Pickled lard ing trikatuka bawang - njupuk resep saka kene!

Apa keajaiban - iki lemak!

Aku mangan saka weteng - kabeh ora cukup kanggo kula!

Miturut resep aku uyah -

Aku bakal menehi hadiah kanggo kowe kabeh.

Contone, sampeyan bisa nyiyapake gajih ing trikatuka. Resep cukup prasaja. Nanging lemak dadi alus lan aman kanggo konsumsi. Lan katon kaya iki kaya garang!

Bahan sing paling apik kanggo sajian iki yaiku lemak karo lapisan daging, daging babi sing digodhog utawa sing diarani brisket. Sampeyan bisa milih kalebu ing resep "kumelun cair", banjur produk sampeyan ing umum bakal angel banget kanggo mbedakake saka asap nyata.

Salo ing bawang bombay (resep)

Sampeyan perlu njupuk segelas daging babi saben kilogram, sanajan luwih, luwih cerah warna produk bakal metu. Peel ing kulit saklawasé banyu panas, sijine ing mangkuk masak lan tuku banyu. Banjur kudu ngasilake campuran "husk" iki menyang godhok lan godhok ing panas sing kurang 10 menit, banjur ditambahake godhong laurel (3-5 godhong), mrico manis (10 wortel), uyah (1 cangkir), 5 cengkeh bawang putih lan sijine Cut dadi 10 × 5 cm lemak. Ing brine ngirim rampung nutup lemak. Yen perlu, sampeyan bisa nambah banyu.

Saiki 2-2,5 jam sampeyan kudu cook lec ing husk trikatuka. Resep iki wis mudhun kanggo kita saka jaman kuna, nalika lemak "disiksa" ing oven lan maneh. Mulane, sajrone masak, sampeyan bisa ngilangi lemak kanggo sampel: kudu diisi asin.

Yen kita ngombe jagung ing trikatuka lan, kanggo rasa, kita nemtokake manawa wis salted cukup lan wis tekan kelembapan sing dipengini, panci kudu dibuang saka panas lan ngiwa kanggo nglangi. Banjur daging babi kudu dicopot saka brine, flakes dibusak lan potong dibungkus nganggo serbet kertas.

Saiki sampeyan bisa grate lard karo mrico lemah, papak, sadurunge lemah sacoro apik, rempah-rempah liyane kanggo rasa lan sijine ing Bowl. Saka ndhuwur, daging kudu ditutupi karo piring sing rata lan digremetake kanthi ngeculake barang sing abot. Kanggo yoke, botol banyu utawa watu resik, cocok kanggo ukuran, cukup cocok.

Sacoro praktis, sampeyan bisa nemokake lemak sing siap siap ing sekam bawang. Resep kanggo menehi persiapan mung menehi tahapan pungkasan - cooling produk ing kulkas kanggo 12 jam. Sawise metu ana brine ekstra, gajih masak kebungkus foil utawa parchment lan dipindhah menyang freezer.

Ana akeh resep salting liyane . Antarane wong-wong mau ana salting garing lan pickling ing brine.

Salo ing brine (resep)

Resep iki tegese kanggo gawé salting ing larutan pedhes uyah khusus - brine. Jumlah uyah kanggo brine ditemtokake kanthi bantuan "piranti" kuna - kentang sing prasaja lan resik. Digedhèkaké dadi larutan lan uyah ditambahake ing sendok, banjur diaduk kanthi cepet. Sanalika kentang mandheg nyentuh bagian ngisor wadhah, digantung ing tengah ing solusi - tegese sampeyan ora perlu nambah uyah.

Titik penting kaping loro ing salting produk yaiku uyah kudu digunakake mung ing watu, nanging ora diodifikasi. Aspèk paling penting yaiku pilihan produk awal: lemak kudu seger, putih lan ora saka babi sing ora didelok. Supaya ora dadi salah, sampeyan kudu nyuda kulit lan ngobong nalika tuku daging babi. Mambu saka ndhelikake obaran mestine nyenengake - iki nuduhake prodhuk kualitas apik.

Saiki sampeyan kudu pour lard ing brine. Sampeyan bisa nggunakake jar telung liter, sampeyan bisa pan utawa mangkok. Sing paling utama yaiku kanggo nyegah daging wis rampung ditutupi cairan. Kanggo nindakake iki, ana bunder sing dilebokake ing ndhuwur, sing ditekan karo babak - sing ngemot lemak ing ngisor tingkat brine.

Ing kondisi kasebut, lemak kudu tetep watara telung dina ing suhu kamar. Sawise wektu iki, sampeyan kudu njaluk lemak lan saluran brine digunakake. Saiki bêsik kudu disiram karo dicampur bumbu lan dilapis nganggo cloves papak cincang. Kanggo campuran bumbu sing cocok kanggo macem-macem jinis lada, katumbah, garing utawa seger jamu. Iku rahasia saka salting. Iku tetep mung kanggo mbungkus lemak ing kain utawa foil lan ndhelikake ing freezer.