Masakan Uzbek: resep-resep. nasional sajian Uzbek saka meat

Akeh sabangsa kita pasugatan Uzbek kerep wikan minangka native. Lan tenan: sing paling sapisan ing gesang durung nyiapake pilaf? Lan Lagman - komponèn umum saka meal Russian. Nanging, iki mung cilik saka delicacies éca sing bisa kurban kita pawon panas Uzbekistan. Lan dina iki kita bakal pirembagan bab sing ora dingerteni, nanging banget sedhep masakan Uzbek.

Chalop

Adoh saka Tengah wong masak Asian ora éling carane warna ne abang lan putih Uzbek. Resep soups ing Uzbekistan - manéka. Kita marang siji saka wong-wong mau mlebu ing pasugatan panas pisanan. Ing sawijining inti, iku banget kaya ing hodgepodge biasanipun, nanging rasa radikal malih beda. Lan sausages tradisional karo kentang ing chalop ora klebu - iku bisa disebut sup sejatine sifate sayur-sayuran.

Kanggo miwiti, ing nomer lan ing cara Cut sembarang radishes, cucumbers banjur. Yen ing sasi wiji sing gedhe, lagi di resiki, yen punika kulit atos, iku wis dibusak. A nomer akeh cilantro, dill lan trikatuka sacoro apik crumble pen a Basil sawetara cabang. cloves papak dipencet pencet. Jamu lan papak sing lemah karo uyah. Loro-lorone ing kothong lan campuran ing telusur kapenuhan katyk diencerke kaping pindho volume sawijining banyu resik. Loro cairan kudu dadi kadhemen. Sayur sup roso karo jus lemon lan mrico lan dadi padha karo okroshka wis kasebut.

Bajram pilaf

Sadurunge Njelajah ora pati ngerti Uzbek pasugatan utama, nyiyapake risotto misuwur, nanging ora apa sing digunakake kanggo ndeleng ing mejo. Kanggo ghee ing cauldron chapped goreng trikatuka; kaya Browns, pour menyang persagi medium-ukuran saka pound saka Lamb lan cilik - buntut lemak (dicokot). Goreng panganan cepet lan ditambah wortel tabuh (kanggo njupuk rong ROOT gedhe). Quince di resiki saka kulit lan Cut menyang kwartal, sirah papak parsed dadi perangan lan di resiki (film ngisor disimpen). Kabeh iki wis di buwang menyang cauldron, saperangan goreng menit, banjur diwutahake menyang banyu, ngenalaken rempah-rempah (mrico, uyah lan kit kanggo pilaf), lan sajian kiwa kanggo godhok ing piring. Ing jalur iki, pour pot loro kaca direndhem saperangan jam ing beras banyu kadhemen, sendok lan barberry sakepel raisins peteng. Setengah jam ing tutup, lan nglakoake supaya ngadeg kanggo bab waktu saka jam.

"Achuchuk" salad ing kumambang

Kaya utawa ora, beras - pangan cukup lengo lan abot. Nanging, kaya akeh Uzbek liyane nasional sajian. Kanggo nggampangake karya saka weteng, kanggo kumambang mesthi bakal seneng salad sayur-sayuran cahya. Lan paling populer "Achuchuk". Kanggo wong ing bab utama - komponen nglereni banget Tokay. Dadi rong bagian dijupuk bohlam trikatuka, Cut menyang setengah dering lan mangertèni driji menyang ngudani individu. Wong sing arep kira-kira limang menit kanggo sijine ing kadhemen banyu - kanggo mbusak bitterness ing, lan banjur saluran. Gunakake kanggo cuka waé, tradisional masakan Eropa, boten mokal! Ing irisan-irisan tomat Cut meh transparent, mrico panas - dering tonyusenkoy, Basil - kain minangka sacoro apik minangka bisa. Kabeh komponen sing pipis, lan kiwa kanggo wektu cendhak supaya ing jus. Minangka iringan kanggo kumambang "Achuchuk" mung sampurna!

Kapindho pasugatan Uzbek: resep-resep karo foto

Ayo dadi miwiti karo narhangi arum - sajian nasional, kaya godhok kita, nanging karo roso Uzbek. Nglukis-walled lan tolstodonnoy Bowl kanggo cempé panggang asri (sampeyan bisa sijine kanggo nggunakake daging sapi), disigar medium-ukuran. daging asin, rempah-rempah mrico lan roso (ulig gandum katumbah lan cumin), campuran karo disigar dill lan papak nandhang sungkowo. Jamu lan papak sing dijupuk ing jumlah gedhe. Glethakaken metu ing ndhuwur dering trikatuka, padha - irisan-irisan tomat, wedges wortel bakal mbukak sawise. Ing wong diselehake ngudani saka mrico manis, lan paling anyar - wedges potato. Saben roso sayur-sayuran uga daging, kajaba uyah. Ing tembok ing cauldron diwutahake menyang kaca bak-bak banyu tightly, tanpa kesenjangan ditutup karo tutup lan diselehake ing geni saka medium kekuatan. Sawise nggodhok, iku wis suda menyang minimal, lan sajian wis matèni mung liwat jam. narhangi siap campuran lan generously sprinkled karo katumbah seger.

Dimlyama

Apa kaperang ing Uzbek Kursus liya? Resep meh tansah ngemot meat lan sayuran. Supaya saben sajian rampung sawijining lan ora mbutuhake tambahan lawuh. Banget populer ing antarane Uzbeks punika dimlyama. Sawijining Varian - akeh gedhe, lan iku wis disiapake gampang amarga ora perlu unsur Processing penengah.

