Flambe - apa iku? Carane nyiyapake flambe: resep-resep

Temtu ing masakan Perancis banget populer. Nanging, ora kudu kudu dadi cook profesional kanggo cook Prancis, panganan enak. Lan dina, akeh sing kasengsem ing pitakonan saka carane cook flambé. Apa sajian iki? Apa barang sing perlu kanggo masak lan aturan apa kudu diamati?

Flambe: apa iku?

Ing kasunyatan, proses murub iku salah siji saka finest lan paling efektif cara digunakake dening koki profesional modern. Wiwit nyepakaké flambé? Apa iku?

Tembung diterjemahaké minangka "pembakaran". Hakekat reception pedhot wis rampung baking panas pangan. Lan katalis kanggo proses pembakaran sing, minangka aturan, omben-omben, sing cepet sumunar, kerasa surem, nanging kanthi cepet fade. Gumantung ing komponen dhasar pangan minangka bahan bakar sing paling umum digunakake Brandy, cognac lan rum.

Mesthi, sumber pangan kuwi katon nyengsemaken, amarga diperlokaké wis digawa metu ing ngarepe pengunjung. Kajaba iku, ing pangan masak nahan roso entheng wedang digunakake alkohol. Lan isih padhang, nanging cepet-kobong semangat kasedhiya sajian alus lan asri.

Miturut cara, ana uga sajian disebut "tarte flambe." Apa iku? Iku cake warata karo Isi, kang wis disiapake ing geni mbukak. sajian iki Southern masakan Jerman, supaya ora galau rong konsep iki.

panganan apa bisa masak ing cara sing padha?

Ing kasunyatan, sampeyan bisa nyiyapake meh wae sajian ing technique iki. Contone, pelanggan ing restoran larang kurban woh-flambe. Iki bisa dadi bananas, apples, peaches, strawberries, lan ing. D.

Kajaba iku, uga-flamed lan sayuran. Roasting daging uga bisa, nanging mbutuhake profesionalisme lan pengalaman tartamtu, minangka proses iki maneh. Ing sawetara perusahaan porsi pitik, veal, lan malah laut disiapake dening "flambé".

Sajian ing ngarep: sawetara nilai technical

Alamiah, delicacies iki bisa disiapake ing ngarep, nanging kudu miwiti karo pasugatan prasaja. Kajaba iku, sampeyan perlu kanggo tindakake aturan sawetara safety.

Kanggo miwiti karo iku kudu nyatet yen suhu alkohol pembakaran omben bisa tekan 800-900 derajat. Iku Mulane ora dianjurake kanggo nggunakake non-kelet cookware (Teflon) utawa enamelled. Malah cahya ringkes kanggo dhuwur Suhu kasebut bisa ngrusak lumahing. Iku apik kanggo milih sing digawe saka stainless steel utawa sand uncoated.

Yen pamula, iku sing paling apik nggunakake panci karo nangani dawa, dijamin karo materi panas-tahan (kayata telusur frying utawa saute pan) - iki bakal nglindhungi tangan saka bundhas. Kanggo ignite korek ngirim ora digunakake - geni long cocok cocog. Iki aturan prasaja bakal nggawe masak luwih aman.

Minangka geni cepet matèni, banjur padha sumelang ing bab apa panganan bakal diobong, ora worth iku. Yen sampeyan wis nyepakaké sajian utamané alus, pour alkohol bisa ora produk piyambak, lan sudhut telusur - efek iku meh padha.

Ana uga technique masak liyane sing katon akèh luwih efektif, nanging mbutuhake sawetara skill. koki profesional kadhangkala diwutahake alkohol ing sing kapisah (contone, Turk warung) lan ignited wedang. Burning Cairan lan disiram lawuh nganti semangat dadi metu. Maneh, ing ngono iku perlu nggunakake sing karo nangani dawa.

