Resep cepet kanggo pickling: lard ing brine

Ana cukup sawetara resep-resep salting lemak, saben kang ketemu nuansa dhewe. Ing kasus iki sacara kasar bisa dibagi dadi 3 jinis: salting garing ing brine lan liwat masak. Utamané misuwur isih nggunakake resep iki kanggo pickling: lard ing brine karo mrico lan rempah-rempah. Asil iku arang banget alus lan éca, sampurna cocog minangka cemilan ing meja perayaan utawa kanggo sajian utama.

Kaping pisanan kudu milih lemak tengen, amarga saka iki, akeh gumantung. Sampeyan ngirim dadi bulak Jambon, karo gampang kanggo Cut karo piso. Luwih apik kanggo milih luwih tipis kulit, nanging ngarsane veining meat - prakara saka rasa, sawetara katresnan, supaya padha luwih kenthel, wong seneng dadi cilik minangka bisa.

Sawise Piece sing dipengini, produk punika Cut menyang ngudani panah cilik. Minangka kerep mengkono salting daging babi ing pot (biasane njupuk kaca, telung-liter), sampeyan kudu nggawe manawa bêsik pindhah dicenthang sijine lan mbusak.

Sabanjure, sampeyan perlu kanggo mbayar manungsa waé kanggo awake pickling resep. Lemak ing brine bisa disiapake ing macem-macem cara. Contone, sampeyan bisa nglakoni. daging babi nyawisake diseleh ing sing, ing ngendi iku bakal disiapake. Salajengipun, piyambakipun disiapake brine. Punika pitados bilih kaluwihen produk iki ora bisa, iku bakal njupuk saka cair minangka akeh uyah perlu. Nanging, f sijine saben liter banyu saka 5-6 tablespoons saka uyah. Iki uga diselehake mrico (luwih ijo Kacang polong, ireng utawa allspice), ulig ing meksa saka papak, teluk rwaning, Jamu (sampeyan bisa njupuk wiji garing utawa seger Jamu). Brine wis nggawa menyang godhok, banjur langsung dibusak lan disimpen kanggo sawetara wektu. Salo diwutahake digawe adhem Cairan banjur lunga telung dina ing suhu kamar. Ing pungkasan wektu iki, bêsik njaluk, dibusak karo andhuk kertas keluwihan brine, glethakaken metu ing plastik Lebokake. Top sampeyan bisa sprinkle karo mrico abang utawa rempah-rempah kanggo rasa wis dadi luwih pedhes. Ana lemak disimpen ing mesin pembeku, lan, yen perlu, kanggo sawetara wektu.

Yen wektu iku ora akeh, iku cocok salting daging babi panas cara. Kanggo lemak iki bagéyan sing glethakaken metu ing telusur, dijamin lan kiwa setengah uyah saben dina, desirably ing rakit. Sakwise, padha kapenuhan ing banyu kadhemen, diselehake ing piring sing nggawa menyang godhok lan nggodhok kanggo babagan sing jam. Iki uga sijine rwaning menyang teluk, rempah-rempah, mrico. Ing mburi masak bêsik sing dibusak, kebungkus ing kertas lilin, sijine sawetara jam ing mesin pembeku, sawise kang padha siyap dienggo.

Yen sampeyan njupuk resep iki kanggo pickling lan daging babi ing brine bakal nguripake alus lan banget alus. Ing 2 liter banyu diselehake saperangan spoons uyah lan kulit sakepel trikatuka (kanggo ndarbeni produk werna coklat penake). Brine wis nggodhok, saring, iku wis dikirim ing lemak (kira-kira 2 kg) lan kiwa kanggo panas kanggo bab 15 menit, banjur dibusak pasugatan lan kanggo 8 jam ngiwa. Sawise wektu iki, lemak wis ditarik metu, mrico ma, papak minced, kebungkus ing kertas (luwih apik kanggo njupuk parchment a) lan diselehake ing mesin pembeku. Sawise saperangan dina produk bisa dipangan.

Nalika nggunakake resep diwenehi salting, lard ing brine iku alus lan alus, lan wektu masak sawijining wis Ngartekno suda yen dibandhingake karo proses garing. Trikatuka pil ditambahake kanggo brine kanggo mratelakake werna kanggo prodhuk. Sawise pickling iku bisa dadi podkoptit dicokot. Nganggo lemak ing pangan, Cut menyang lancip lapisan, sampeyan uga bisa sprinkle karo jumlah cilik saka cuka lan nambah trikatuka dering ing disigar.