Kita ngudhari iwak kanthi rong cara utama

Kebon asin sing disenengi minangka sajian sing apik banget ing wangun dhewe lan ing sajroning peran cemilan kanggo bir. Mung nyimpen produk ora nyenengake komposisi lan teknik masak. Output prasaja - kita ngudhari iwak kanthi bebas. Iki ora angel amarga bisa uga katon ing perspektif.

Sawetara rahasia masak

Dadi, iki diputus: kita ngudhari iwak dhewe! Apa perlu kanggo iki? Kaping pisanan, pilihan sing tepat saka kayu bakar. Paling apik yaiku juniper utawa alder. Coba njupuk sing bener, kayu mentah ora bisa digunakake. Yen angel kanggo nemokake juniper cukup, njupuk sawetara twigs - kanggo menehi warna khusus lan roso, bakal cukup. Kajaba iku, sampeyan bisa nggunakake oak, walnut, abu, maple, apel, woh pir utawa ceri. Yen sampeyan pengin njupuk Birch, ilang saka ing kulit - ing tar. Aja njupuk batu-batu konifer, awit padha kebak resin. Sadurunge udud, ranting kasebut kudu dipecah dadi chip cilik lan sawdust. Geni nggawe cilik, nanging panas.

Carane ngetokake iwak panas sing asat?

Sadurunge masak, sampeyan kudu rada salinize iwak. Count ing proporsi berikut: saben kilogram uyah kudu nembelas enem kilogram iwak. Bangkai ageng kudu dibukak lan dicukur, medium gutted, lan cilik bisa masak kabeh. Sprinkle uyah ing iwak, rub uyah menyang bangkekan, ngobahake ing meja karo tekanan. Yen iwak nduweni pucuk sing kandel, kudu dipotong lan dicelupake ing potong uyah. Sawise kabeh bangke diasinake saka dina nganti 4 dina. Yen sampeyan njupuk iwak lemak, sampeyan kudu masak sing beda-beda. Saben wis diolah nganggo uyah, iwak kudu dibungkus ing potongan cilik, supaya lemak ora ngoksidasi, lan mung ngresiki ing prosalt. Sawise wektu sing wis suwe wis dilakoni, iwak kudu diolah nganti kira-kira satus jam, digantung ing senar. Sawisé iku, mbilas sisa uyah lan asu iwak. Dileburake geni lan nyelehake bangkekan saka kandhang kasebut, kanthi nggunakake kabel khusus. Kanthi bantuan, iwak kasebut bakal dipanggang lan direndhem kanthi asap. Lay iwak ing siji lapisan. Ing wiwitan ngrokok, geni kudu cukup kuwat, sawise kasebut kudu diisi karo serbuk kayu kanggo mbentuk asap kandel. Nalika dampers perokok panas ing oven ora perlu mbukak akeh. Ing jam utawa telung iwak bakal siap. Sampeyan bisa nyimpen nganti ora luwih saka patang dina.

Carane ngepuk iwak sing endhog?

Sadurunge njupuk bangke kudu diikat, disambung ing twine liwat mata. Sampeyan perlu kanggo uyah, njupuk sebutran uyah kanggo saben sepuluh kilogram iwak, lan wektu kudu luwih, nganti limalas dina. Sawise iki, bangke kudu direndhem ing banyu lan udan udan telung dina. Kanggo kumelun banget perlu maneh - saka dina nganti enem. Kita ngudhari iwak tanpa geni sing kuwat, asap ora bisa luwih panas tinimbang dawane lima drajat, amarga sumber kasebut digunakake sawdust. Kanthi udhara iki, iwak ora bisa ngendhaleni banyu lan bisa ditahan kanthi asap saka geni, dagingé cukup kandhel, kanthi rasa kaya lan werna emas sing éndah.