Banana flambe: prasaja lan éca

Siapke flambé (foto punika) gedhang cukup prasaja. Patang servings, sampeyan kudu produk ngisor iki:

• 4 banana mateng;
• loro spoonfuls saka pil orange;
• 70 g butter,
• 2 tablespoons saka linglang jus,
• setengah tuwung saka oranye jus;
• 50 ml saka Brandy (luwih kualitatif);
• 80 g saka gula;
• vanilla ice cream kanggo rasa.

First ngresiki bananas lan Cut mau menyang halves. Ing siji pan, nyawiji 40 g butter lan Fry bananas kono. On telusur frying liyane Sijine lenga isih, nambah jus jeruk, lemons lan gula. Tansah sirup liwat kurang panas kanggo telung menit, aduk saya. Saiki lay bananas bali goreng lan anget munggah sajian kanggo sawetara menit.

Sadurunge porsi tamu karo pil delicacy pour Brandy lan ignite. Sawise geni dadi metu, sampeyan bisa dilebokake ing bagéyan banana ing piring karo es krim.

Pancake Flambe: resep

Sijine pancake ing telusur frying. Minangka Isi banjur bisa dadi apa woh wohan beri lan woh-wohan - irisan-irisan apple lan bananas, strawberries, peeled perangan orange. Sprinkle woh karo gula lan nyeleh Piece saka butter.

Saiki pour pancake Isi jumlah cilik saka alkohol (biasane digunakake cognac utawa rum), banjur ignite. Sanalika semangat matèni, panganan cuci mulut siap dienggo. Miturut cara, ing butter ilang lan gula bakal nyedhiyani woh sedhep, crispy, lemah ndhuwur gondho.

Resep delicacy lanang

Dessert "Flambe Kurangé populasi" dianggep pilihan sing paling apik kanggo sarapan romantis iso lali, amarga lanang lan manis rasa menehi istirahat penake. Dadi carane cook?

1. Kanggo miwiti, nyawiji 20 g butter lan nambah jumlah sing padha gula. Tansah dicampur kanggo panas, aduk saya nganti massa Candy.
2. Ing pojok tray pour caramel, sijine menyang 70 g saka sembarang woh wohan beri (blueberry, Stroberi, raspberry), pour ndhuwur Brandy (20 ml) lan ignite.
3. Saiki, ing tengah pancake rampung (sampeyan bisa nyiyapake dhewe, utawa sampeyan bisa tuku ing nyimpen), nyeleh werni saking es krim. Melu pancake supaya minangka kanggo mbentuk tas lan nggancaraken kanthi pinggiran toothpick. Sijine iku ing sisih liya ing piring dining sudhut.
4. Sampeyan bisa dekorasi sajian saka Mint godhong lan woh wohan beri seger.

Persis iku wis nyepakaké flambé. panganan cuci mulut iki rasa tenan beda. Nanging aja lali sing fitur utama pangan bakal mengaruhi kualitas cognac, supaya luwih milih varieties larang.

Oranges, flambe: sedhep lan panganan cuci mulut biasa

Resep liyane sing perlu oranges, gula, butter lan wiski. Nyiyapake panganan cuci mulut banget prasaja.

1. First, cetha 6 oranges. Papat mau sing bakal nyiapake, lan remet jus saka loro.
2. Orange pil Motong menyang cilik bêsik.
3. Four orange Sijine telusur (saucepan). Ing ndhuwur saben pour sendok teh saka butter ilang lan sprinkle karo gula. Saiki woh sijine ing open lan cook kanggo puluh menit ing 120 derajat.
4. Nalika oranges sing disiapake, sampeyan bisa nggawe sauce. Nyampur jus orange lan zest, nambah kanggo loro tablespoons saka gula lan siji sendok teh saka wiski. Godhok sirup liwat kurang panas nganti dadi nglukis.
5. Saiki sampeyan bisa mbusak woh saka open. Saben orange pour tablespoon saka wiski lan ignite. Sawise geni sijine metu, pour sauce woh, garnish karo Mint godhong lan bal es krim.