nasional Chuvasho wis akeh sing umum karo Bashkir lan Tatar, lan uga sinau saka Rusia. Lan cara liya, amarga wong-wong iki wis dadi tetangga karo saben liyane wiwit sepisan maneh. Panganan republik cilik iki beda banget lan ditondoi kanthi isi kalori sing dhuwur.

Ing Chuvashia, luwih seneng mangan pasugatan daging, utamane saka wedhus utawa daging babi, sing dimasak karo sayuran, nanging kentang sing paling populer. Hidangan daging Chuvash sing paling misuwur yaiku daging sapi. Asring ing menu ana uga pasugatan iwak, kayata kue iwak, pangsit. Iwak ing susu uga dikarepake. Umume wong seneng ndadekake awake dhewe lan barang-barang glepung, ing wiwitan papane cheesecake karo kentang, puremec - sejenis cheesecake karo keju cottage, hullu yaiku pie ragi karo kentang lan daging.

Wiwit jaman kuno, Chuvashes wis nggawe bir nasional dhewe, sing dipangan gandum utawa rye malt. Minuman iki ora mung kuwat, nanging uga non-alkohol, sing dikonsumsi dening wanita lan bocah-bocah. Lan bir bakal dadi iwak sing apik. Ing Cheboksary sampeyan bisa ngunjungi museum bir Chuvash. Kajaba iku, omben-omben alkohol nasional kalebu madu anggur - Simpil, anggur saka Birch SAP - lan eryth.

Yen sampeyan teka ing Chuvashes, mesthine bakal nutupi meja, ndandani karo masakan nasional sing paling apik, lan ember bir bakal dilayani. Nambani perayaan yaiku shatan, tavara (syroki), madu, kaparma (dipanggang saka adhine adhine).

Kanggo ngrasakake pasugatan nasional republik ramah iki, ora perlu kanggo lelungan gastronomi Chuvashia. Padha gampang nyiyapake ing omah, utamane wiwit resep kalebu produk sing kasedhiya ing umum.

Kakai-shourpy

Piring Chuvash nasional iki disusun saka produk sampingan. Iku kalebu daging sapi utawa daging babi, jantung, paru-paru, ati, catu, banjur dicithak ing potongan-potongan cilik lan dilebokake ing banyu adhem. Sawise nggodhok, produk sampingan dimasak bareng karo bohlam sajrone jam, sprinkle sajian rampung karo bawang ijo sing disigar. Tabel dianggo panas ing piring jero.

Okroshka in Chuvash

Ing dina panas, ora ana sing luwih apik tinimbang okroshka. Coba cook kasebut miturut resep Chuvash.

Dhaftar bahan:

• Susu susu utawa kefir - 200 mililiter;
• Daging sapi rebus - 50 gram;
• Fresh cucumbers - 100 gram;
• Banyu - 1 kaca;
• Ijo bawang - 1 tandan;
• Dill - 2 cabang;
• Garam - 2 sendok teh;
• Gula-1 sendok teh.

Preparation

Cut cucumbers menyang ngudani, daging sapi lan trikatuka - kiwa cilik. Nambah susu sing ditambahake karo banyu sing ditambahake, nambahake bahan-bahan sing disiapake, gula lan uyah. Nyampur okroshka kasebut kanthi teliti, sprinkle karo dill sayuran ing ndhuwur - lan sampeyan bisa ngawula ing meja.

Shartan ing gaya Chuvash

Kanggo nyiyapake jenis sajian daging iki sampeyan kudu:

• A weteng timpa - 500 gram;
• Pulp saka domba - 2 kilogram;
• Bawang putih - 2 cengkeh;
• Wêdakakêna ireng ireng - 1 sendok teh;
• Garam - 2 sendok teh;
• Rwaning Bay - 1 potong.

Proses masak

Lamb kudu dipotong dadi potongan cilik (kira-kira 2 x 2 cm). Wernane sak tenane, sprinkle njaba karo uyah lan isi daging sing disiapake, uyah, tusuk bawang putih, nambah rwaning teluk, banjur bolongan kudu disuntik karo benang, dilebokake ing baking sheet banjur dilebokake ing oven Rusia nganti kira-kira 4 jam. Shartan dikirim ing gaya Chuvash kanggo meja panas.

Gulung saka weteng

Piring Chuvash nasional iki disusun utamané saka daging sapi.

Úa:

• Daging weteng sapi - 300 gram;
• Jantung - 400 gram;
• Cahya - 400 gram;
• Culika - 1 kilogram;
• Bawang putih - 2 cengkeh;
• Asam dimasak gedhe - 2 cemilan dessert;
• Lemah ireng lemah - 2 sendok teh.

Algoritma tumindak

Pisanan sampeyan kudu nyiapake forcemeat: cahya, jantung lan catu kanggo nancep liwat gilingan, uyah, sprinkle karo mrico lan disigar bawang. Inggih ngresiki lan ngumbahake weteng isi karo sing ditampa, kanggo gabungke ing bentuk gulungan lan dasi benang sing kuat. Gulungan sing digawe kudu digodhog ing banyu asin nganti masak. Ngawula panas, sawise ngilangi benang lan nyelehake sajian ing bagian.

Gaya sosis ing gaya Chuvash

Aneh, dheweke ora mbutuhake daging.

