Daging sapi Stroganoff karo jamur lan resep-resep liyane

Daging sapi Stroganoff minangka sajian panganan banget sing ora duwe asal-usul sing asli. Iki ditemokake dening wong-wong tartamtu. Curious iku crita kang nggawe.

Ana legenda babagan Count Alexander Sergeevich Stroganov (1733-1811), Presiden Akademi Seni, aristokrat bangsawan, diplomat sing misuwur. Panjenenganipun dipuja daging sapi, nanging nalika umur tuwa, dheweke ora bisa mateng. Banjur deweke mutusake kanggo ngetokake daging dadi roti tipis lan godhok supaya bisa dicelupake ing cangkeme. Nanging iki mung legenda sing nyebar.

Tampilan daging sapi Stroganov amarga Count Stroganov liyane. Kene kita ngomong babagan Alexander Grigorievich Stroganov (1795-1891), sing dadi gubernur jenderal Novorossiysk lan mungkasi dina ing Odessa. Ing slope ing taun dheweke ngatur "mbukak tabel" - dinners, kang meh wae wong bisa teka. Sayur-sayurane ngeling-eling dadi befstroganov, mbok menawa kanggo nyimpen daging, masak karo saos.

Sasampunipun Perang Dunia II rampung, Beef Stroganov kanthi kuat nglebetaken menu restoran ing saindhenging donya minangka "masakan Rusia," sanajan piyambakipun mboten naté Rusia dhateng tiyang-tiyang.

Resep sing tepat saka Beef Stroganoff sing paling dhisik, sayangé, ora tahan. Dheweke nyoba mbangun maneh ahli kuliner terkenal William Pokhlebkin. Ayo ndeleng carane cook Stroganoff daging sapi. Carane katon. Kita ngalahake daging sapi kanthi potongan. Kita motong tipis, setengah sentimeter, ing serat. Nutupi irisan iki ing glepung, tuku lenga menyang wajan, tutup ing ngisor karo bunderan bawang supaya daging ora kena kontak. Ing dhuwur panas, cepet coklat daging kanggo coklat. Lumahing lemah dadi sawetara "lacquered." Manggang ora kudu luwih saka loro nganti telung menit, saupaman juiciness of meat bisa ilang. Banjur pour daging karo krim sing ora nguntungke, dicampur karo tempel tomat. Godhok babagan limalas menit ing tutup.

Saka rempah-rempah, mung mrica ireng sing disaranake. Ing sawetara resep-resep sing lawas kudu ditambah saperangan saka sendok Madeira kanggo rasa. Dadi masak daging sapi stroganoff klasik.

Mesthine, dina iki ora mung cara kanggo nyiyapake sajian iki. Contone, ayo ndeleng cara masak stroganoff sapi karo jamur.

Pisanan, trikatuka dadi irisan setengah tipis lan goreng ing wajan ing lenga nganti cahya kecoklatan cahya katon. We nambah jamur sing disigar (sawise kabeh duwe daging sapi stroganoff karo jamur) lan goreng nganti jus nguap rampung. Ing wektu nalika jamur disiapake, ngetok daging lentur sing tipis. Sawise jamur siap, tambahake daging mau lan cepet digoreng saka kabeh sisi. Sampeyan banjur kudu ngurangi panas lan nambah glepung. Minangka perlu kanggo nyampur kabeh. Ayo nambah krim, rwaning teluk, aja lali masang uyah, mrico kanggo rasa. Saiki tutup tutup lan protushim nganti daging ora alus. Dadi, daging sapi karo jamur wis siap. Sampeyan bisa ngawula sajroning sajian sampingan.

Ana cara liya kanggo masak. Resep iki padha karo sing sadurunge, nanging ana sawetara beda. Kawitan, kaya sadurunge, kita manggang bawang. Banjur metu lan jamur jamur. Banjur manggang irisan-irisan daging, banjur disiram karo cognac. We nggawe manawa alkohol wis rampung nguap. Banjur nambahake bawang, jamur lan krim sing ora nguntungke menyang daging, musim nganggo paprika lan sayuran sing alus. Ing resep iki , stroganoff daging sapi karo jamur dilayani karo mie sing dibayangke karo mentega, utawa karo beras sing digodhog.

Daging sapi Stroganoff iku sajian panganan sing apik, éca, nanging gampang kanggo nyiyapake, ing kono ana variasi sing béda karo saos lan bumbu.