"Ratatouille" - iku ... Mbaka resep

Carane cook "ratatouille," lan apa iku? Kanggo njawab lan liyane pitakonan kuliner bab kursus ngandika bakal presented ing bahan saka artikel iki.

informasi umum

Sajian "ratatouille" - apa iku? Miturut ahli, ngandika jeneng iku asal Perancis. Iku kasusun saka rong bagéan: Rata lan touiller, kang nerjemahake minangka "panganan" lan "ngganggu".

"Ratatouille" - a sajian sayur-sayuran Provencal masakan (tradisional), sing dumadi saka mrico lonceng, zucchini lan eggplant. Sawetara koki sing nedha bengi iki umumé padha karo lecho Hungarian.

provenance

"Ratatouille" - sajian, sebutno kang pisanan ditemokaké ing cookbook 1778 model taun. koki Experienced laporan sing iki masakan mirunggan Originally petani miskin masak-in area Nice modern. Padha wis rampung ing mangsa panas saka sayuran seger.

"Ratatouille" - a sajian Perancis. Ing resep asli kalebet tomat, squash, bawang, mrico lan papak. Kanthi gati kanggo versi modern, kang digunakake kanggo nggawe liyane lan eggplant, lan kadhangkala squash.

fitur

"Ratatouille" - sajian saka zaitun, kang akeh banget kaya godhok sayur-sayuran tradisional Russian. Bab iki sabagéan bener. Nanging, sajian padha digawe Luwih beda. Sayuran kanggo nedha bengi kuwi ora Cut menyang persagi lan irisan-irisan. Ing wangun, padha sing glethakaken metu ing spiral sing.

Kanggo menehi nedha bengi kuwi roso khusus lan rasa iku kudu nambah rempah-rempah Prancis, utawa rodok suket zaitun (kalebu adas, truffles, thyme, Rosemary, Mint lan basil). Thanks kanggo rempah-rempah iki, apa masakan Provencal bisa ndandani ngluwihi pangenalan.

analog

Sajian "ratatouille", resep kang bakal rembugan mengko, wis disiapake ora mung ing Prancis nanging uga ing negara liyane. Minangka aturan, sajian iki ing negara liyane wis jeneng liya. Contone, ing masakan Italia yaiku jinis godhogan sayur-sayuran disebut "Caponata" in Turkish - "Imam bayaldy" in Spanish - "Pisto" in Hungarian - "lecho" lan ing Catalan - "Samfayna".

Sampeyan ngirim uga nyatet sing malah yen kabeh saka dhaharan sing disiapake saka komponen padha, padha bisa duwe beda rasa wujud. Iki amarga kasunyatan sing peran sing luwih ing preparation saka nedha bengi digunakake varieties saka sayuran digunakake Jamu, rempah-rempah lan seasonings, sarta teknologi nggawe ne abang lan putih sayur-sayuran.

"Ratatouille": resep-resep (carane nyiyapake)

Banget akeh Ibu rumah tangga sing wedi kanggo miwiti apa sajian iki, amarga padha nimbang angel lan larang regane. Nanging iki ora cilik. Dianggep sajian kang disiapake cukup gampang. Menapa malih, kanggo nggawe dibutuhake mung komponen prasaja kasedhiya kanggo sadayana.

Kaya kasebut ing ndhuwur, versi asli "ratatouille" iki disiapake karo tomat, bawang, mrico manis, papak lan bawang. Dina iki, ing sajian wiwit nambah eggplant lan squash.

Kita uga kudu Wigati sing meal siap bisa dikirim menyang meja panas lan kadhemen, uga suhu kamar. Asring digunakake minangka sajian kapisah. Senajan kadang nggambarake Jeng, minangka sajian sisih kanggo meat. Uga, "ratatouille" bisa ngawula minangka appetizer banget, yen digunakake karo krupuk utawa roti.

Dadi carane apa "ratatouille"? Mbaka resep nyedhiyakake kanggo nggunakake:

• Bulgaria mrico werna abang lan kuning - medium 2 pcs;.
• lenga sayur-sayuran (lenga zaitun luwih kanggo njupuk) - 5 spoons gedhe;
• papak seger gedhe - 2 cloves;
• bohlam trikatuka gedhe - 1 pc;.
• tomat ing jus - 300 g;
• thyme (ing cabang) - 3 Unit;.
• parsley seger - miturut rasa;
• leafs - 1 ps;.
• zucchini ijo seger - 1 pc;.
• eggplant enom ora banget gedhe - 1 pc.
• ukuran cilik squash - 1 pc;.
• tomat medium seger - 5 pcs.
• uyah, mrico - kanggo dikarepake.

