Wine kurban. Apa beda saka vodka roti anggur? Roti anggur ing ngarep

Akeh modern Russian, lan utamané manca, tembung ngandika "Polugar" apa-apa. Sing kok jeneng sing wiwit urip sawetara ngombe dijupuk minangka marketing Ploy, amarga saben nem sasi ing rak-rak ana apa roh anyar. Ing kasunyatan Polugar - lali leluhur saka alkohol Russian, iku ora apa-apa nanging anggur gandum, kang gawé baja akeh sadurungé saka ing vodka menowo ing Rusia.

A Sajarah sethitik

Vodka - dicampur saka alkohol lan diresiki banyu. Ing Rusia, dheweke muncul mung ing pungkasan abad XIX. Apa mangan sadurungé ing Rusia? Wine ana gandum utama roh. Padha nampa saka stills conventional, minangka, cen, isih ndadekake donya kabèh. Bentenipun mung ing materi mentahan.

Saben drive ngombe saka apa sugih. Ing Prancis, Italia, Spanyol, anggur ing Jerman kerep nggunakake gandum ing Inggris - gandum. Rusia wis mesthi wis sugih ing Rye, lan sing ndadekake dheweke anggur roti. Proses Manufaktur sethitik beda saka Bir conventional, utawa produksi "Oak benteng" wiski ing Skotlandia. Yen kowé pracaya marang disebut ing paragraf pisanan, ing Scotch wiski wis ing 1494. Lan abbot King James dikirim panjalukan marang gandum dikenali kanggo produksi minuman keras, banjur diarani "banyu urip" - "aqua vita".

Ing Rusia, roh pisanan kasebut ing buku Matveya Mihovskogo Pole ing taun 1517. Wong describes sing residents Muscovite, ngluwihi madu lan cereals, diprodhuksi "kobong cair", kang warms wong ing frosts abot. Rusichi piyambak disebut roti iki anggur Cairan (amarga cara saka preparation).

Kang disebut vodka?

Vodka disebut diresiki ing sawetara langkah anggur kurban, kang padha ditambahake macem-macem rempah-rempah lan Jamu. Saka titik saiki tampilan, iku - tincture. Lan ana sawetara varieties sawijining.

Kadang vodka ana lan ora aditif, mung anggur disaring, diresiki luwih ing vodka kotak. Iki ngombe banget larang, ngunjuk mung wong sugih ngerti roti anggur. Vodka sing 5% saka alkohol ing negara kang. Pangolahan distilasi vodka lan vydelyvaniya anggur nalika tax beda levied, iku loro pangolahan temen beda.

Mung ing 1936 ana vodka ing Rusia composition beda. Iku wis dadi dicampur biasanipun saka alkohol rectified karo diresiki banyu. Ing label "Vodka" gendul 40% alkohol wiwit churning.

Roti anggur - Polugar

Kanggo dangu Polugar ana ing Rusia kualitas dhuwur lan ngombe alkohol paling populer. anggur iku cukup kuwat - 38.5%, nduweni rasa unik saka Rye. Nganti taun 1895 Polugar dianggep simbol saka kualitas omben-omben, amarga kekuatan strictly kontrol.

Nicholas I dhawuh iki malah ditanggepi ing taun 1842, miturut kang Polugar dicenthang ing cara khusus, sing dening kang gawe kukuh. Carane wong iki kelakon? Rata-rata anggur gandum bisa dadi beteng sembarang saka 38 kanggo 50 derajat, Polugar wis strictly dianakaké 38.5%. Nalika durung alcoholmeters.

tata cara diatur minangka nderek: anggur wis diwutahake menyang otzhigatelnitsu tembaga lan ignited dening teknologi khusus. Polugar nganti mbakar persis setengah. Empu jeneng iku - polugarnoe anggur. Bloodshot loro "stklyanki" dadi dhadha lan ditambahake menyang siji "stklyanku". Punika pakewuh. Salajengipun, nalika alcoholmeters, ngatur kanggo mangerteni carane akeh derajat Polugar nguripake 38-39, ora 40.

Where iya 40 derajat?

Akeh sing nggawe percoyo sing Mendeleyev wiwit breeding alkohol kanggo titik patang puluh derajat. Ing kasunyatan, inovasi iki wis ngenalaken Menteri Keuangan ing wektu Reitern. Iki rampung kanggo nggampangake karya pejabat. Sawise introduksi ing 1863 saka tax excise padha painfully mundur jumlah Unus 38 Menteri dhawuh count roti anggur kraton 40 derajat. Banjur wis kang alcoholmeters digunakake lan teknologi saka "diobong metu" wis dadi salaras.

Ing taun 1895 ing Rusia, sawise introduksi saka monopoli negara ing etil alkohol rectified, produksi Polugar dicekal. Iku wiwit gawé vodka. Mboko sithik resep roti anggur ana lali lan mung bubar wiwit kurban pasar Russian ngombe kuna unik.

jinis Polugar

Kaping pisanan, pasar Russian modern ditampa mung telung Polugar: malt, gandum lan Rye. Saiki ing produksi dibukak varieties anyar "papak-mrico", "Rye-gandum", "madu-mrico". Iki ombenan anyar dicokot luwih murah, wis ora pass nyaring endhog putih. lagi siap kasedhiya kanggo masal. Klasik Polugar akeh luwih larang lan versi anyar sing arep nggoleki kanggo kenalan pisanan.

