Kebab - masakan Kaukasus resep-resep

Kebab dianggep pasugatan Kaukasus masakan, lan tembung iki banget tegese "panggang meat ing kelet." Ing versi klasik saka Highlanders nyiapake saka lamb lemak ing saham, nanging Russian ngatur kanggo entuk paling asil éca, èkspèrimèn kanthi jinis daging lan masak cara. Dina iku bisa kanggo concoct sajian saka daging babi, daging sapi utawa pitik, - ing open, gelombang mikro lan malah telusur frying. Nanging, kanggo wong-wong sing isih pengin nyoba lan netepke iku cara masak caucasian nawakake resep-resep nasional asli.

Kanggo nggawe kebab, kita kudu njupuk: 1 kg lamb (pulp) lan 400-450 gram lemak daging kambing, 0,4 kg saka bawang, 1 tbsp. sendok pati sendok teh garing barberry lan parsley, uyah, mrico lan seger Jamu. Yen kabeh bener nyiapake pati ora bisa ditambahake amarga stuffing bakal cukup caket lan bakal ora mlebukake saka sate (shpazhek).

Masak kebab wiwit karo preparation saka bahan-bahan kanggo stuffing. Utama fitur saka Caucasian resep punika kabeh komponen perlu kanggo sacoro apik chop dening tangan lan kasebut kanthi teliti, ngalahake kanggo njaluk hak konsistensi. A jumlah akeh lemak - iku uga komponèn penting kanggo iketan ing. Nanging gandhewo - bab utama kanggo overdo, amarga yen sijine sing sethitik liyane, stechot banjur minced. Menawi mekaten, iku seng di pengeni kanggo bakal strictly kanggo resep.

Dadi, kita perlu kanggo chop kabeh úa kanggo kebab. Kanggo nindakake iki, njupuk cilik hatchet lan Papan. Kita miwiti karo meat. Mung bisa rerumput perlu (supaya dadi ora kanggo break Papan), lan ayunan cilik apa (iki wis mestine dadi daging sapi, kaya yen wis iku digiling ing gilingan meat). Yen meat teken kanggo kapak, banjur iku kudu dipped ing banyu panas. Iki kanggo mesthekake yen lemak wis thawed lan dalan. Papan luwih lubricate sawetara lenga, banjur ora kelet. Banjur nerusake menyang lemak lan bawang. Elinga lemak kudu digawa kanggo tempel a.

daging sapi disigar knead uga, sing kabeh komponen disebarake seragam ing saben liyane. Nambah rempah-rempah, uyah lan mrico. Sampeyan bisa remet sethitik linglang jus, lan banjur maneh kabeh sak tenane campuran. Saenipun daging sapi ora kudu kelet kanggo tangan. Siapke masal kudu kebungkus ing gombal lan Panggonan ing kulkas kanggo sedélok.

Sing dicampur digawe adhem kanggo mbentuk kebab (produk oblong cilik, sosis dicokot luwih kenthel) langsung ing saté lan Fry ing Panggangan uga digawe panas. Yen suhu kurang, stuffing apik "ngencengake." Ing kasus kaya mengkono, ana tentrem kang "mlumpat mati" mudhun. Mulane, iku penting kanggo ngenteni wayahe nalika suhu ing Panggangan tekan tingkat dhuwur cekap. Minangka Browning ing produk bakal diprodhuksi lemah ndhuwur Golden, nanging nang kudu banget jus. Kebabs siap mbusak alon-alon saka panas lan nambah nganti piring. Padha dadi panas, karo nomer akeh sayuran ijo beda, pickled bawang utawa kebungkus nganti Armenia pita tipis. Minced daging babi utawa daging liyane bisa masak ing asas padha, nanging lemak, sampeyan bisa sijine sing sethitik kurang.