Pilaf karo pitik. Resep saka pilaf iki

Sebutno saka pilaf pisanan ana ing sastra Eastern, ing babad-babad kuna gendakan bali menyang abad X-XI. Kang njelasaken tradhisi saka wong saka Wétan, preian, Pernikahan, ritual pemakaman, hajat, ngendi tamu padha dadi sajian beras karo meat. Iku pilaf ing.

Saiki, iku sajian nasional ing akèh negara kalebu Uzbeks, Tajiks, Armenia, Kazakhs Afghanistan. Saben jinis pangan wis nuansa lan peculiarities preparation dhewe, nanging bakal utama tansah beras. Pilaf bisa disiapake saka pitik lan lamb, daging babi lan daging sapi, sayuran lan pepe apricots, prunes lan raisins. Ing cendhak, ana daging, manis lan sayur-sayuran pilaf. Resep kanggo saben cook dhewe, lan ana jinis pilaf kaetung. Nanging sing paling populer lan kondhang, mbok menawa, iku gelak Palau, kang wis disiapake meatballs; pitik pilaf, resep kang gumantung ing ngarsane rempah-rempah tartamtu; pilaf ing Dushanbe, pilaf "Ugro" tradisional pilaf Tajik.

Resep saka pilaf iki saben cook tansah rahasia, nanging, miturut ahli, iki pilaf Uzbek bisa cook mung Uzbek bener. Sawise kabeh, loro saka gadhah pesawat saka produk sumber sing liyane skill, sikap khusus kanggo produk, nyeleh menyang cauldron, lan negara pesti atine cook. Iki mbok menawa kawontenan paling penting kanggo preparation saka sajian iki.

Kanggo sing akeh kasengsem ing masak, kang dikenal sing bisa kanggo cook pilaf fruity, karo Banyak, Baku karo pepe woh, karo quails diiseni karo prunes lan pilaf karo pitik. resep asli pilaf karo iwak bakal mbukak malah kanggo gourmets, amarga kombinasi ngagetne sayuran, masak ing cauldron liwat geni mbukak saka beras lan iwak, uga surprise wong.

Cara tradisional, apa beras, kalebu risotto karo pitik, resep kang akhir supaya digunakake digunakake, masak ing cauldron gedhe. Kanggo Fry ing meat uga, nanging ora dadi garing, lenga wis digawe panas menyang suhu saka 300 derajat. Fitur utama suhu lenga dhuwur ing cauldron punika kumelun cahya saka iku: iki tegese iku wis bisa murah ing lenga panas sacoro apik ngiris bawang, wortel, Jamu lan rempah-rempah. Ing sisih wétan, kang disebut zirvak: sayuran refried ing lenga banget perekalennom. Cara tradisional pilaf bisa disiapake ing RAM lan buntut wedhus lemak ilang kang, uga campuran saka vegetal lan kewan lemak. Sawise sayuran browned, bisa sudo menyang ceret kebak lenga meat. Gumantung apa jenis masak pilaf bakal cook bêsik daging uga saka 20 g kanggo 1 kg. Nanging yen nyepakaké pilaf karo pitik, resep kang predumatrivaet nggunakake 1 beras kg, 1 kg saka wortel, bagian bisa digawe nganti 50 gram.

Minangka aturan, sadurunge masak pilaf beras uga sakabeheng lan kiwa direndhem ing anget, banyu rada salted kanggo 3-4 jam. Pilaf milih varieties kuning saka wortel lan disigar iku julienne nggoleki. Kanggo pilaf angsal werna kuning alus, nambah saffron ing. Kajaba iku, nggunakake mrico ireng lan abang, anise, caraway wiji, cumin, barberry, papak. Kanggo penyayang manis lan rasa asli ing pilaf meat bisa nambah pepe woh, kismis, quince lan godhong anggur.

Saliyane ing masakan saka pilaf cauldron bisa masak ing waluh .... Iki waé ing sakabeheng lan direndhem beras karo woh gourd tomyat diresiki nang wiji lan pulp, lan dijamin karo tutup saka Bias truncated.

Saliyane daging, sayur-sayuran, iwak, pilaf woh, ana uga sing risotto karo mussels lan Rapanu. Sampeyan uga bisa cook a risotto karo kacang, lentils, urang, endhog beras, pilaf karo chickpeas, beras karo pitik giblets.