We njawab pitakonan. Apa Apple darken ing Motong?

Ing donya watara kita punika sange. Lan yen dicekel bocah ngerti gampang, karo taun dadi rakulino kanggo akeh iku lan lali babagan aman. Akibaté, ing pitakonan baby paling prasaja bisa sijine diwasa ing standstill. Contone: "Apa sing ora peteng apple ing Motong?" Proses iki banget Versatile, nanging ora minangka prasaja minangka misale jek ing kawitan marketing. Sawise kabeh, beda darken apples ing cara, lan sawetara ora darken.

Kanggo ngilangaké mitos

Paling asring, nalika takon bab apa Apple bakal peteng ing Motong, padha krungu iku amarga kandhutan besi. mesthi sekolah liyane kimia uga dikenal sing wesi wis valence (utawa negara oksidasi) +2 lan +3. Mangkono, ing apples, wis pisanan sarjana saka oksidasi. Nanging, sawise nglereni wiwit aktif teka menyang kontak karo online, kang ngandhut oksigen. Akibaté, wesi wis dados 3 derajat, mangkono mbentuk oxide ing. Pranyata metu sing apel sing "teyeng". Lan werna ditampa.

Nanging, apa kimia mangerténi iku ora. Salah bobot apple watara 150-160 gram ngandhut mung 3.4 milligrams wesi. Apa jumlah iki cukup kanggo spoil dipikir saka kabèh woh? Mesthi ora. Ing kasunyatan, iku tanggung jawab kanggo prakara temen beda. Sawise mengkono, lan pears, lan gedhang. Nanging padha ora duwe kuwi nomer akeh wesi.

nimbulaké bener

Supaya apa darken ing Motong apple, yen ana meh ora wesi? Sawise karusakan woh ana sawetara reaksi kimia, amarga kang kélangan sawijining marketability. Nanging yen sampeyan nglacak chain, sampeyan isih bisa ngerti sabab bener.

Sing ngerti, apples, kaya woh-wohan liyane, sing sugih ing antioksidan. Kimia lagi diarani klompok Polifenol. Padha duwe beda jeneng, nanging padha siji - senyawa iki phenols beda (ora bakal bingung karo racun). Mesti wae, iki ing dhewe minangka inti ora mengaruhi werna saka apple, iku mung asifat ora duwé warna. Nanging isih ngandhut enzim oksidase polyphenol, sawise kang karusakan apa wae wiwit aktif sesambungan karo Polifenol. Reaksi katalis utama oksigen. Lan minangka asil, apples ing gedhe nomer kawangun quinone, lan - a oxidizer kuwat. Sing Jawaban sing bener kanggo pitakonan saka apa Apple bakal peteng ing Motong.

Carane menehi hasil?

Mesthi, sifat iki akeh apples ora kaya. Woh cepet ilang mbuh atraktif, lan malah seger ngiris mung sawetara menit wiwit katon ora banget. Cooks wis dawa teka munggah karo cara kanggo menehi hasil karo shortcoming. Iku cukup kanggo Cut samubarang kang angel linglang pil lan sprinkle karo jus lemon. pawujudan liyane - wis sudo kanggo solusi asam citric 1-2 menit woh. Akibaté, apple ora darken ing Motong.

Kanggo jus apel diciptakaké pilihan liyane. Kanggo nindakake iki, mung pasteurized kanggo 20-30 menit ing 70-80 derajat. Akibaté, iku numpes polyphenol oksidase. Dadi, ora ana maneh bisa kanggo miwiti proses oksidasi ing asas. Kanggo kabèh apples cara iki, sayangé, ora pas.

Pendekatan ngelmu

Iku ketok sing, dening njabut salah siji saka telu komponen saka reaksi, iku bisa kanggo mesthekake yen apples sing ora peteng. Sayange, iku mokal kanggo njaluk nyisihaken saka Polifenol. Kajaba iku, ana kapitayan yen padha migunani kanggo organisme. Lan bab kapisan sing bisa digayuh - kanggo ngilangi saka reaksi saka oksigen. Kanggo apples iki ditutupi karo inti khusus, kaya lilin (miturut standar internasional dicenthang E901-E913). Nanging, sadurunge nggunakake woh ing lapisan pangan sing dipengini mbilas.

Nanging ilmu ora mandheg. Sawise kabeh, iku wis dawa wis dikenal kok Apple bakal peteng ing Motong. Presentasi anyar varieties gen-dipunéwahi mbuktekaken sing dening njabut enzim-antioksidan bisa dipikolehi mung "langgeng" apples. solusi sampurna kanggo supermarket lan restoran. Utamané sing njupuk mung mblokir gen tartamtu. Punika pitados bilih teknologi iki sing paling aman.