Sake. Carane akeh derajat ing, lan carane nggunakake?

Sake, utawa uga diarani - vodka Japanese, bebarengan karo samurai, Fujiyama, kimono lan Cherry blossoms punika simbol permanen Jepang wis akeh abad. Bab iku negara wis dawa wis artificially diisolasi saka liyane saka donya lan wis dikembangaké cara dhewe, tanpa pengaruh outlandish nganti abad ka-19. Lan alkohol Jepang. Sake durung rampung ing negara liyane, iku prerogative namung manufaktur Japanese!

utomo

Dadi, marga - carane akeh derajat lan kanggo apa jinis wedang iku bisa kanggo nindakake? Kanggo klompok marga iku angel kanggo nindakake. Sawetara nelpon anggur beras ngombe, kang nyawisi beras. Nanging distillation lampu wis ora digawa metu. Wine, marga (carane akeh derajat, kita bakal ngomong: saka limalas kanggo puluh) uga disebut ora bener, amarga teknologi preparation wedang kalebu jamur fermentasi. Miturut Eropah, contone, standar wedang bisa lantaran liyane kanggo bir saka beras, mung munggah pangkat beteng, wis ngrambah dening nggunakake teknologi khusus.

A Sajarah sethitik

Sake jaman - hak istimewa saka kaisar lan wong kang paling cedhak. Banjur disebut ngombe saka gods. Ing wangun unaltered, iku iki maintained, miturut mirengake opo arkeolog Japanese, kanggo loro millennia. Dadi ana sing dadi bangga! Sake uga digunakake kanggo macem-macem ritual. Ing Jepang, ana mitos, malah dadi-disebut jawata Rice (iso dibandhingke karo Bacchus Eropah). Marga saka nggunakake universal wis dadi mung kasedhiya ing abad kaping-18. Wiwit, lan makmur prasaja wiwit nggunakake ngombe sihir dewa. Ana perusahaan ing produksi marga. Sawetara wong isih ana, ndhukung meh telung atus taun tradisi produksi.

Teknologi preparation

Proses nyedhaki pegawe intensif, resep-resep sawijining diwarisaké lan wadi kanggo abad. Kanggo preparation, a sakamai beras khusus, kang ngandhut akèh saka pati. Uga penting uga komposisi banyu digunakake kanggo wedang.

Figure tlatah, terus munggah, sakabeheng, direndhem, steamed. Banjur - ing tataran Malting saka beras steamed (bosok iku cetakan). Malt dadi kanggo ragi digunakake minangka komponèn utama kanggo remukan ing. Luwih - komponen mixed lan banyu murni ditambahake. Sabanjure phase - maturing remukan (biasane nganti telung puluh dina). Ing wektu rame padha perlu saka wektu kanggo wektu digawe adhem kanggo limang drajat. Iki jelas kasunyatan sing sake iki digawe sadurungé ing sasi mangsa. Braga dipisah menyang pecahan ngalangi lan Cairan (ing jaman kuna iki rampung dening extrusion nggunakake mbukak - tas khusus karo wedang diseleh ing meksa, extruded menyang pajek saka Cairan). Punika bilih cara iki saka produksi jinis iki saka alkohol nemu cathetan tambahan lan rasa. Ing bagian sekedhik ngalangi, banget, wis ora ilang! Kang digunakake kanggo produksi shochu - jinis saka alkohol ing Jepang. Lan supaya pickle sayuran.

Tahap kang pungkasan

Mangkono disiapake marga enom. Carane akeh derajat iku? About limalas. Settles ing sing khusus kanggo rong minggu. Mangkono kudu slurry ngalangi kanggo precipitate, lan bagean ndhuwur lemes menyang tank liyane. Cairan iki banjur luwih saring (sawetara manufaktur seneng nyopot proses iki, luwih seneng nyimpen roso alam) - lan, ing asas, wedang siap kanggo konsumsi. Nanging connoisseurs bener seneng ngombe sake umur. Tumindak proses pasteurisation iki (nggunakake Koil uap, nalika munggah 65 derajat Cairan wis digawe panas), ngetokake kuwasane nggawe lan inkubasi kanggo enem kanggo rolas sasi.

sake Jepang. Carane akeh derajat ing ngombe?

Ing proses tuwa kekuatan wedang bisa tambah. Njaluk marga Vintage. Carane akeh derajat iku? Nganti rong puluh, arang - nganti rong puluh lima. Banget kurang beteng - paling, karo vodka Russian utawa wiski Irish punika incomparable! Nanging Beteng biasane diencerke kanggo 16 derajat. Ing aspek saka marga vodka (carane akeh derajat): 40 nganti 16 Dadi, ing gati, disebut marga wine beras gojag-gajeg.

jinis sake

Kelas wedang gumantung ing jurusan kang mecah beras. Kasunyatan sing pari-parian Nihan ngandhut lengo lan bahan kimia sing menehi wedang lan rasa karu. Sing luwih persen beras polesan digunakake kanggo nggawe, ngombe liyane prized. Kene sawetara mau:

• "Dzyummay" - beras murni tanpa tambahan (disaring alkohol, pati, gula).
• "Gindzo" - 60% saka beras digiling. Ing preparation saka proses fermentasi nggunakake ragi khusus njupuk Panggonan ing kurang Suhu. Prodhuk wis babagan tanduran lan fruity aromas, rasa alus.
• "Daygindzo" - digunakake ing preparation saka varieties beras kualitas. Iku dianggep marga paling.
• "Hondzodzo" - polishing beras saka ora kurang saka 70%. Ing sawetara varieties saka nambah jumlah cilik saka alkohol disaring. Nduweni rasa kasar, nanging aftertaste tipis.

Carane nggunakake

Ngombe sake cups cilik khusus. Punika bilih ngombe kualitas apik kudu ngombe chilled kanggo 5 derajat. sake miskin, Jepang ngomong, ngombe anget (anget nganti 60 derajat). Banjur kabeh kuwalitas rasa karu ilang.