Susu: jinis susu lan biasa produk, produksi lan panyimpenan

Apa susu? Milks lan ono gunane sawijining bakal presented ing bahan saka artikel iki. Kita uga pitutur marang kowe bab apa kéwan menehi produk iki lan carane nyimpen mlaku.

Ringkesan

Susu dijenengake cairan nutrisi sing diprodhuksi dening kelenjar banyu mamalia. maksud alam wis dipakani bayi sing durung bisa kanggo Digest panganan.

Susu lan biasa produk iku bagéyan saka akèh spesies ghjlernjd, digunakake dening wong. produksi wis dadi industri ageng.

Susu lan biasa produk

susu rawuh saka metune saka kelenjar mammary mamalia. Iku Cairan putih (kadang bisa duwe kelir kuning) karo rasa manis.

Paling asring, ing negara iki nganggo cow kang susu, diproses ing dairies. Nanging, ing negara liya, produk iki asring dijupuk dening milking kéwan liyané. Contone, wedhus, jaran, unta, wedhus lan liyane. Dadi, mares susu becik kanggo preparation saka koumiss, digawe saka keju wedhus gèmbèl, lan saka unta - shubat.

struktur

komponen apa kalebu susu? Ana macem-macem jinis susu. Amarga ganti komposisi. Uga gumantung ing spesies kewan, tataran saka lactation, mangsa lan ing.

Miturut ahli, produk iki kasusun saka protein Komplek, kang ngemot kabeh asam amino penting.

Kelenjar banyu saka kewan kasusun saka majemuk saka sèl penetrated bening, getih prau lan syaraf. Padha ngirim kabeh materi perlu kanggo sintesis saka susu.

Sampeyan ngirim uga nyatet sing komposisi saka prodhuk iki kalebu lemak lan karbohidrat ing wangun gula prasaja lan lactose. Pamisahan sing terakhir ing isine weteng cantik alon. Amarga fermentasi restrained prodhuk.

lemak susu ditemtokake dening jumlah lemak sing kono. Padha ing negara emulsi lan dicampur karo Komplek triglycerides, kang ngemot lemak-telat lan lecithin.

Sampeyan ngirim uga nyatet sing isi lemak susu nemtokake isi kalori sawijining. Senajan ahli ngomong sing malah produk lemak ora luwih saka 60 kcal saben 100 ml.

Apa susu? milks

Paling asring, pangan migunakaken ing susu pasteurized. Punika dipérang dadi pirang-pirang jinis:

• Kabèh. Iki susu standarisasi, kang ngandhut sing jumlah tartamtu saka lemak (i.e., 2,5% utawa 3.2%).
• Barang cacat. susu kuwi wis sebagian utawa rampung digawe saka susu kaleng, kang diresiki, pasteurized, homogenized, digawe adhem, lan diwutahake liyane. Produk iki asring disiapake dening nglarutaké ing banyu anget, susu bubuk kabèh lan soaking sawijining patang jam. Iku sak iki wektu bisa swell protein ilang rasa mbanyu, uga mbentuk Kapadhetan normal lan viskositas.
• Ilang. Iku ora rahasia sing werna saka susu ilang wis iyub-iyub ono krime penake. Iki amarga kasunyatan sing isi lemak sawijining ora kurang saka 6%. Punika pasteurized lan homogenized ing suhu watara 95 derajat iki dianakaké patang jam. Miturut cara, perawatan iki prodhuk ndadekake werna saka krim susu ilang lan menehi roso lan ambu khusus.
• lemak susu tambah. normal produk iki kang nelukake homogenisation. Biasane, iku wis isi lemak saka 6%.
• Protein. Iku ora mung susu. Ing proses normal ing nambah susu kental utawa susu bubuk. Produk iki bedo isi dhuwur saka komponen free lemak-.
• Santosa. Iki susu banget sedhep lan sehat. Kang digawe saka kurang-lemak utawa kabèh produk lan kandungan karo vitamins C, A lan D.
• Lean. kualitas susu kurang-lemak tansah miskin. kuwi produk wis disiapake saka wedang pasteurized dening misahake sawijining. Biasane isi lemak sawijining 0,05%.

Saiki sing ngerti apa susu. Milks wis kadhaptar ndhuwur.

