Resep Daging sapi Stroganoff: supaya kita iya sadurunge

Padha ngomong yen resep daging sapi stroganoff nemokke abdi cook, landowner capricious nekat. Ing versi liyane saka sajian iki nemokke kanggo Count Stroganov, ilang kabeh untu. Ing pihak - iku digawe khusus kanggo "Tabel mbukak", kang dianakaké ing Count Stroganov.

Punapa mawon iku, nanging resep daging sapi Stroganoff - kamanunggalan loro cedhak menyang sajian padha. Teknologi Perancis daging frying lan masak sauce uga karo cara Russian porsi ne abang lan putih. Daging sapi stroganoff dadi karo duduh ora dhewe, nanging bebarengan karo iku. Dina iki, kabeh ndonya sajian iki dipanggonke minangka sajian Russian.

Swara taun, resep daging sapi Stroganoff modern, subtleties padha ilang, sajian wis dadi alam luwih umum.

Stroganoff dina digawe saka daging utawa unggas, nanging cara tradisional masak - daging sapi.

Punika pitados bilih ing cedhak kanggo asli resep daging sapi stroganoff, dipetik ing buku "A Gift kanggo Young Ibu rumah tangga, utawa liya kanggo ngurangi biaya ing kluwarga", kang penulis punika a kondhang sejarah saka cookery V. V. Pohlobkin. Panjenenganipun pracaya sing sajian iki digawe ora sadurungé saka ing pungkasan abad XIX.

Cook daging sapi stroganoff ing resep klasik, kudu sapi utawa myaso.Ego ngenani babagan ginjel entheng ngalahake mati tengen ing Piece. Dina iki, kanggo semprotan utawa bagéyan meat ora fly ing kabeh pituduh, Piece bisa diselehake ing tas plastik, ngalahake.

On a pan Cast-wesi frying (kang bisa diganti lan Keramik), pour lenga, panyebaran disigar semirings trikatuka supaya rampung isine ngisor.

meat Cut tengen gandum menyang rectangles kang dawane watara 4 cm, ing kekandelan saka ora luwih saka 2 cm. Padha glepung sak tenane paneer, nyebar ing gandhewo supaya meat ing kontak karo pan logam mbukak. Sanalika bisa goreng nganti coklat lan rada "lacquered" lumahing. Flip, isih ora ngeculke tutul logam gundhul, goreng sempurnakake sisih liya.

Ing preparation saka sajian frying iki -, tataran wigati paling penting. daging panggang ora luwih saka 3 menit ngirim, tanpa ndemek tembok utawa ngisor telusur.

Sanalika minangka "paten" lemah ndhuwur ing telusur, nambah krim ora nguntungke, nyampur karo tomat. Takeran sing milih kanggo rasa, nanging sajian tradisional disiapake kudu duwe rasa manis lan ora nguntungke lanang.

Daging sapi dijamin karo tutup, godhok. Yen daging iku "bener", lagi masak kanggo babagan setengah jam. wektu Extinguishing maksimum - jam. Ing mburi uyah meal, nambah menyang spoonful saka Madeira. Ora rempah-rempah saka ireng mrico ing stroganoff sing ditambahake.

Ing sisih sajian paling apik kanggo meal, nimbang masak sejarah VV Pohlebkin, sing irisan-irisan akeh kentang, jero goreng karo irisan-irisan saka tomat.

sajian iki bisa dadi mung anyar nyawisake wangun panas, amarga ndingin, kélangan menehi rasa, susunan.

Dina iki resep daging sapi Stroganoff prasaja, nanging sawijining pet tetep padha: daging sing godhok ing sauce krim ora nguntungke karo tomat.

Ing anané saka daging sapi sajian kaya stroganoff bisa daging babi disiapake utawa pitik.

pitik susu Cut menyang bêsik oblong glepung paneer utawa breadcrumbs, goreng menyang lemah ndhuwur ing butter.

Ing telusur dhewe Fry ing trikatuka karo glepung. Nalika padha dadi becik coklat werna, gandhewo shift daging, pour krim ora nguntungke dicampur karo tomat, nyetel rasa karo bantuan saka gula, uyah mrico. Godhok, dijamin karo tutup. Siji menit sadurunge pungkasan quenching, kang ngirim ora let luwih saka 20 menit, pour spoonful saka anggur abang garing.

Yen stroganoff masak daging babi, banjur milih bêsik mimpin, njupuk care kanggo supaya mbentuk keluwihan sak frying.

A ngompliti sampurna kanggo sajian kanggo garing anggur abang, kang panganan dening kaca saka kaca thinnest kanggo sikil dawa.