A steak éca: masak resep karo foto. Sirloin daging sapi utawa daging babi - raos luwih?

Kasil mbendung lan daging panggang tanpa breading sembarang - sing apa steak ing. Resep, nemokke ing jaman kuna, lagi wiwit sing kanggo tujuan bakal khusus dipigunakaké mung kanggo daging sapi. Lan ing sajian sing intercostal bagean carcass. Lan diijini kanggo cook steak ing balung, lan pinggiran nglukis - Sejatine mung apa tansah goreng. Nanging, kaping wis diganti, lan karo wong-wong mau diganti steak. Resep corak modern ngidini panggunaan meat sembarang. mung menehi kualitas tetep kondisi utama. Malah daging babi, ora banget umum (utawa larang banget) ing sasi, cukup amiss. Lan ora kudu nggunakake panci - ana resep kanggo "steak ing open." Nanging, sajian populèr lan digunakake malah ing jaman undemanding kuwi.

Breton entrecote

Ayo dadi miwiti karo iki, meh ing resep banget populer. The steak ing Breton mung "bener" ing daging, IE daging sapi. Dheweke Cut bagéyan babagan tangan wong kang, rada bounces, ma karo mrico uyah lan sprinkled karo lenga. Saenipun, dadi sing arep zaitun. Setengah jam daging kudu ngadeg ing kamar, soaking rempah-rempah, lan mung banjur goreng - lan manawa kanggo butter. geni sing rampung cukup kuwat kanggo irisan flushed, nanging nang padha dicokot mentahan. Next: ora steak Breton nyata ora bisa apa tanpa dadi-disebut "lenga ijo". Kanggo wong, disigar trikatuka mentahan lan sawetara sprigs saka parsley fray karo Piece saka butter lan ireng mrico. massa kuwi glethakaken ing ngisor prau, kang diselehake ing daging sapi lan steak Breton dikirim dening 7-10 menit ing adus banyu. Nalika kapapar meja, pours jus dirilis saka iku.

Diiseni versi Austria

Ing negara iki, kaya veal entrecote. resep melu daging stuffing luwih roso potensi. Kaping pisanan kasil mbendung, ditayangke kanggo pinggiran, salted lan irisan-irisan priperchennye goreng cepet, lan sawise padha glethakaken metu ing stuffing. Kanggo iku kentang nggodhok (400 gram saka veal kilo katelu), 200 g saka daging babi lan telung endhog tajem Cut menyang persagi, karo parsley disigar lan nutmeg, krim disandangi karo kaca lan diselehake menyang steaks. Padha melu nggulung, dianakaké bebarengan karo toothpicks lan glethakaken ing ndhuwur frying saka bawang ing butter. Cawan kapenuhan kaca kebak anggur putih lan stewed nganti veal tender.

entrecote Alsatian

Ing wilayah iki wis tampilan dhewe ing dalan lan cara individu nggawe. Maneh maneh entrecote saka daging sapi. resep wis nuansa dhewe. A pound saka meat, asin lan standar peppered, goreng bebarengan karo jumlah cilik saka irisan-irisan daging babi. Banjur banjur, lan liyane dijupuk metu, lan pan glepung sendok panggang, banjur gajih saka daging sapi ing bali lan pour disigar trikatuka, parsley lan wortel. Sanalika diwutahake setengah saking kaca vodka, lan sajian iki stewed nganti tender.

Warsaw entrecote

Cagak seneng daging babi steak. Kanggo wong, onomatopia mati ing meat, akeh pengalamane, saka jumlah cilik saka glepung lan endhog rampung lezone lan roti putih - crumbs. Irisan-irisan dipped ing Cairan pisanan, lan banjur - ing breadcrumbs lan jero-goreng banget cepet. The koki principal argue, kita bisa nimbang steak sajian iki, nanging menang karo masyarakat: iku dadi-disebut, ing gedhe dikarepake, supaya - bisa.

