Carane cook asli sauce unagi Japanese ing ngarep?

sauce unagi klasik Japanese wis sawetara becik saka roso Komplek karo asin, manis lan pedhes cathetan lan "daur ulang" kumelun. Asring digunakake kanggo sushi nggulung, nanging mung indispensable kanggo Isi bener saka masak welut garang. Unagi - sauce multicomponent. Iku kasusun saka pati lan ragi extract (kanggo thickening) lan banyu, gula, cuka beras. Nanging prentah úa unagi tumindak lan saus liyané, kayata soy lan mirin. Ing Tanah Rising Sun, ana akeh varieties iki loro komponen terakhir.

Iku bisa cook sauce unagi ing ngarep? "Ora," - njamin sing nduweni sushi bar sing kasengsem ing lebon pelanggan. "Ya," - ahli ngomong nyata masakan Jepang. Ing asas, boten rumit ing syarat-syarat teknologi ora kene. Úa ing urutan sing diselehake ing telusur, masak, lan ing banyu mburi ditambahake menyang pati diencerke. kecap asin saiki ora masalah kanggo njaluk. Pilih saka nyimpen ing turah mbrawah saka "klasik", tanpa roso manca. Mirim, ing kasunyatan, iku manis anggur beras. Ing rak-rak saka boutique beluk, sampeyan bisa nemokake wong telu varieties: khon (luwih kuwat), CuO (karo uyah) lan biru (non-omben). Yen sampeyan ora nemokake tipe ingkang kawiwitan, sampeyan bisa nggunakake rong liyane. Lan, dadi jujur, sauce unagi wis ngrusak, yen sampeyan ngganti mirin putih anggur garing.

Yen sampeyan wis nyepakaké kanggo ngisi bahan bakar eel garang, sing cilik iwak disigar. pan ing Pour 160 ml banyu, soy sauce beaker, nambah 150 g saka gula, 240 g saka mirin, utawa anggur lan welut. Nalika sauce unagi rawuh menyang godhok, nggawa panas kanggo kurang, godhok kanggo wolung menit. Sampeyan perlu kanggo terus-terusan nglakoake! Saiki iku bisa kanggo nambah banyu dipun bibaraken pati lan cook kanggo babagan limang menit nganti dicampur thickens. Experts maringi pitutur kanggo ketegangan sauce.

Ana liyane resep-resep unagi. Siji-sijia kang dianjurake kanggo nyiapake sauce bebarengan karo sajian cocok. Leek lan wortel sacoro apik Cut. Ing telusur, pour saking kaca mirin lan marga, sijine 100 g saka madu, gula sing sethitik, disigar sayuran lan welut. We sijine geni cilik, lan terus-terusan nglakoake dicampur. Sawise nggodhok, terus cook kanggo liyane sepuluh menit. Sawisé iku, sauce unagi ngirim saluran minangka sayuran ana kanggo apa-apa - padha wis diwenehi isi roso.

Miturut resep katelu, pisanan pour alkohol (mizu ame marga) ing saucepan lan godhok nganti padha nguapaké padha ngemot alkohol. Banjur pour gula lan nglakoake nganti pegatan lengkap saka kristal. ing ngisor iki katon ing sauce pemandangan soy. Sawise maneh ing godhok Cairan, nyuda panas lan cook kanggo babagan puluh menit. Ing idea sauce ngirim thicken. Yen ora, kita Resor kanggo bantuan saka pati. Saiki kita ngerti carane cook sauce unagi. Punika carane nggunakake mlaku? Kanggo jajanan eel unadon longitudinally Cut lan mbukak. Setor dhateng foil greased lan panggang bêsik iwak ing suhu dhuwur banget saka 7 menit. Banjur rerumput smeared sauce eel unagi, sijine maneh ing open mung kanggo wayahe. beras ing Bowl nemtokke. Kang unagi isih watered, nyebar ing ndhuwur bagéyan iwak.