Úa:

• Sereal gandum - 250 gram;
• Lemak lambe utawa daging babi - 200 gram;
• Guts - 350 gram;
• Banyu - 300 mililiter;
• Bungkus bawang bombay - 1 bohlam bawang bombay gedhe;
• Salt - 1/2 tablespoon.

Proses masak

Salo lan bawang seger disigar. Godhok banyu, nambah endhog, bawang lan gandum (bisa diganti karo beras) lan uyah. Godhok kabeh nganti setengah dimasak, banjur massan sing diisi ngisi permen sing wis dibersihake lan dibungkus, ujung kasebut di rangkep kanthi benang sing kandhel. Sausages kanggo nggawa lengkap kesiapan ing nggodhok banyu. Ngawasi panas ing meja.

Panganan iwak

Ing Chuvashia, ana akeh kali iwak, saéngga wong-wong lokal seneng cook macem-macem soup lan pai saka iku.

Iwak ing susu yaiku sajian tradisional Chuvash. Ana wong bakal nggumunake kombinasi produk sing ora umum, nanging perlu dicoba, lan kabeh mamang babagan edibilitas ilang.

Dadi, kanggo masakan iki sampeyan butuh:

• Sembarang iwak kali - 350 gram;
• Kentang - 450 gram;
• Susu - setengah liter;
• Banyu - 1 kaca;
• Mentega - 1 sendhok sacukupé;
• Salt - 1,5 sendhok sacukupé.

Cara nyiapake

Iwak kudu di resiki saka timbangan lan entrails, uga dicuci, dicabut ing potong cilik lan disiram uyah. Susu diencerke karo banyu lan nggawa larutan kasebut menyang godhok. Ngemil ana kentang mentah peeled, Cut menyang potong cilik, lan masak nganti 5 menit. Banjur nambahake iwak kasebut, tambahkan uyah lan nggawa sup kanggo kesiapan. Mangsa karo mentega.

Hoopla: resep kanggo masak

Piring Chuvash iki minangka kue ragi kang dipenuhi kentang, daging babi lan bawang.

Kanggo nggawe panggangan, sampeyan kudu nyiapake bahan-bahan ing ngisor iki:

• Glepung gandum - 350 gram;
• Daging babi - 350 gram;
• Trikatuka - 250 gram;
• Kentang - 450 gram;
• Endhog pitik - 2 potong;
• Ragi garing - 1,5 dessert spoons;
• Gula - 1 sendok rasa nikmat;
• Asin dimasak - 2 cemilan dessert;
• Pepper lemah ireng - 1 sendok teh.

Proses masak

Pisanan sampeyan kudu nyampur adonan: ing banyu sing sithik suwe kanggo ngremehake ragi, nambah 1 sendhok sacukupé uyah, gula, endhog ing endhog, nyampur seger kabeh lan tuangake ing glepung. Massa asil uga diolah.

Siapke tumpukan: pamisah babi menyang potongan-potongan cilik, chop bawang, lan potong kentang dadi cilik. Kabeh úa iki dirasak, uyah lan mrico.

Saka test roll metu 2 babak kuwi, panggonan ing siji Isi, tutup karo liyane lan luh. Kue ragi sing diasilake kudu ditinggalake kanggo pemeriksaa kira-kira setengah jam. Banjur huplet wis diencerke karo kuning endhog lan dibungkus ing oven nganti kulit kerak katon.

Panganan iki uga bisa disiapake kanthi gawe susuh utawa bebek.

Cheesecake karo kentang

Sing seneng pastri tanpa daging bisa sinau resep cheesecake karo kentang utawa keju sing ditata.

Cheesecake chevasie biasane duwe ukuran sing ukurane gedhe lan wis disiapake saka adonan ragi, sing digulungake ing bunder, lan ndhuwur dilebokake metu karo mashed kentang mashed karo tambahan susu lan rempah-rempah. Sadurunge manggang, cheesecake wis smeared karo yolk endhog.

Puremec - cheesecake karo keju cottage

Puremec - sajian Chuvash, yaiku sejenis cheesecake, nanging dimasak karo kue curd.

Saka adonan ragi kanggo mbentuk kue, kanggo nyebar ing endhase saka keju cottage, banjur wijen pear-tikus karo endhog sing dianterake, papan ing mrico baking oiled lan panggang nganti kulit emas.

Akeh kulawargane duwe resep dhewe kanggo cheesecakes, contone, kanthi tambahan wiji ganja sing ditumpuk.

Chuvash sweetness

Piring Chuvash nasional iki biasane dianggo minangka panganan cuci mulut. Kanggo nyiapake sampeyan kudu:

• Getih viburnum - 100 gram;
• Malt (bisa diganti karo madu karo gula) - 100 gram;
• Banyu - 3 sendok teh.

Preparation

Kanggo miwiti, sampeyan kudu ngresiki jus saka viburnum. Nyampur woh wohan beri karo malt, sijine massa ing cauliflower, pour banyu lan godhok ing open nganti kentang mashed nglukis sing kawangun. Senyawa manis kanggo ngadhep, sadurunge porsi, pour jus sing diperas.

Apache teka karo Pultar! Ing terjemahan saka basa Chuvash - napsu sing nyenengake!