Russian pasugatan rakyat: jeneng, resep-resep, foto. Popular pasugatan saka wong Russian

pangan Russian, lan iki kanggo sopo wae ora rahasia, wis gained popularitas kiat kabeh ndonya kanggo dangu. Apa iki amarga pamindhahan pedunung utawa emigrasi warga saka Kakaisaran Rusia, akeh negara manca kanggo integrasi luwih menyang budaya bangsa iki (kalebu masak). Apa iki kedaden sadurunge wektu Peter, nalika wong Eropa kanggo "aran", dadi nganggo, pasugatan rakyat Russian weteng dhewe. Ing kasus, dina iki Russian restaurant in Amerika utawa Eropah - ora ngrumat kuwi. A pasugatan rakyat Russian, mbokmenawa dikenal ing loro-lorone ing Atlantik lan Pasifik. Ayo kita lan kita nggabungake iki stratum nyedhaki sing godhongé amba saka budaya kuliner donya.

pasugatan rakyat Russian. jeneng

Kita wiwiti, mesthi, karo transfer saka posisi utama. Sampeyan kudu rampung, amarga sawetara saka ne abang lan putih saka pawon kita salah dianggep ditresnani koki kuliner bangsa liyane, lan kosok balene. Saben uwong iku menowo karo crita sayur sup, sawetara negara kang pratelan ing penemuan. Utawa kita tresna kabeh pai (bangsa Wetanan uga duwe analogues pangan éca, mung disebut beda). Panganan populer saka wong Russian beda-beda masak prasaja, nanging ing wektu sing padha, lagi sedhep lan mawarni-warni, sehat lan nutritious. Lan bakal, yen disiapake mlaku, hiasan saka Tabel sembarang liburan. Nanging pisanan, apa digression sajarah sethitik ing topic "pasugatan rakyat Russian:. Jeneng"

Kitchen Rus ing jaman pra-Petrine

Princely lan tsarist Rusia, mesthi, iku wis tradisi dhewe masak. nasional pasugatan Russian sing diterangake sajarawan (contone, Kostomarov ing karya dhasar). Piyambakipun nyatet sing pawon Rusia ing 15-17 abad lan sadurunge kawangun, mbokmenawa ing pangaribawa adat lan tradhisi (biasane agama) lan ora beda ing wektu sing dadi luwih macem-macem, lan ana prasaja. Apa disiapake ing jaman pra-Petrine ing Rusia? Cara tradisional, Tabel iki dipérang dadi skoromny mimpin lan - amarga adat kanggo mirsani posisi taat agama (lan sing nomer Kristen mapan, kita ngerti, paling saka dina ing taun)!

glepung

Rye roti iki disiapake nguntungaken. Characteristically, uyah banjur ditambahake kanggo glepung. A gandum "putih" glepung baking nggulung, dianggep nambani kanggo preian. pangan biasa, nyedhaki atos, nanging nutritious, kanggo makmur saka Rusia wis oatmeal. Iku oat gandum sebagian nggodhok lan digiling. Keuangan siap pai lan roti. Isi bisa dadi beda - lan mimpin, lan meat, yaiku, woh wohan beri, keju, iwak, jeroan lan meat. Nambah ing sawetara embodiments, lan endhog, lan jamur. Baked loaf - sdobny gembur roti perayaan. Antarane liyane produk open bisa kelingan glepung kuwi pasugatan populer saka wong Rusia: pancakes lan fritters, Kurnik lan kotloma, twigs, bal keuangan perkakas. A wedang glepung sereal nyepakaké manéka warna jinis jelly. Menapa malih, lagi pisanan ora nggodhok manis, tradisi lan nambah legi kanggo kentang distribusi teka ing Rusia (digunakake pati kentang). Panyebaran uga ditampa lan kvass - ngombe fermentasi alkohol (senajan ana lan gampang - 1-1.5% - derajat, minangka alkohol, wong iki ora ditampa ing Rusia).

mesthi pisanan

Ing tradisi masakan kita - macem-macem soups. Paling dikenal yaiku: sup Gobis lan borscht, kasha lan rassolnik (villager). Uga kalebu: botvinya lan ngrembug, kuping lan hookah. Kabeh kursus pisanan iki cukup prasaja kanggo nyiapake (sethitik mengko kita bakal nuduhake sampeyan carane cook Gobis sayur sup).

turnip

Iku sing menarik sadurunge katon saka kentang ing Rusia dileksanakake fungsi saka turnip sayuran utama. Sampeyan iki disiapake ing macem-macem formulir lan variasi. Ana sing malah ngomong sing ciri Kerep nggunakake wong ROOT, "a Piece of cake." Nanging karo seng nembus saka kentang ing Eropah (ing dina Petrus lan mengko) kita kabeh tresna kentang wiwit supersede lan ngganti turnips (turnips lan saiki malah ing toko sayur ukupish).

Kashi

Bener nasional pasugatan Russian - porridge. Amarga kasunyatan sing akeh dina taun padha meatless, ne abang lan putih saka cereals nyebar. Ulig lan kabungkus gandum, nyepakaké macem-macem cara. Cereals digunakake tradisional akeh ing Rusia.

iwak

Popular Russian nasional sajian - iwak. Ing tampilan saka kasedhiyan lan bhinéka, produk iki digunakake ing macem-macem cara: nggodhok lan stewed, panggang lan panggang ing open, kesurupan lan cook kanggo saperangan. Uga vyalili lan digawe sele iwak. Pickle, kuping, wanita dusun - pasugatan, ngendi iwak uga digunakake aktif. iwak caviar bungkusan, nanging uga digunakake ing jumlah kang kasuwur (ing sawetara saka dina cepet padha diijini ngasilake ana). Produk iki salted, vyalili, masak ing cuka lan susu saka Poppy ing.