A pound saka meat Cut, wektu iki ageng, lan katampil ing ngisor prau, kang kanggo nyiapake sajian. Diselehake dering cukup nglukis saka loro bolam; Lagi akeh pengalamane karo uyah, mrico lan rempah-rempah. Iki nganti dening loro wortel, Cut menyang irisan-irisan. Padha diselehake rong piring pulpy tomat, ngiring dening bunderan gedhe eggplant prisolennye lan sakabeheng SAP pait. irisan-irisan penultimate bakal gedhe kentang (pound), lan tutul final - a lapisan saka Gobis, Cut flakes gedhe. Sawise nggodhok sayuran ngandharaken jus geni bolted lan kiwa ing ceret ing kompor lan setengah jam.

kuen gusht

Uzbek pasugatan meat biasane ndherek panggunaan saka Lamb. Ing cilik nemen - daging sapi. Nanging pudding iki digawe saka terwelu. Iku bagian Motong, uga salted lan gorengan ing jumlah gedhe saka lenga sayur-sayuran. Banjur ing bagéyan sing pindah ing wangun fluff, sprinkled bawang sacoro apik shred lan jam ndhelikake katelu ing open panas. Terwelu siap-digawe generously sprinkled karo disigar parsley lan katampil ing piring.

Buglama kebab

Saben uwong sing mirsa piknik barbecue kita teka saka Caucasus. Nanging, kebab krungu kabeh, lan meh saben nampa wong. Nanging nyatane, kebab - ing kebab padha, mung daging cincang lan dikukus. Iki jenis masakan Uzbek sing disiapake karo variasi; nyoba kanggo nggawe versi disebut buglama. Daging - lamb disenengi, nanging pas lan daging sapi - sacoro apik disigar. Tlatah ora bisa digunakake njaluk cutlet primitif. daging punika pipis, trikatuka minced (iku sing arep mung rada kurang saka mutton), uyah, mrico, cuka lan ma Lavrushko. Ing wangun iki kang kiwa kanggo marinate sawetara jam. Banjur, ing telusur kapenuhan banyu, ana dumunung Piece saka piring karo daging, lan sing gedhe ditutup tightly. Uap buglama kebab punika 2-3 jam.

Zharkop

lamb panggang iki. Lan wektu iki kanggo ngganti karo daging ora bisa: ilang pet pangan. Daging kudu Cut menyang cilik (nanging ora ing rereged), ing trikatuka disigar menyang cilik persagi lan wortel - julienne. Sing terakhir mbutuhake akèh - setengah bobot saka Lamb. Kabeh komponen sing dimuat menyang telusur frying jero lan manggang ing wektu sing padha ing dhuwur panas nganti isin meat. Ing tataran iki, nambah banyu, tempel tomat lan rempah-rempah. Simmer nganti tender sing arep, nanging ora nganti lamb masak. persagi medium-ukuran glethakaken pungkasan saka kentang lan manggang nggawa kanggo edibility wis ing iku kabeh.

Yupka

Kabeh pasugatan Uzbek, resep-resep saka kang kita sinaoni ora kalebu keuangan a. Nanging pawon iki misuwur kanggo kalebu produk glepung! Samsa ngerti kabeh ing ora bakal mungkasi, uga kondhang ing lapisan. Iku luwih apik kanggo nyiyapake meal perayaan karo jeneng lucu "yupka", kang bisa diterangake minangka cake multi-lapisan karo meat. Portioning iku dipérang kaya cake manis normal - nglereni menyang protelon.

Preparation saka pasugatan Uzbek saka test cukup prasaja, amarga migunakake pilihan tanpa ragi prasaja. Sendok teh uyah dipun bibaraken ing kaca banyu anget lan diwutahake menyang Bowl. Mboko sithik, karo kneading, kanggo isi munggah setengah kilo saka glepung. Adonan nggawa kanggo Kapadhetan medium, dijamin karo andhuk lan ngadeg munggah waktu saka jam. Iku banjur dipérang menyang cilik bêsik lan mbalek ing tortilla karo kekandelan minimal.

Isi wis rampung miturut aturan saka Lamb. Nanging, sampeyan ora bisa strictly tundhuk karo kondisi iki lan mangan sembarang nganti babi utawa daging ayam. pulp kilo katelu disigar utawa digiling, campuran karo Micronized loro kepala bow-priperchivaetsya nambah uyah sawetara lan digoreng coklat. lumps knead!

Saiki ing construction saka paling Skirts. A tortilla goreng nganti Golden loro-lorone lan disisihaké. Browns kapindho ing salah siji mung, iku flips lan subtly glethakaken daging, kang nutup tunda "pancake". Iku uga paling ndhuwur karo minced meat lan glethakaken tortilla mentahan. Nalika Fry ngisor keuangan, tumpukan flips kanggo Crude mbuktekaken ngisor, lan jajan ndhuwur dadi karo minced meat lan ing tatanan saka test. Ing yupka prosedur iki munggah lan mudhun giliran, nambah ing kekandelan, nganti ora daging lan minced meat. Siap "cake" wis dipindhah menyang sajian warmed, dijamin karo gombal lan 10 menit tekan.

Yen sampeyan wis tau disiapake pasugatan Uzbek, resep-resep karo foto mesthi kasurung kanggo ngayahi. Ing mangsa, sampeyan ora mung nggunakake pengalaman kuliner Uzbekistan!