steak Chaplin

Iki "tengen" ing syarat-syarat terminologi steak - daging sapi. resep kalebu bahan tambahan - veal duduh kaldu. Usaha kanggo ngganti karo liyane, malah daging, asil sing dipengini wis ora diwenehi, supaya nyoba kanggo tuku Piece saka veal lan cook komponèn sing dibutuhake. Kawontenan perlu liya - ora kanggo Fry steaks ing butter, lan lemak. Lan dozharivat kekarepan kanggo ora worth iku: ing ngarsane daging sapi browned dadi nang karo getih. Masak irisan-irisan kanggo rong menit ing saben sisih. Lan salted lan priperchivayutsya steak Chaplin sawise roasting; lan kanggo mratelakake roso nyepakaké sauce tartamtu: butter goreng trikatuka ing nalika volume infused kaca duduh kaldu (4 bolam non-cilik) lan cuka sendok anggur ditambahake. Kanggo garnish kacang ijo bakal cocog karo paling lan goreng.

Daging sauce bir

Ing awal preparation iki banget biasa steak - resep sauce macem-macem raos. Recommended sawise ngantem lan rubbing karo dicampur saka mrico lan uyah kanggo setengah jam ngenteni, nganti ing daging iku ora "njupuk" ing roso, lan chops mung mengko rumyanit. Kanggo sauce 3 tablespoons glepung goreng ing butter; Carane ngganti werna - pouring kaca lager lan setengah - daging sapi duduh kaldu. Godhok - wadhah wis dibusak saka panas. Mixer ngalahake rong yolks endhog, Piala gula siji-pihak, jus lemon, gula, uyah lan kayu manis. Sing dicampur wis digawe panas ing telusur frying nganti nglukis lan bakal ngawula minangka sauce apik. A subtlety cilik: daging sapi steak utamané olahan, yen sprinkle karo peanuts salted disigar lan cuyu teken.

Ing sauce bearnez

Boten kados akeh variasi ing resep iki - steak ing open. First, kabeh meat minangka cepet goreng ing telusur, nanging nalika diselehake ing open kanggo limalas menit. Sawisé wektu allotted open dipateni, nanging daging sapi ora bisa dibusak kanggo liyane 10 menit. Aja lali kadang watered dheweke dhewe jus! Nanging karo sauce bakal nyoba. Kanggo miwiti tuwung katelu saka garing putih anggur disambungake kanggo loro tablespoons saka biasa cuka, mrico, Kacang polong, shallots lan siji sprig saka tarragon lan chervil. Uvarov Cairan mesthine sing katelu. Sawise iku dilindungi; ing Bowl karo sauce infused mangsa telung yolks endhog, lan kang diselehake ing adus banyu. Kabeh wektu ngginakaken ing ngalahake massa. Banjur ana iki ditambahaké sethitik digawe adhem mudhun lan ilang butter (bab 180 g). Ketik punika perlu ing gulung kawitan lan banjur - okehe ing stream lancip. Tetep spice tarragon, mrico cayenne, uyah lan linglang jus - kabeh miturut rasa. Stik dadi bearnezom watered.

Chops karo jamur ing sauce krim

First, cara wis menowo banget cepet goreng entrecote saka daging sapi - resep ing tataran iki ora beda-beda saka basa. Mung banjur miwiti beda: Ing skillet paling ndhuwur tuwung saka duduh kaldu (setengah kilo daging), lan isi sing prakteke matèni nganti tender. Ing tataran iki ing sajian ngenalaken kilogram waktu saka jamur (champignons sing cocok, yen lagi ora gedhe, ora malah bisa Cut) lan sauce krim saka kaca saka ora nguntungke krim, kang pipis dadi loro spoonfuls saka glepung lan linglang jus (sing kaya). Kabeh komponen godhok nganti jamur mateng, akeh pengalamane karo rempah-rempah cocok, roso karo parsley lan mati. Sapa sing ora pracaya daging sapi sing bisa dadi jus - bisa nggawe conto resep iki.