Miturut sawetara dieticians, subyek produk kanggo sterilization, Cilakane. Iki amarga kasunyatan sing dening perawatan iki calcium lan susu protein sing denatured lan salajengipun nimbulaké masalah kesehatan.

pabrik Processing

susu gawe piala iku uga ngrugekake mengaruhi negara ing sistem pencernaan manungsa. Nanging, mengkono mung yen produk wis rusak.

Kanggo nambah gesang beting saka wedang dianggep, susu seger pisanan digawe adhem lan saring, banjur dikirim menyang pabrik. Ana kang nelukake cleaning, pasteurized, normal, homogenized, lan digawe adhem lan rangkep.

Miturut perawatan iki wedang nahan kabeh kuwalitas ono gunane. Salajengipun, nyegah wutah lan pangembangan microorganisms kejiret ing.

Camel susu, cow, wedhus, jaran lan t. D. Ora gawé, lan wis dijupuk dening kéwan milking. Nanging luwih nelukake Processing khusus. ngombe iki diresiki ing molokoochistitelyah centrifugal lan saring ing tekanan dhuwur. Minangka asil produk iki mbusak kabeh impurities.

Kanggo nyimpen susu saka sel bakteri nggunakake centrifuge khusus. Minangka dikenal, kuwi proses sesuci diarani baktefunirovaniem.

pangobatan

Mung njaluk susu kopi bisa ora. Ing lingkungan industri iku kudu ngalami perawatan.

Normalisasi saka susu diarani nambah utawa nyuda iku sing ukuran droplèt lemak. Apa iku kanggo nggawa Indikator ngandika normal.

produk pushdown lemak ngirim ora ngluwihi 3,2%. Iki waé, lagi diproses kanthi pamisah-normalizer utawa pipis kabèh susu.

Pasteurisation wis digawa metu ing wawasan saka wedang nambah gesang beting sawijining. Kanggo susu standarisasi iki ngalami perawatan panas ing suhu ora luwih saka 85 derajat tuwa ing 15-20 detik.

Pasteurization cendhak, cepet lan dawa-tahan. Kanggo kabeh jinis iki nggunakake Processing hardware beda.

Miturut ahli, pasteurization cepet digawa metu tanpa wektu kanggo sawetara detik. Ing kasus iki, suhu panas tekan 85-90 derajat.

Ing pasteurisation singkat wedang wis digawe panas kanggo 75 derajat lan dianakaké kanggo bab 17 detik.

pasteurisation dadi wis digawa metu ing suhu 65 derajat telat setengah jam.

Paling asring, susu pabrik, rega kang kapacak ing ngisor iki, wis ngalami pasteurization short-term.

homogenization

Liya jinis Processing susu homogenization. cara kuwi perlu kanggo Pabrik luwih saka produk susu fermentasi.

Apa homogenization? lemak crushing mechanical iki ukuran droplèt dadi partikel cilik. Processing wedang kuwi wis dileksanakake diwenehi emulsion kang ora misahake sak panyimpenan.

Dipuntedahaken homogenization, prodhuk wis cepet digawe adhem kanggo 4-6 derajat lan dikirim menyang kuthah ing.

biasa produk diprodhuksi saka susu pasteurized mung. Biasane, mengkono ing rong cara - reservoir lan panas.

Nalika cara tank ing tank overflows prodhuk rampung, kang wis pambuka disimpen kanggo mateng lan ripening ing tarakh khusus.

Ing cara thermostatic homogenized wedang dispensed ing prau lan ngasamaké kanggo thermostats, lan banjur digawe adhem kanggo suhu 8 derajat.

Ing kasus langka, ing sterilization saka susu nggunakake cara saka aktifitas. Iku adhedhasar nggunakake radiasi infra abang lan ultraviolet.

Tambahan saka susu kéwan beda

Akeh wong digunakake kanggo mikir sing susu domestik - susu sapi kang. Nanging, ing sawetara pamukiman, kalebu ing negara kita, nggunakake jinis produk. Dat iki diasilaké kanthi milking kéwan beda. Coba fitur ombenan iki saiki.

wedhus

susu lemak, sugih ing protein. Wis Kapadhetan dhuwur lan acidity. Amarga anané carotene wis kelir klawu.

Ing wedhus wedang sing 6% protein. Ing kasus iki 80% - iku casein lan 20% - Serum protein.

kuwi produk aktif digunakake kanggo nyiapake jinis ing ngisor iki keju: pekarino, keju, Kashkaval, Roquefort keju lan kobiysky liyane. Sampeyan ngirim uga nyatet sing dumunung ing Asia Tengah, digawe menyang butter.

wedhus

Produk iki sugih albumin, fosfor, kalsium lan vitamin C. Amarga nomer cilik colorants nduweni warna cahya. Sawise ngombé ing coagulates susu lan formulir sing cilik flakes. Amarga iki iku gampang digunakke dening awak.

