Permen karet Gellan: nggunakake, entuk manfaat lan gawe piala

Apa permen karet gellan? Apa iku perlu? On iki lan pitakonan liyane kita bakal nampa ing artikel iki. Iki inti (pangan aditif E 418) iki digawe minangka sulih murah kanggo permen karet sayur-sayuran. Ing proses nglamar kuwalitas aneh ditemokaké, mbukak kemungkinan teknologi liyane, utamané kanggo manufaktur saka ing kitha lan soft drink.

jinis zat

Gellan gum - dhasar jeneng suplemen nutrisi tetep GOST 33310-2015. jeneng Inter-etnis - permen karet Gellan. Minangka bagéan saka pranata Produsèn Cina tambahan pangan bisa asring diarani minangka "permen karet jamur."

Punika dikenal sing E tambahan 418 punika Highly thickener lan gelling agen. Iku struktur kimia utawi minangka Biopolymer a. Prodhuk diprodhuksi ing kalih bab, nggowo pengaruh paramèter massa dijupuk:

• nizkoatsillirovannaya permen karet (LA): gelled karo struktur kandhel pecah;
• vysokoatsillirovannaya gellan permen karet (HA): nggawe gel lentur gadhah tekstur alus, dumadi acyl (pecahan saka Organic asam) luwih thickener.

Proses kanggo nggawe loro jinis bisa nyampur karo saben liyane lan karo bahan kimia hydrocolloid liyane diwenehi tektur dikarepake ing prodhuk.

reception

permen karet Gellan iku asil saka metabolisme tinentu saka bakteri Sphingomonas Elodea. Microbes budhoyo ing karbon ngemot medium nitrous (ing paling kasus kethokan dijupuk ing produksi gula) kandungan karo fosfor anorganik lan organik. Minangka asil saka duduh kaldu fermentasi dijupuk kenyal sanget. Saka iku kanthi extract pasteurization permen karet ing sawijining alam ing wangun. Yen sampeyan pengin njaluk permen karet nizkoatsillirovannuyu, kelompok acyl ngilangke alkali. Admixture E 418, gumantung konfigurasi, waca produk semisynthetic utawa alam.

situs

Isih, permen karet gellan - apa iku? materi iki putih ing werna (kelir kuning dileksanakake), digawe ing bentuk bubuk lan ora ana ambuné lan tasteless. Ing komposisi nduweni monomers glukosa, asam glucuronic.

tambahan pangan iki becik telat ing banyu panas lan kadhemen, larut ing cairan organik, Kapadhetan ora ditemtokake. Iku thermostable lan tahan kanggo PH tingkat perubahan. Isi bahan kimia dhasar - ora kurang saka 85%.

packing

Food aditif E 418 diangkut ing tas kertas Multilayer lan drum ngunci lapisan karo ngentoke utama polymeric. volume khas - 25 kg. , Simpen adoh saka sumber panas, ing panggonan kang garing.

aplikasi

Apa nggunakake gum gellan? Punika dikenal sing industri pangan iku dhasar gellant konsumen E 418. Ing exclusivity tambahan pangan iki kemampuan kanggo mbentuk struktur loro brittle lan lentur. Ing konsentrasi kurang (0.5%) nggawe zat jellies tahan, kang positif mengaruhi rationalization produksi lan mudun rega biaya saka prodhuk rampung.

kakurangan Gellan punika cenderung kanggo syneresis. Sing kok aditif E 418, sing biasane digunakake ing kombinasi karo bahan colloidal liyane. admixture wis sawetara saka sudhut situs teknologi migunani, kurban kesempatan gedhe kanggo manufaktur saka pangan Penyetor:

