Daging sapi Basturma: resep, jinis, fitur saka preparation lan reviews

basturma stands metu ing antawis manéka delicacies meat. Yen wong ora vegetarian principled, sok-sok iku tansah ngidini piyambak kanggo seneng pudding iki apik. Salah masalah: iku biaya banget, banget larang. Kajaba iku, ing rasa sing konsumen ora tansah pas karo sing saka Produsèn. Lan kuciwo sawise aman saka sampel karo tidbits bisa banget nglarani. Nanging, ana warta panglipuring: omah bisa disiapake daging sapi basturma éca! Resep mbutuhake koki dadi sabar. Nanging asil bakal persis kaya apa lan ngrancang kanggo njaluk masak.

Langkah siji: salting

Kanggo hak, ing wektu sing padha alus lan kandhel basturma resep daging sapi mbutuhake meat kanggo miwiti prosolit. Sampeyan bisa nindakake iki ing rong cara.

Cara pisanan. Daging sapi abundantly pour uyah; sampeyan bisa malah sijine iku ing amben saka uyah lan pour ing ndhuwur salju. Keluwihan daging bakal nresep, supaya ora bisa dadi wedi kanggo kaluwihen. Kapasitas iki dijamin lan diselehake ing kelangan. Carane akeh bakal prosalivatsya ngarep basturma resep daging sapi ora nemtokake: wektu iku banget gumantung ing ukuran bêsik, umur kewan sembelehan lan sarjana sing dikarepake ing salinitas. Minimal - telung dina. Nanging akeh bisa tahan nganti minggu. Ing aturan utama - ora lali kanggo nguripake liwat ajeg.

Cara kapindho. Nyiyapake tingkat brine loro tablespoons saka uyah saben liter banyu. Lagi diwutahake irisan-irisan kadhemen saka meat ing ndhuwur lan pencet mudhun lan sijine ing Panggonan kelangan. Kanthi cara iki saka daging sapi salted luwih cepet - ing dina utawa loro, sampeyan bisa nerusake menyang langkah sabanjure.
kita suggest nggunakake pilihan pisanan. Cara brine apik amarga daging sawise dadi flabby. Lan langkah sabanjure ing perawatan bakal njupuk maneh.

Langkah loro: pangatusan

Solonina liwat wektu kapaicayang sing wis dibusak saka uyah-nutupi lan kasebut kanthi teliti, sakabeheng karo banyu mlaku. Nalika isih kristal uyah unharvested banget spoil meat: sepisanan, ing sawetara panggonan iku bakal luwih asin, lan sareh - hard lan garing. Menawa ana sakperangan alesan banyu mlaku ora kasedhiya, daging sapi direndhem ing cekungan limang jam karo owah-owahan banyu Kerep ing.

Sawise ngumbah meat nemu wipes udan kebungkus ing Helikopter resik, wis diselehake antarane rong planks (bisa chopping) lan rakit dipencet mudhun. kuwi prosedur bakal ngidini irungnya kanggo remet keluwihan banyu saka daging sapi. Ing mangsa rakit basturma kudu ngapusi antarane 2 lan 4 days. Aja lali kanggo ngganti kain ajeg.

Langkah Tiga: pangatusan

Sembarang daging sapi resep basturma mbutuhake paling minggu (lan biasane akeh maneh) provyalit daging salted. Kanggo nindakake iki, ma karo rempah-rempah. pilihan sing uga individu; sing paling umum - mrico. Sawisé iku, ing irisan mangsa wis rampung basturma bolongan liwat kang ganja metu twine utawa thread nglukis. Daging sapi kebungkus karo gauze (supaya lebu lan "klumpukan" saka serangga) lan wis dilereni soko tugas ing papan secluded. Kanggo iku kudu syarat tartamtu:

1. lingkungan ora kudu udan.
2. Basturma mbutuhake pancet ventilasi. Supaya katon kanggo titik ngendi lumampah konsep.
3. Daging ora kapapar srengenge. Ing kasunyatan, apike apa lan supaya ing kamar peteng, nanging ora kabeh ana. Supaya delicacy dilereni soko tugas ing paling pritenit.

A sinyal sing kudu ing tangan wis iso digunakke basturma resep daging sapi bakal njupuk lapisan njaba garing, lan darkening saka meat ing tengah. Iki biasane njupuk saka 10 dina kanggo rong minggu.

Penting: Chaman

Yen sampeyan paling seneng resep daging sapi basturma Armenian ngajak sing nggunakake Chaman. Dadi disebut dicampur pedhes kang pangatusan ngirim njupuk Panggonan. Kanggo iku digawe ing kaca saka kaca telat banyu anget saka fenugreek ngganggu spoonful saka gula, ulig papak kanggo rasa, lemah allspice, mrico abang lan ireng, ulig teluk rwaning lan cumin (sendok). Sing dicampur ngirim nguripake metu banget nglukis, kenyal sanget. Ing kain dheweke mekso setengah dina, sawise kang daging ditutupi karo Chaman. luwih tumindak - uga ing preparation saka basturma spesies liyane. Bentenipun mung - ing telung dina pangatusan Chaman perlu kanggo mindhah mati lan aplikasi lapisan anyar.

Rahasia basturma

1. Uyah digunakake kudu kudu bagian sekedhik coarse. Yen larut banget cepet, lan daging sapi bakal hard.
2. Sampeyan saranake kanggo tuku daging kéwan enom - amarga iku daging sapi basturma luwih alus. resep uga ngeyel ing nggunakake cuttings. Nanging sing mung ora perlu: delicacy gedhe dijupuk saka liyane bagéan saka carcass.
3. Aja nyoba kanggo zavyalit hunk saka daging sapi Winata: dangu lan ora njamin sukses. Sampeyan perlu kanggo Cut sadawane gandum menyang ngudani panah dawa.
4. Yen sampeyan nggunakake cathetan Chaman: iku kalebu papak. Kanthi spice basturma iki luwih arum lan pedhes, nanging kabeh wektu sampeyan kudu sun-pepe rukuna karo ambu papak sustainable saindhenging house. Kejabi saka papak katon basturma Luwih elek. koki Experienced nyaranake ing tataran saka "meh siap" kanggo ngganti lapisan lawas saka Chaman kanggo sabanjure, karo introduksi saka papak, lan sadurunge sing, nggunakake dicampur karo Gusti Allah.

daging sapi Basturma ing ngarep: resep karo anggur

Sawetara delicacy jek atos lan dryish. Kanggo wong - cara alternatif nggawe. daging sapi kilogram dipérang dadi band, abundantly saka pinggir, lan uyah wis ma ing kulit sing Ana ing kulkas limang jam. Banjur daging pepe kanthi lisan nadkalyvaetsya adi ing saperangan saka panggonan karo garpu, maneh ma karo uyah, nanging saiki - ing dicampur saka abang mrico, papak lan fenugreek, lan bali menyang pot uyah-nutupi. Mangkono daging disiapake kapenuhan anggur abang garing, supaya ora tumindhak - kudu bab liter lan waktu. Dumunung ing ndhuwur rakit - lan minggu ing kulkas. Sawise basturma obsushivayut, kebungkus kain x / katun - lan ing ngemot, ing kulkas kanggo saperangan dina. Sabanjure dheweke wis dilereni soko tugas kanggo patang dina ing lokasi cocok kanggo withered utami. Lan, pungkasanipun, ditutupi karo dicampur saka ireng mrico, uyah lan glepung, dijupuk siji spoonful lan loosening ing setengah kaca saka anggur. Sampeyan bisa ngetik luwih katumbah lan cumin. Sepuluh dina dovyalivaniya bisa nyoba.