Kambing ngombe migunakaken ing kabèh utawa diproses. Amarga iku ndadekake keju lan biasa produk. Lagi ditondoi dening curative lan nyegah, sing utamané migunani ing penyakit gastro-usus.

Iki ngombe asring klebu ing halal lan bayi panganan.

mare

Miturut sejarawan, iku Originally jaran dimupangataké kanggo ngasilaké daging lan susu. A little mengko, kewan wiwit digunakake kanggo ing kluwarga.

Mares ngombe iku manis, tart rasa, lan kelir werna. Menapa malih, ing situs bactericidal saka karakter iku. Produk iki kerep banget digunakake kanggo Pabrik koumiss. Kang digunakake ing perawatan saka tuberkolosis ulcerative lan anemia.

camel

ngombe pangan iki utama saka ara-ara samun lan semi-ara pedunung Kazakhstan, Asia Tengah, Georgia lan Armenia. Wis rasa tartamtu tektur manis lan nglukis.

susu unta bisa migunakaken ing wangun seger lan ing wangun produk susu fermentasi kayata ayran, Cottage keju, katyk, shubat, chal lan liyane. Uga, iku digawe menyang keju lan butter. Kabeh produk sing ditondoi dening babagan pengobatan dhuwur.

kebo

Buffalo sing dikembangke ing akèh negara. Kuwi kéwan sing nyedhaki tahan kanggo panas iklim. susu sing nduweni rasa penake lan ambu. Iku banget nglukis lan ngandhut akèh mineral, protein lan lemak.

kuwi produk dikonsumsi seger. Uga digawe butter lan keju.

kuldi

Miturut fisik lan komposisi kimia saka susu banget cedhak mare ing. Komposisi saka prodhuk iki kalebu akeh immunoglobulins. Sing kok digunakake kanggo perawatan saka anak, kalebu bayi.

Saka susu kuldi asring nindakake mare.

kidang

Iki ngombe wis konsistensi nyedhaki nglukis, kang meh podho krim. Minangka aturan, iku wis diencerke sadurunge nggunakake.

sayur-sayuran

Viewed wedang jus punika galaktodendron wit tropis. Sing ngomong tanduran diarani cow utawa susu. Menehi jus punika bgt kaya produk kéwan, lan ora mung katon nanging uga ing rasa lan nutrisi.

biasa produk

susu sapi (GOST), lan wedhus, jaran, unta lan ing bisa dianggo ora mung ing wangun padhet, nanging uga ing wangun saka biasa produk. Sing gedhe-gedhe sing paling umum yaiku ing ngisor iki:

• Cream.

part lemak saka susu diprodhuksi dening misahake. Wis isi lemak gedhe, making wis dhuwur nilai nutrisi.

Cream mangan sawise pasteurization. Iku wis digawa metu ing suhu dhuwur. Iki menehi wong roso khusus lan rasa, uga njamin saka kemurnian saka macem-macem bakteri.

krim pasteurized nduweni werna krim, rasa manis lan konsistensi Gamelan.

• susu kaleng.

Supaya susu katahan maneh, iku dikemas kaleng. Gumantung ing produksi panganan kaleng kuwi dipérang dadi garing lan thickened.

produk garing kang diduweni dening njabut banyu saka susu. Thanks kanggo perawatan iki, padha disimpen kanggo dangu.

Susu, susu kental karo gula utawa tanpa, digawe saka kabèh seger utawa ngombe skim. Banyu nguwab saka iku, lan banjur ngruwat utawa mung sterilized.

Proses dhasar ing preparation saka dikemas kaleng iku pasteurization saka basa, IE susu. Sakwise, iku wis dikirim menyang apparatus vakum endi suhu wis maintained ing ora luwih saka 55-57 derajat. Sabanjure susu kental iki digawe adhem lan diwutahake menyang bank-bank.

Kanthi nggunakake kuwi produk gula wis isi kalori dhuwur uga rasa apik.

• kabèh susu garing.

kuwi produk iki diduweni dening pangatusan kabèh susu pasteurized. Dheweke uga duwe roso entheng lan werna krim cahya Stern. Sampeyan ngirim uga nyatet sing wêdakakêna iki bisa ngemot partikel obaran.

