Kue-kue sing digawe ing omah minangka salah siji sing paling angel lan ing bagean sing padha ing sajian seni kuliner. Jeng wadon, sing ngerti carane masak kue, ora bakal nemokake dheweke ing posisi sing culika nalika tamu ora dikarepake teka. Lan yen ana prayaan kulawarga teka, tinimbang, carane ngejut lan bungah sing saiki, ora nganggo khusus roti, roti lan cookie?
Meringue sing misuwur: bahan
Tema obrolan kita saiki karo kowe, sedulure wanita (lan ora mung, koki lanang apik banget!) - carane nggawe krim saka endhog lan gula. Iku cocok kanggo dekorasi cake lan biskuit, padha asring kapenuhan tabung wafers lan irisan-irisan. Nanging sampeyan ora bisa nyelehake kue karo krim kaya, konsistensi iku banget alus, lembut. Alami, sing ngeceng wis gawe akeh cara kanggo nyiyapake delicacies. Resep pisanan ngandhani yen sampeyan nggawe krim endhog lan gula miturut kabeh aturan klasik, supaya sampeyan bisa merengue tradisional. Tanah air-Nya, minangka sampeyan bisa uga guess, iku Perancis apik, lan tembung dhewe wis diterjemahake minangka "Kiss." Sampeyan kudu: tengkorak endhog pitik seger, luwih disenengi omah - 6 potong, setengah gelas gula bubuk (utawa rada luwih - gumantung saka ukuran endhog), a sendok teh gula vanila utawa vanillin sing ora lengkap. Lan 8-9 tetes asam sitrat sing wis larut. Yen sampeyan ora duwe gula bubuk, sampeyan bisa nggiling utawa nggiling gula gula biasa ing gilingan kopi.
Preparation
Pitunjuk pisanan, carane nggawe krim saka endhog lan gula kanthi jinis meringue, muni kaya iki: protein kudu kudu didumuk. Ngobong endhog, yolks kasebut kanthi teliti, tuangkan ing sajrone pan sing kapisah, lan protein - ing mangkuk, ing kono bakal dicelup. Sing kudu diselehake ing cekungan kanthi ès, lan banjur miwiti kanthi kuat karo whisk. Sampeyan ora duwe wektu akeh kanggo whipping - kira-kira 12-15 menit. Nanging massa protein kudu dadi kandel lan padhet sing ora ngeculake corolla, nanging tetep apik. Ing tip kapindho: nelpon kanggo bantuan pengalaman nggarap bubur semolina, sprinkle powdered sugar in small streams - about half of total volume. Siji tangan ora mandheg whipping karo whisk! Banjur nambahake bahan sing isih ana, yaiku setengah saka bubuk, vanilla, asam lan kabeh campuran apik karo spatula kayu. Ing maringaken, sampeyan bisa uga duwe pitakonan: carane nggawe krim saka endhog lan gula ora putih, nanging colored lan karo rasa apa? Jawaban iki: ing tahap pungkasan saka preparation, kalebu ing resep, saliyane kanggo vanillin, werna pangan lan aditif roso. Lan, pungkasanipun, tip katelu: meringue ora bisa disimpen ing kulkas nganti setengah dina, amarga krim kuwi kanggo kue endhog bakal ngilangi kaluhurane. Sampeyan kudu langsung diselehake ing confectionery. Supaya ora nyoba nyedhiyakake awak kanggo mangsa sing bakal dienggo, nanging cook tansah seger.
Tender tenderness: komposisi
Rahasia sabanjure seni kuliner, sing bakal kita gunakake - carane nggawe krim saka endhog lan gula kanggo kue, nanging ora gampang, nanging custard. Minangka basis, ayo njupuk resep chef Italia. Kanggo nyiapake panganan cuci mulut, sampeyan kudu protein 6-7, gula setengah lan gula setengah, kira-kira telung pinten saka kaca banyu kanggo sirup, vanillin utawa gula vanila, 9-10 tetes asam sitrat. Apa dheweke perlu: yen krim ora mateng lan sugih lan ngalahake luwih apik. Njaluk solusi padha ing tingkat 1 kanggo 2, diluting sendok teh saka sendok teh ing rong tablespoons banyu nggodhok.
Carane Cook
Coba praktekake cara nggawe krim kanggo kue endhog supaya dadi custard. Pisanan sampeyan kudu cook sirup ing. Rebus banyu sing disepakati, sijine gula lan supaya godhok maneh. Nyedhot lan nunggu wedhi kanggo ngeculake, lan cairan keluwih nuwuh, aja lali mbusak busa lan sampah. Temtokake derajat kasetyan sirup, nyilikake dhuwite sing cilik lan tuangake ing piring sing kadhemen. Yen membeku lan mbengkasake "senar" - kabeh, copot wajan saka geni. Yen ora, tetep sethithik ing kompor. Welding saka sirup bisa langsung dituang lan asam. Ing banyu es sing adhem, ngalahake protein sing disiapake. Nalika umpluk kasebut dadi subur lan dhuwur, banjur sirup sirup sing tipis kanthi stream tipis. Aja mandheg ngalahake, yen kabeh bakal rampung, lan krim bakal gagal. Yen loro-lorone komponen disambungake lan nambani digawe adhem, dicampur maneh karo spatula lan tuangkan ing pewarna lan dikarepake rasa utawa aditif rasa.
Kamulyanipun marshmallow: komponen
Mesthine ing antarane gourmets sing saiki mlaku liwat mripate artikel kita, bakal ana kekasih lan pengawal setya kuwi gedhe banget oriental sugih minangka marshmallows. Lan kanthi sengaja - amarga saiki dheweke kudu ngerti carane nggawe krim endhog lan gula kanthi cara kaya sing dadi panganan cendhak. Kanggo bagean saka 6 protèin, 4-5 sendok teh jam, senggol utawa woh wohan beri, digodhog karo gula (kentang mashed sing kandel), 6 sendok teh gula, 2 sendok teh gelatin, separo gelas banyu lan werna pangan sing dikonsumsi.
Masak
Ayo miwiti preparation saka krim kanthi preparation gelatin. Pre-rendhem ing banyu (instruksi kasebut biasane ana ing bungkus), banjur dissolve, nempatake ing banyu. Ing saucepan, sijine jam utawa woh massa, nambah gula lan cook liwat panas sing kurang kanggo 15 menit, aduk, supaya ora kelet. Protein ing kulit wis kondhang karo sampeyan. Nalika "puncak" lan "icikel" dadi kuwat, tuangake komponen woh cilik, diiringi gelatin lan pewarna. Ngalahake pungkasan! Ing pungkasan saka masak, adonan krim marshmallow nganti seragam lan seragam lan langsung nganggo kue bakar.