• Paling pseudoplasticity. Maskapai iki ngoperasikaké ing Pabrik biasa lan jus ombenan, yoghurt, kalebu karo fillings beda (cereals, woh wohan beri). Aditif nyimpen slurry ing liyane wis konsistensi kenyal, nanging dening goyang Cairan dadi adi.
• Thermostability digunakake ing ngrumusake saka fillings es krim kanggo workpieces (roti, pancakes). Nalika dadi panas ing oven microwave lan ngisi angin ora nyawiji.
• Resistance kanggo pembekuan lan thawing: gellan dumadi saka popsicle lan es krim desserts.
• Skill karo dosis cilik nggawe kuwat, gel meh deciduous. Manufaktur ing kitha digunakake kanggo aplikasi menyang vertikal (sisih) lumahing.
• Nyimpen juiciness, katon, ambu lan rasa prodhuk. Ditambahake menyang Isi pedhes gelling iwak, sayuran, masakan daging. Ing Manufaktur permen mamah, marshmallows, jellies nggunakake aditif E 418 nambah efek saka gelatin lan agen memper ngidini kanggo nyimpen barang ing suhu kamar, iku sudo wektu gelling.

Miturut cara, ing basis saka gellan nemokke anyar sarwa: ngombe gel-kaya transparent karo bagéyan woh, kaya nglayang ing udhara.

A arah aplikasi janjeni E inti 418 lumahing produk ditutupi. solusi inti kadhemen utawa panas, sêmbar kanggo mbentuk film utawa Nihan khusus (breading) ing iwak koma-rampung, unggas, sayuran, jajanan. Iki nganti dening roasting ing proses dipun promosiaken ing tatanan saka asri lan nyuda panyerepan saka lenga.

Pisanan thickener E 418 digunakake ing panentu pabrikan Jepang 1988 taun. Dina iki, iku wis diijini ing Rusia, Amerika Serikat, Kanada, negara Uni Eropa lan EAEC, Australia lan negara-negara Asia. rate allowable Saben durung mantep.

Paling kapindho iku nggunakake obat aditif. Gellan digunakake ing produksi irungnya mripat, kapsul medicinal karo Nihan ngalangi lan alus. inti iki klebu ing pharmacopoeia Amerika (USP / NF).

aditif iki uga digunakake ing panaliten medical inovatif. Gugus ilmuwan saka Australia lan Amerika Serikat ing kontrol Professor Gordon Wallace nggunakake thickener adhedhasar biochernil lan sèl prangko 3D-struktur otak. Kanthi bantuan saka panemon iki padha sel syaraf budhoyo, padha saiki. Gellan ing prakara iki nutrisi sing stimulates tuwuhing sel.

Kanthi iki jajalan, ilmuwan wanted kanggo ngerti alam ruwet penyakit neurodegeneratif (eg, panyakit Parkinson, Alzheimer), kanggo golek cara marasake awakmu, lan Nyegah. Admixture E 418 minangka thickener a, ngreksa wangi produk, wiwit nggunakake industri kosmetik. Gellan klebu ing krim kanggo kulit care, toothpastes.

Wuku lan harms

More menarik saka permen karet gellan? Panggunaan lan karusakan saka aditif dikenal sawetara. Iku nuduhake inti bahan ballast kang saged digunakke menyang tembok saka sistem pencernaan. Kita bisa ngomong karo kapercayan sing prodhuk aman. Sumber saka unsur biologi aditif ora, nanging sing keuntungan saka awak.

Gellan, golek piyambak ing weteng wiwit bisa kaya tissue:

• normalizes patency usus, kasil gelut constipation;
• Iku cleanses ngambakake pencernaan saka racun-racun setor ing tembok;
• Slows panyerepan saka gula, kang mbantu kanggo ngurangi tingkat getih saka iku;
• kanggo sawetara ombone, iku mbantu kanggo njaluk nyisihaken saka keluwihan bobot.

Dadi, saiki ngerti sing gum gellan ora nimbulaké gawe piala kanggo awak contraindications kanggo nggunakake zat ora dicethakaké. nutrisi iki mboko sithik dadi populer liwat sawetara taun pungkasan nggunakake agen gelling long-term lan thickener ing industri pangan wis wungu fourfold. inti bisa ditemokaké ing produk merek Alpro, Danone, Mentos.