Apa beda saka vodka Polugar

Vodka dijupuk alkohol murni, kang wis digawe ing kolom distillation. Kimia, iku pancen resik, ora wewangen ekstra lan roso. Kanggo nggawe Polugar kurban nggunakake anggur. distillation Traditional ora njupuk adoh ing rasa materi mentahan. Polugar duwe, roso padhang kuat roti. Ing rasa wedang karo apa-apa tandhinganipun. Kanggo sawetara ombone iku bisa dibandhingake mung karo Scotch wiski. Drunk Polugar ora kaya vodka. Yen vodka apik ngombe ing siji gulp, sampeyan kudu nyoba Polugar sips cilik, supaya sampeyan bisa njaluk luwih apik aran padhang, rasa unik lan ambu saka ngombe.

Roti resep anggur. Ing orane tumrap sekolah utama

Kanggo nyiapake Polugar perlu Rye distillate. Kanggo Braga njupuk Rye Milih, coarsely tlatah lan pour banyu spring murni. Banyu ora mbutuhake nyaring tambahan.

Sawisé bir ngarep-brewed mateng, bakal siap kanggo distillation, kudu nyetel khusus persagi distillation tembaga. Tetep teknologi brazhny ngombe disaring, yen dibutuhake, ing sawetara orane tumrap sekolah. Sakwise Polugar diresiki Birch areng utawa endhog tiyang kuilt pethak. Asil ngirim dadi cetha ngombe alkohol kuwat.

Polugar asil wis boten apa karo vodka modern. Ora perlu kanggo banget digawe adhem ing suhu kamar, ana roti roso luwih.

Polugar glepung

Anggur roti resep (Polugar) kalebu komponen ing ngisor iki:

• 2 kg saka glepung;
• 8 l banyu;
• 100 g saka ragi;
• 100 g saka gula.

1. Rye utawa glepung gandum sing uga larut ing banyu anget. Nglakoake uga supaya lumps, lan diwenehi kabeh podho massa Cairan. Panas massa asil (wiwitan) ing kurang panas, godhok kanggo jam, aduk terus-terusan, suhu ngirim ora ngluwihi 70 derajat. Wort mboko sithik ndarbeni iyub-iyub coklat.
2. Busak saka panas, ngidini kanggo kelangan kanggo suhu kamar ragi. Nambah jumlah sing dibutuhake saka ragi lan gula, nglakoake sarta lan ninggalake kanggo ferment.
3. Telung dina mengko, ing papat, bisa ngluwihi siap Braga. precipitate iki luwih nggabung, nanging yen nganti distilasi bola, iku bisa kanggo lan ninggalake.
4. Yen sampeyan strictly tindakake resep, asil sawise distillation kawitan kita duwe loro liter kuwat banget moonshine. Sampeyan perlu kanggo dilute 1: 1 karo banyu lan drive liya wektu ing distiller ing.
5. Kanggo ngombe sampurna, sampeyan bisa nggawe lan distillation katelu. Dimurnèkaké terus nggunakake endhog putih utawa areng. Sawetara nggunakake karbon conventional urip saka kabinèt medicine.
6. Anggur mangkono dipikolehi gandum ing ngarep (Polugar) wis kekuatan saka 42 kanggo 45 derajat. Kanthi kabeh sing ngombe gampang kanggo ngombe, nduweni rasa entheng roti. Kanggo wiwitan riyaya Russian ngajak meat, pasugatan iwak, macem-macem pickles.

anggur roti tanpa ragi (moonshine)

Ing Rusia, wis suwé misuwur minuman keras disiapake ing basis saka Rye, gandum, oats lan gandum karo Kajaba saka yeasts alam bébas. ombenan alkohol Saiki domestik maneh seneng sudhut popularitas kuwi, nanging wong-wong sing kaya produk alam dhewe, resep iki bakal teka ing Handy.

Roti masakan nduweni rasa khusu, kang ora gawan ing ombenan padha. Dheweke nduweni rasa rada cetha saka gandum, iku perlu kanggo ngombe chilled, beteng minimal 32 derajat. Yen Rye iki dijupuk, rasa vodka wis kebak, tart, ngombe dijupuk saka alus gandum sourdough uga stok panganan ternak. A ngombe klasik diwenehake kanggo nambah Spice ekstra (kayu legi, aniseed lan liyane).

orane tumrap sekolah masak

We tuwuh ragi alam bébas. 4 kg Mbilas gandum mlaku ing banyu, isi roto-roto dadi 25 wadhah liter. Pour banyu resik nganti 2 cm. Tambah 800 gram gula lan nglakoake sak tenane. Ninggalake ing peteng kanggo 5 dina. Kroso mambu ora nguntungke sampeyan bakal éling sing ragi siap.

Preparation saka sirup. Ing banyu anget (15 liter), nglakoake 3 kg saka gula. Pour sirup ing sing karo gandum. Nutupi tightly karo tutup. Ninggalake kanggo ferment kanggo 6 dina. suhu kudu dianakaké saka 22 kanggo 28 derajat.

Distillation. Braga kasebut kanthi teliti, saluran endhepan-free ing. Overtake ing moonshine. Sampeyan kudu njaluk 3 liter saka roti masakan. sawijining kekuatan tekan 79 derajat. Iku luwih apik kanggo dilute ngombe resik banyu nganti 45-50 derajat.

Reresik. Kanggo reresik wedang saka lengo fusel digunakake manganese. Nambah sawetara kristal ing botol. A sawetara dina mengko ing ngisor bakal tiba flakes ireng. Sampeyan kudu nyaring vodka. mbanyoni bisa sijine sawetara lapisan saka cheesecloth, iku wis mapeng wool, ing batu bara powdered. Ing lapisan uppermost kudu pour sendok teh 1 manggang soda lan gula. A trickle cilik skip ngombe liwat funnel. Ganti Filter sawise saben telung liter. Kanggo rasa wis apik, ing vodka saring kudu nandheske 3-5 dina.