Steak ing anggur abang

Salah siji cara sing paling populer kanggo cook sajian iki. steaks First goreng ing butter lan liwati ing piring digawe panas. The trocoh saka wong-wong mau jus Passero papat bawang (800 gram daging sapi) - sampeyan bisa Cut ing dhewe, sanadyan alit sanget, malah dering. Sawise trikatuka iku tembus lan alus, pour setengah liter saka anggur abang. Limang menit mengko, nambah krim - bab papat tablespoons. Ing podo karo, a Pasangan saka banyu dikembangke loro spoonfuls cilik bunder pati sijine geni, lan dicampur iki rubah menyang sele. Pours sauce, nglakoake lan pour steaks sauce ing asil. Ing kasunyatan, resep wis dirancang kanggo daging sapi. Nanging, iku apik kanggo wong lan dadi metu daging babi steak. Dadi pembuangan saka meat uga njupuk ing Papan.

Steak ing open

Senajan sajian iki wiwitané dirancang mung kanggo meat cow, ora kudu tindakake aturan iki, supaya carane cook steaks saka daging babi saiki ora begja. Kanggo luwih sukses kasil loro ngiris bawang lan kasil mbendung daging babi steaks lima lan setengah jam dicampur iki diselehake ing cuka telung spoons balsamic karo jumlah cekap saka mrico lemah. Banjur daging babi Browns cepet, glethakaken metu ing wangun ing ngisor kang diselehake gandhewo, lan sijine ing open nganti wiwit ngadeg metu jus cetha dening puncturing.

mutton steak

Minangka wis kasebut, iki chops sedhep ora mbutuhake pilihan ketat kuwi daging. Sampeyan ora perlu ing donya modern kanggo cook steak daging sapi - Resep dicocogake kanggo jinis daging, kalebu lamb. Awit iku wis ambu ora enak aneh, iku luwih apik kanggo wis marinate. Lan ora ing sawetara "atos", lan ing suket. Sampeyan bisa njupuk Spice siap-digawe, contone Herb zaitun, nanging luwih kanggo nyambung marjoram, Rosemary, Basil lan thyme ing takeran sing seneng. Yen kita nambah seger Mint lan katumbah, kabeh bakal nguripake metu banget fragrant. antrian iki sprinkled steak, sprinkled karo lenga sayur-sayuran karo kecap asin, lan marinate rong jam, lan luwih telung. Sawisé wektu allotted cepet goreng steaks, glethakaken metu ing sheet saka duhovochny, kasebar ing ndhuwur dering trikatuka, padha diselehake ing irisan-irisan wortel, ngiring - irisan-irisan saka kentang, pour kabeh Jamu padha. Tubers kanggo dryness kang kudu sprinkle karo lenga. Kabeh struktur wis dijamin karo foil lan jam dadi menyang open. Yen dikarepake, mbusak foil, sprinkle karo keju sajian lan ninggalake ing open kanggo liyane sepuluh menit - kanggo asri. Kanthi resep iki, sampeyan njaluk steaks flavorful jus karo garnish.

Sirloin "Esterházy"

Hungaria marang Austria argue bab sing penulis resep. Padha duwe alesan kanggo iki: mbok menawa steak paling mouthwatering - "Esterhazy". Ing wektu sing padha, kita Wigati Pesona khusus menehi wong sauce maneh. First goreng daging - lan telat. Ing ngisor iki ing lemak isih saka wong pripuskayut bawang, iku wis diwutahake gula sing sethitik, kanggo wong - disigar parsley, celery lan wortel menang. Nalika kabeh warmed munggah, pours loro-thirds tuwung saka duduh kaldu, jus lemon lan tumpukan saka anggur. Laurel glethakaken, paprika, mustar, lan kabeh stewed nganti tender. Kanggo sauce, gabungke tuwung waktu saka duduh kaldu, dicokot saka Jamu goreng, gorengan ing butter lan glepung tuwung ora nguntungke krim. Saus saring, iku pours a steak éca "Esterhazy", lan kabeh kaendahan rushes ing meja.