Daging lan jeroan

Kita ora bisa ngomong sing daging ing masakan Rusia sante gedhe popularitas (paling kanggo alasan agama). Isih, sawetara pasugatan rakyat Russian (ndeleng foto ing ngisor) wis ora rampung tanpa wong. Kanggo pasugatan pisanan daging kalebu sayur sup kinasih lan misuwur. Ngombe lan sup daging, lan ing kuping (elinga, kuping saka jago). daging nggodhok iki dadi dhewe lan ing pickles lan sauce (stewed woh). baking ing open - biasane unggas, game. Cukup aktif digunakake ombone posisi diijini, daging sapi lan unggas, lamb, mengko lan kurang asring - daging babi. Miturut-produk wis tradhisional digunakake minangka isi sanès kanggo roti lan pai kabeh rangking lan ukuran. Dichin pangan padha: Truwelu, venison, daging bear, Ducks daging Elk, geese, quails.

pasugatan rakyat Russian. resep-resep

Nanging saka teori iku kudu klakon kanggo laku lan nyoba kanggo pungkasanipun cook soko saka masakan Rusia. Minangka wis kasebut, masak iki resep-resep sing ora rumit banget, supaya padha bisa éling malah banget experienced anyar cook. Nanging yen sampeyan arep kanggo please kanca house utawa pudding asli, nggunakake resep-resep ing ngisor iki, lan tamu mesthi bakal wareg. Salah tip: nyiapake quantitatively akeh! Sawise kabeh, masakan Rusia wis tradisional ditondoi dening loman: yen sayur sup, banjur Bowl lengkap dadi, supaya mesthi mangan. Dadi, ngatur wengi saka masakan Rusia!

Masak sayur sup petani

Ing sajian nasional Rusia tradisional lan banget umum - sayur sup. Anehe, kuwe ora dadi dawa ago ing Rusia - ing abad ka-19, mung nalika farms dadi massively tuwuh Gobis. Wiwit wektu iku, gained popularitas kiat ing antarane Russian, lan ora mung - kabeh ndonya ngerti carane cook sayur sup petani. Lan roso tartamtu (kang bisa dadi saka wayahe pisanan malah koyone banget edgy) characterizes mlaku masak pudding.

Kanggo nyiapake ing sayur sup Gobis sampeyan kudu nggawa: daging sapi ing balung - pound, sauerkraut - rak-rak, saperangan saka wortel medium-ukuran, sawetara medium-ukuran kentang, trikatuka. Kanggo seasonings - rempah-rempah lan ora nguntungke krim, seger Jamu.

Masak iku sayur sup cukup prasaja

1. Kaping pisanan, perlu sup. resep tradisional cook kanggo 1.5 - 2 jam ing kurang panas, njabut umpluk. pan wis dianjurake kanggo milih luwih gedhe, limang liter lan ndhuwur.
2. Nalika duduh kaldu siap, kita nyekel balung myasko lan misah. Cut menyang cilik bêsik lan wis di buwang bali menyang telusur.
3. sayuran lan kentang diced. Bawang - shinkuem, wortel - samubarang kang angel.
4. Sauerkraut alon-alon sakabeheng mlaku ing banyu lan banjur sijine bebarengan karo kentang ing duduh kaldu. Banjur sawise 10 menit ing telusur lan uncalan wortel lan bawang. We menehi cook sethitik lan mbusak saka kompor, wis mrico lan uyah kanggo rasa.
5. Nutup tutup lan menehi masakan kanggo liyane setengah jam. Sayur sup kudu njaluk nglukis lan sugih: kanggo sendok, lagi ngomong, ana. Saiki sup siap dadi ing sajian jero, akeh pengalamane karo ora nguntungke krim lan Jamu disigar seger.
6. Sawetara nuansa. Sawetara seneng kanggo njupuk lan pickled Gobis ing setengah. Nanging isih, sup wis mestine dadi rasa tradisional nguntungke, digunakake, iku ora bakal duwe sup. Sawetara seneng wortel grated lan disigar trikatuka entheng Fry ing telusur ing lenga sayur-sayuran sadurunge uncalan úa menyang telusur. Sawetara seneng ora kanggo samubarang kang angel ing wortel lan Cut menyang bêsik. Lan cara, tinimbang kentang ing versi lawas resep digunakake turnips - uga, yen Russian cukup lawas!

asil

Lan mung ing dhaftar cilik yen arep cook sajian nasional bener saka wong Rusia, jeneng data saka ne abang lan putih gampang kanggo nggawe ing ngarep: Kulebyaka, kuping, petani wadon, Ham, pai lan roti, susu lan Semono uga Sindhunata sele. Lan ana resep-resep sing wis kawangun akeh mengko. Olivier, daging sapi Stroganoff, cutlets Pozharsky carp ing ora nguntungke krim, dumplings Rampe - uga pasugatan Russian, nanging padha metu akeh mengko ing pangaribawa Eropah lan Asia.