Mackerel garang ing ngarep. sawetara resep-resep

Mackerel - iwak gedhe kanggo cook ing ngarep. Ing cilik balung lan sethitik daging lan banget kandhel lan lengo. Kanggo mangerteni carane nggawe mackerel udud kadhemen, kita njlèntrèhaké ing artikel iki. Kene sawetara resep-resep prasaja kasedhiya kanggo pemilik sembarang. Ayo dadi nyoba kanggo cook!

Salt plus kumelun

Piandel saka loro úa iki wis dawa wis dikenal koki saka negara. daging Garang lan iwak menehi rasa lan aroma. Kajaba iku, iku cara gedhe kanggo njaga prodhuk. Sawetara Ibu rumah tangga sing nyiapake mackerel garang angel ing ngarep, amarga proses mbutuhake khusus peralatan. Nanging iki ora bener. Home mackerel garang banget sedhep lan flavorful, yen sampeyan nggunakake resep ing ngisor iki.

Metode saka udud

Ana prabédan wujud antarane jinis smoking: kadhemen lan panas. Cold - iku rodo proses pangatusan ing 25-30 derajat. Iku menehi sajian roso smoky apik lan roso alus, iku cara pengawetan, konservasi saka iwak. Hot - preparation produk njupuk Panggonan ing (nganti 120 derajat) suhu dhuwur cekap.

preparation Advance iwak

Mackerel kudu prosolit wiwit proses iki mbusak keluwihan adi saka carcass iwak. Asil punika roso liyane kuat. Njupuk uyah rock (gedhe). iwak iki diselehake ing Papan nglereni utawa baking sheet, a samubarang kang angel ing pinggir lan ninggalake kanggo setengah jam kanggo ngapusi mudhun. Yen carcasses sing gedhe, sanajan direndhem kanggo babagan sing jam (luwih gedhe iwak, luwih uyah).

Home smokehouse

Mackerel garang ing ngarep wis disiapake banget uga ing smokehouse krasan. Iku gampang kanggo mbangun pot amba saka lawas (utawa wong sing kowé ora pikiran). Ing sisih saperangan bolongan pengeboran ing dhuwur saka limalas cm. Ing bolongan iki dipasang grate logam, endi iwak bakal. Ing telusur uga kudu dadi tutup nyenyet.

Proses dhewe

Ing ngisor telusur pour lapisan saka sawdust. Ing kasus iki, ora nggunakake sembarang runjung: Cherry, apple, alder, Oak - paling populer saka wong-wong mau. Pan sijine geni cilik. Coba supaya lebu meh disiapake kepulan asap (ora diobong, sawetara koki watered intermittently Feed banyu saka semprotan bryzgalki biasa). Sijine ing pola sadurunge salted carcass. tutup nutup. Smoke kudu kui akeh cukup, nanging ora kudu panas banget (nganti - 40 derajat). Banjur mackerel kadhemen-garang ing ngarep dadi metu tender lan alus. Lan bakal nyiapake cara kadhemen.

Yen sampeyan duwe omah pribadi utawa Cottage, delicacy iki bisa masak langsung ing yard, ing hearth, bakar-bakar, geni, bakar-bakar. Yen sampeyan masak ing warata, mbukak jendhela sing mbukak sudhut (lan ngelekake tanggi, amarga ing proses masak ana akèh kumelun)!

marinade

Sawetara wanita nggunakake marinade (brine) tinimbang uyah murni. Cook iku mung. Sampeyan perlu kanggo dissolve pound saka uyah, tuwung saka gula, linglang jus, sing dicampur saka mrico, papak ing papat liter banyu anget lan nggawa menyang godhok, nanging ora godhok! Yen marinade ing akeh banget, keluwihan bisa disimpen ing kulkas kanggo sapuluh dina. Miturut wektu iki, sampeyan mbok menawa apa-apa liya pengin ngudhut. Carcass utawa mackerel fillets sijine menyang brine disiapake anget kanggo jam (utawa luwih apik - ing wengi, banjur iwak bakal cukup siap kanggo garang lan masak cepet).

We njupuk metu iwak saka brine. Pepe dishtowel. Nempatno ing greased manggang karo lenga sayur-sayuran. Kafe ing sawdust ing banget kurang panas. Elinga yen suhu smoking ora kudu dadi dhuwur!

wektu masak

Paling kamungkinan, sampeyan kudu paling setengah jam kanggo nyiapake delicacy ing. Senajan kadang iku cukup fillets rong puluh menit. Iku kabeh gumantung carane mangsa wis marinated mackerel kadhemen-garang ing ngarep: ing maneh, sing luwih cepet proses udud dhewe. iwak rampung bisa dadi cukup dangu katahan ing kulkas (yen kebungkus tightly lan ngirim ing mesin pembeku, lan banjur sasi mengko bakal éca).

mackerel Palsu garang: resep

Kanggo nyiapake pangan, kita kudu: telung iwak mackerel, trikatuka pil, setengah tuwung saka uyah, loro spoonfuls gedhe saka gula, lenga sayur-sayuran, kumelun Cairan (kanggo wong-wong sing ora ngerti, iki solusi banyu saka obongan kayu).

1. Kaping pisanan nyiapake mackerel. Kita bisa njupuk carcass tanpa sirah, supaya bakal akeh luwih gampang. Buntut Motong iku ora perlu. Uga padha teka ing Handy nalika sampeyan lagi mackerel siap kadhemen-garang ing ngarep.
2. Trikatuka pil numpuk ing telusur (sampeyan bisa njupuk bab pendhak kilogram saka bawang lan mung ngresiki). Tambah banyu (bab siji liter). Cook liwat kurang panas kanggo sepuluh menit. Cairan nemu kelir coklat. Pateni, banjur Ayo kelangan. Copot tetedan masak lan ditambahake menyang uyah banyu, kumelun Cairan , lan gula.
3. Saiki kita kudu kapasitas kanggo udud (diolès), kang uga bisa pas kabeh carcasses. Isi karo solusi lan sijine iku menyang kadhemen kanggo sawetara dina. Periodik nguripake liwat mackerel wis disiapake uga. Ing cara, sampeyan bisa nggawe lan fillets, lan nggulung iwak iki apik banget. Sugeng dhahar kanggo kabeh!