Resep Ganache. Chocolate ganache: resep

Yen seneng roti open lan gulali, sampeyan mbokmenawa wis krungu saka ganache ing. Nanging, kanggo akeh iku jeneng lan tetep kabut misteri. Dina iki kita mutusaké kanggo mangerteni apa iku lan carane cook.

Apa ganache?

sajian iki belongs kanggo masakan Perancis , lan krim coklat éca. resep ganache klasik kalebu krim, coklat peteng lan butter. Gumantung ing tujuan krim ndadekake luwih utawa kurang nglukis.

Dadi, yen rencana kanggo cook truffles Candy utawa kebentuk kanggo nutupi jajan, iku saranake kanggo nggawe ganache kenthel, lan kanggo lapisan - tipis. Senadyan ing ngarsane kang resep klasik, paling Ibu rumah tangga eksprimen karo bahan, nemokake kombinasi sing paling cocog karo rasa sing. Dina iki, Mulane, kita propose kanggo nimbang sawetara opsi kanggo masak panganan iki.

Resep ganache klasik

Kanggo nggawe iki produk krim éca kita kudu ing ngisor iki: 200 gram coklat peteng (luwih isi coklat kono ora kurang saka 60%), 120-200 gram krim 35% lemak (jumlah bakal gumantung ing Kapadhetan ganache dikarepake), 50 gram butter lan tablespoon saka gula powdered (bisa luwih yen waos manis).

Kaping kabeh sing kudu mangled bagéyan coklat. Cream diwutahake menyang ladle utawa pot cilik lan digawe panas ing adus banyu, ora nggodhok, copot. Krim digawe panas nambah bêsik coklat lan ninggalake kanggo 5-7 menit. Yen sak iki wektu ora duwe wektu kanggo nyaksekake coklat, sampeyan kudu sethitik liyane kanggo terus pan ing adus banyu. Karo campuran apik saka krim corolla karo coklat lan nambah gula powdered. Menehi massa kanggo kelangan rada, banjur nambah butter. Maneh knead sak tenane nganti isi pan ora dadi seragam. krim éca siap!

Chocolate ganache resep kita mung marang, bakal becik minangka lapisan saka coklat croissants, pastries lan roti. Uga bisa digunakake kanggo masak panganan liya masakan Perancis, kayata coklat truffle, Paskah roti lan "opera" cake "pesisir Basque", lan liya-liyane.

Chocolate ganache: resep ing mastic

Masak cara iki krim dadi metu becik lan mengilap, liyane iku sampurna nyeleh mudhun menyang lumahing jajan, meh sampurna aligning dheweke. Kanggo menehi preparation, kita kudu 100 gram coklat (ngemot coklat ora kurang saka 58%) lan 100 gram butter ing suhu kamar.

Ing kasunyatan, resep iki ganache banget prasaja. We tresna coklat ing menyang cilik bêsik, nambah menyang butter lan nglakoake alon-alon. massa kapal 40-60 detik ing open. Nalika coklat wis rampung ilang, nglakoake uga nganti Gamelan. Sawisé iku mbusak kanggo 20-30 menit ing kulkas, supaya iku sethitik beku. Saiki sampeyan bisa nggunakake ganache minangka basis kanggo mastic. Sugeng dhahar!

Saliyane kanggo versi klasik, bisa disiapake saka ganache lan coklat putih.

Resep cake karo raspberries

Yen sampeyan pengin pamper dhewe lan kluwarga utawa panganan cuci mulut éca karo rasa kepileh, banjur nyoba kanggo nyiapake sajian iki.

Kanggo test, kita mbutuhake úa ing ngisor iki: 100 gram butter (kadhemen), 150 gram lan 50 gram glepung kacang almond biasa, 20 gram gula coklat, endhog siji lan 4 gram uyah. Kanggo nyiapake ganache perlu Simpenan produk ngisor iki: krim 180 ml (ing 33% lemak), 300 gram coklat putih, 170 ml saka lenga zaitun, lan vanilla kacang uyah segara gedhe utawa flakes (contone, Maldon). Kanggo Isi, kita uga kudu 300-400 gram raspberries seger. Iki nomer úa dirancang kanggo manggang sajian karo diameteripun saka 20-22 cm.

Cooking keuangan

Kanggo miwiti, Cut menyang cilik bêsik butter kadhemen lan melu menyang Bowl saka Blender. Thereto iki ditambahaké ing glepung sifted lan uyah. Pipis menyang crumbs nggoleki. Nambah glepung kacang almond lan gula lan tlatah maneh. Kripik ing asil interspersed ing Bowl, nambah endhog lan cepet klumpukne keuangan menyang werni nganti diwiwiti kanggo nyawiji butter. Langsung sakwise unroll iku ing sheet wis floured sethitik saka kertas baking. Nyoba kekandelan sing arep kira-kira 3 mm. Surat sheet kertas liyane lan mbusak jam ing kulkas.

Sakwise gat keuangan, mbalek menyang kekandelan dipengini lan nyebar menyang jamur kanggo manggang. Blanketed film panas-tahan sawijining (kanggo maksud iki lan kantong conventional cocok kanggo manggang), turu beras utawa pari-parian cilik liyane lan banjur ngirim ing kulkas kanggo 30-60 menit. Sawise panggangan keuangan menyang open wis digawe panas kanggo 170 degree kanggo 10 menit karo beras lan 15 menit tanpa iku. Ing basis rampung menehi kelangan apik.

Kita nerusake kanggo preparation saka krim

resep iki kanggo ganache beda saka siji klasik sing ora digunakake coklat ireng lan putih. Iki menehi roso khusus krim lan zest. Dadi shred coklat lan melu ing kaca dhuwur utawa Bowl saka Blender tangan. We pour krim sing menyang Bowl lan nambah wiji lan banget polong vanilla. Yen bisa, banjur kita menehi wong wengi nyata, nanging yen ora, banjur panas dicampur kanggo godhok, kelangan 15 menit, maneh nggawa menyang godhok lan pour menyang coklat.

Nggunakake spatula campuran alon-alon nganti Gamelan. Ngilangake dicampur ing Blender lan pour stream sing lancip miwiti lenga zaitun. Ing mburi nambah uyah kanggo rasa. Nalika sampeyan bisa ndeleng, resep ganache iki cukup prasaja, nanging rasa ngungkuli kabeh pangarepan.

Kanggo ngrampungake preparation saka cake kita nyebar krim asil menyang basa digawe adhem lan ngirim ing kulkas nganti solidification lengkap. Sakwise, liwat panganan cuci mulut panyebaran raspberries. cake éca kudu ngabekti marang gusti! Sugeng dhahar!

Dadi, dina iki kita sinau apa resep krim ganache gampang kanggo nyiyapake beda.