Kajaba iku, ing sale bisa ditemokake skimmed susu. Kang digawe saka ngombe skim.

• Cream wêdakakêna.

Ing wêdakakêna digawe saka krim pasteurized dening pangatusan. Lagi di rangkep ing sing nutup utawa unsealed.

• Butter.

Sawetara wong ngerti, nanging gampang produk digestible. Isine kabeh komponen dhasar saka susu. lenga kélangan asiné sawise sawetara wektu. Kang digawe saka krim dening whipping ing churn a. lemu iki migunakaken, lan kaya sing, lan digunakake kanggo masak macem-macem ne abang lan putih.

Butter bisa asin lan unsalted. Isine bab 25% Kelembapan lan 71% utawa% lemak 72,5 lan 1,5% uyah. Produk iki ditondoi dening dhuwur isi uyah mineral, klompok vitamin PP, B, lan C.

• Es krim.

Kuwi manis lan sedhep krim panganan cuci mulut utawa wis disiapake saka pasteurized susu dening sing nyawiji karo stabilizers, gula, lan flavoring aditif. Kabeh úa kasebut kanthi teliti, beku lan ngalahake.

• bahan mentahan Secondary.

produk kuwi dijupuk sak produksi butter, produk susu, keju lan curd ngombé. Iki kalebu buttermilk, whey lan susu skim.

panyimpenan

Umumé, susu wis katahan ing suhu 2-5 derajat kanggo bab 2-3 dina. Ing industri Processing sawijining, wektu iki uga tambah kaping pirang-pirang. Yen susu wis dikempalken ing tas khusus utawa gendul, tanggal mati asring nganti pirang-pirang sasi. Nanging, ing keuntungan saka kuwi produk punika Highly jelas.

Ngartekno nambah gesang beting saka ngombe ditliti, iku klempakan karo gula utawa pepe.

Apa ora ngombe susu?

susu gawe piala iku nalika iku ingkang dipun danguaken nggunakake wong wiwit aran banget banget. Miturut sawetara ahli, pembuangan saka prodhuk iki nyedhaki cepet nglumpukake lemak lan accelerates proses tuwa.

Sampeyan ngirim uga nyatet sing nggunakake produk kuwi bisa nimbulaké osteoporosis, alergi, indigestion, flatulence, lan blockage pembuluh darah. Sing kok akeh nutritionists menehi saran kanggo ngilangi saka susu diet, butter lan krim. Minangka kanggo yogurt sedheng lemak lan keju, padha saged, nanging mung winates ing jumlah.

nggunakake prodhuk lan menehi rega

Pinten iku susu? rega gumantung ing jinis lan cara saka Processing. Biasane, ing biaya aliter ngombe beda-beda gumantung ing 30-65 rubles.

Ing Sinuhun saka susu wis dawa wis gegeran. Sawetara ahli argue sing iki produk mbebayani. Nanging, sing paling akeh iku kang mratelakake panemume, sing ngombe iki banget migunani kanggo normalake metabolisme kolesterol. Uga nduweni efek ono gunane ing sistem pencernaan.

Ing efek positif saka produk ing awak manungsa amarga isi saka jumlah akeh banyu, uga ing ngarsane methionine, kang melu ing tatanan saka hemoglobin.

Kita uga kudu Wigati sing sak riset ilmuwan wis ketemu sing susu kewan kang mbantu kanggo ngrangsang ginjel. Luwih, biasa produk liya paling apik kanggo normalizing flora usus. intake biasa ngalangi putrefaction lan mulihaken sistem pencernaan.

Miturut ahli, nggunakake susu ing Nutrition mbantu kanggo nglindhungi awak. Iku nyuda sensitivitas sel kanggo hormon insulin. Kajaba iku, wong-wong sing saben dina nganggo butter, susu, keju lan yogurt, ana akeh kurang kolesterol dhuwur lan meksa getih dhuwur.

Susu diet ngurangi risiko kelemon lan sindrom resistance insulin, kang asring tulada pangembangan diabetes lan penyakit jantung.

Miturut sawetara ilmuwan, kalium, calcium lan Magnesium sing ana ing produk susu ing jumlah gedhe, ngurangi risiko hipertensi. Menapa malih, thanks kanggo ngombe iki bisa ngilangke pangembangan serangan jantung, diabetes lan stroke.