Pre-Processing saka sayuran

Kudu dianggep karo kabeh komponen perlu sadurunge nggawe sajian French sedhep.

Eggplant, squash lan zucchini sak tenane sakabeheng ing wangun panas. Nalika iku navels sing buntut lan langsung Cut mati lan kulit wis ngiwa. Luwih, kabeh sayuran sing disigar menyang bunderan lancip. Miturut cara, kanggo pasugatan paling éca lan alus, úa dijupuk mung ing wangun seger lan enom.

Uga dhewe diproses lan mrico. Sawijining wisuh apik, Cut ing setengah lan mbusak wiji. Sabanjure, disigar irisan-irisan mrico. Kanthi gati kanggo tomat seger, banjur Cut mau menyang irisan-irisan lancip. Ing kasus iki, dadi manawa kanggo ninggalake kulit.

Nyiyapake pangan

Mbentuk "ratatouille" luwih ing wangun jero (dhuwur-suhu) dimaksudaké kanggo open. dhasar temen veiled baking paper. Luwih nyebar ing parchment irisan-irisan irisan-irisan mrico mudhun. Ing wangun iki, pasugatan dikirim kanggo open preheated kanggo 220 derajat. Sawise 20 menit, mrico dibusak. Sawisé iku, kang mbusak pil angel lan chop sacoro apik alon-alon.

Pouring menyang Cast-wesi skillet sawetara spoonfuls saka lenga, sawijining apik anget munggah. Luwih, uncalan bawang, Cut menyang cilik persagi, lan liwati liwat cloves penet papak. Nalika kuwi, úa, simmer manggang kanggo bab 8 menit. Wacana wektu sing ditambahake wong disigar tomat ing jus (IE dikemas kaleng), brine mau, loro sprigs saka thyme, teluk rwaning lan tablespoon saka parsley disigar.

Duwe glethakaken metu kabeh úa, godhok liwat medium panas-kurang kanggo bab 10 menit. Sawisé iku, ditambahaké kanggo wong-wong mau sacoro apik disigar lonceng mrico. Sawise sawetara menit saka sauce mesti rampung dibusak teluk rwaning lan thyme. Ing kasus iki, 2 spoons gedhe sayur-sayuran massa nyebar ing Bowl, lan liyane - dibusak saka geni.

Proses mbentuk

Minangka bisa katon mbentuk hak "ratatouille"? Langkah kapisan kanggo njupuk wangun refractory amba kanthi sisih dhuwur, kang kabeh sauces kudu diselehake. Luwih, iku dibutuhake kanggo nerbitaké kabeh sayuran wis shredded. Ing kasus iki, seger tomat, eggplant, zucchini lan squash perlu kanggo nyelehake ing Bowl ing bunder, tumpang-tindih. Kanggo kaendahan lan katon mboten umum saka werna saka sayuran kudu alternated.

Sawise kabeh úa sing glethakaken metu, lagi sprinkled karo disigar papak isih, nambah rwaning lan thyme lenga. Ing mburi ne abang lan putih karo sayuran rampung dijamin karo masak foil. Iki perlu supaya cook meal apik lan ora dijamin karo lemah ndhuwur obaran.

Ing perawatan panas ing duhovochnom kakus

Baking pasugatan French suhu open sing bakal sudo kanggo 135 derajat. Manggonke menyang jamur karo sayuran ing kabinèt digawe panas, lagi nyawisake kanggo rong jam. Sawise wektu iki, mbusak foil. Ing kuwi "ratatouille" minangka cook kanggo luwih 30 menit.

Ing kasus ngendi proses perawatan panas ing pot kawangun karo sajian kakehan Cairan, kasebut kanthi teliti, diwutahake mati.

Proses hiasan nedha bengi lan sumber bener kanggo meja

sauce sayur-sayuran kanggo ornamen kuwi pasugatan French sadurunge kiwa pipis, uyah, mrico, lenga zaitun lan anggur kecut balsamic. Sing dicampur asil iki diwutahake ing piring apik, lan sabenere ing bagean tambahan sawijining. Minangka kanggo tengah pangan, banjur alon-alon diselehake "ratatouille." Mangkono iku perlu kanggo mesthekake yen serat sayur-sayuran tetep ing wangun kang padha panggang.