Keju Italia. Jeneng-jeneng lan ciri saka keju Italia

produk panganan kayata keju, bisa tanpa exaggeration disebut salah siji panganan manungsa paling penting lan favorit. Sakbenere saben Piece saka kulkas ana. Punika ditambahaké kanggo roti lapis, appetizers lan pasugatan utama, panganan disiapake karo ... Pilihan saka prodhuk iki - bobot. keju Italia ing kabeh bhinéka sawijining jek kurang populer saka seduluré Perancis, nanging ing laku iku dadi metu sing luwih kerep dianggo.

Dasar: definisi lan Sajarah

Keju, bebarengan karo roti, bisa rightly dianggep siji saka pangan manungsa paling kuna sing perlu kanggo cook tinimbang mangan ing cara sing presented Basa Alam. Bukti pisanan sing menehi kita mangertos keju iku bagéan saka diet wong wektu, tanggal bali luwih saka 5000 taun SM. e. ing tlatah saiki dina Polandia. thanks khusus kanggo iki kudu nggawa menyang dairies kesupen sing durung wisuh konco layar kanggo nggawe keju, supaya ing wektu kita ing partikel saka lemak susu ditemokaké. Ingkang wis panginten sing wiwit karo iki keju Italia, jeneng, roso lan aromas kang dazzled gourmets kabeh ndonya!

Ing asas saka keju, kajaba kanggo rincian suntingan, mirip - iki adhedhasar fermentasi rennet, kang kecepatan nganti proses pamisahan susu kanggo curds lan whey.

enzim iki dijupuk saka lambung kéwan gugur. Ana pawarta bilih, kaya kabeh sarwa, katon saka keju cahya iku asil saka kesalahan - jeroan nggunakake, susu kena lan weruh apa kedaden kanggo wong. Dadi ana dalan gedhe kanggo jenis pengawetan wis produk supaya capricious, kayata susu, amarga keju bisa disimpen ing prosedur maneh.

keju Italia favorit wong kang muncul akeh mengko. Banjur teknologi keju-nggawe iki rumit banget, supaya ora praktek ing tlatah Roma kuna. Prodhuk dipanggonke minangka delicacy diimpor, lan, mesthi, nyenengi ing wong mung bisa wong sugih banget.

Rusia ora dadi sithik konco, lan nggawe keju. Ing kasunyatan, malah jeneng produk tabet cara masak - Master Russian ing proses produksi ora digawe panas massa, dadi lan keju. Nalika Petrus Agung, kang kasil kabuka ing jendela, Eropah, negara sinau sing ana keju Italia kang jeneng bakal rembugan ing ngisor iki.

Mamma Mia

Italians ngirim ora bisa disepelekake - karo regards keju, kawruh lan skills sing ora rodok olo kanggo malah French illustrious. keju Italia, jeneng kang kita nunjukaké ngisor, ing ora kurang saka 400 item, saben kang duwe rasa lan ambu individu. Kabeh mau bisa dipérang dadi teknologi preparation. Iki penting banget, mlebu grup sing padha ngandika bab interchangeability relatif, nalika nggunakake resep keju subgroups beda fraught karo jalaran karu. Umumé ngandika, sing sethitik becik kowe njaluk ing acara sing ngganti Parmesan mascarpone tiramisu ing.

keju hard

Saka jeneng Cetha. keju iki gadhah susunan tenan lan roso sugih. Paling populer iki kalebu:

• Ubriako. hard keju iki, kang jeneng wis diterjemahaké saka Italia tegese "tahap". Sawisé keju mbentuk dhisikan wis glethakaken metu ing sing, kapenuhan anggur lan paling ndhuwur karo lenga jajan anggur. Ing mode iki, kang kagolong enem sasi kanggo taun. output punika keju apik, kang pungent ambu saka woh fermented digabungake karo sugih roso nanas.
• Sampeyan kudu nyatet sing paling populer ing keju Italia - asyago. Ing esuke orane, digawe saka susu wedhus gèmbèl, nanging wektu lunga ing cow. Iki dipérang dadi rong jinis keju. Pisanan - enom, matures ing maksimal 1 month. Panjenenganipun bulak, lentur, karo rasa ono krime alus lan alus. Kapindho Bir kanggo ing paling setahun. Sak iki wektu, mikro-Iklim khusus digawe ngiseni karo rasa woh lan cetha, tektur tenan banget padha, nggoleki-grained, lan werna padha madu. Yen ngenteni liyane 12 months, wewangian bakal nambah, iku bakal dadi banget pecah lan kaya werna caramel.
• keju Grana. Iku jeneng umum saka hard keju, kaya kang dipérang dadi Grana Padano lan Parmigiano Reggiano. Pisanan wis padhang, manis, karo rasa woh, kang didominasi dening nanas. keju crumbles, kang nduweni werna kuning lan sae. Sampurna amenable kanggo pembekuan tanpa mundhut saka roso. Iku matured kanggo bab 4 taun. Kapindho iku padha ing rasa kanggo Grana Padano, nanging kabeh iku kuat - lan atose, rasa lan ambu. Iku didol paling;
• Wedhus keju Pecorino. Siapke saka pungkasan Autumn kanggo awal mangsa panas, amarga ing wektu wedhus sing free "paddock". keju iki asin lan pedhes, matures taun rata-rata.

keju semi-alus

keju Italia iki wis nomer paling spesies. Senadyan iki, lagi dipérang utamané dadi rong klompok - sing sing duwe lemah ndhuwur lancip lan duwe wektu dawa saka tuwa, lan wong-wong sing duwe lemah ndhuwur warni gedhe. Kabeh sing sakabeheng ing preparation ing brine, minangka langkah iki kanggo nyegah pembangunan saka jamur gedhe banget. Dadi, keju kanggo semi-alus kalebu:

• Kachotta di Urbino. keju iki paling populer ing ngarep. Wis longgar, manis, susunan lembab. On roso mbédakaké diwenehi saka susu, Jamu lan perkakas.
• Strachchino. Salah keju paling sange Italia. Cara tradisional iku matured ing guwa-guwa, kang menehi dheweke lemah ndhuwur werna pink lan roso sing campur mbandingake saka kacang almond lan HAY. rasa meh podho, cukup oddly, ono krime sup karo asparagus.
• Fontina. Wis kandhel tektur lan supple. Nang seragam sidik apertures cilik. Rasa nutty kuat karo tepak madu manis.

keju biru

Kene, klapa, tanpa mangu, belongs kanggo Gorgonzola. Kabeh keju Italia, foto kang kita wis kasedhiya ing artikel iki, ana poto-cekap kanggo rasa, lan gorgonzola kalebu. Nanging tenan "cemlorot" digabungake karo woh pir seger. Kita saestu kasurung kanggo nyoba. Kanggo njlèntrèhaké rasa ing umum, iku manis, ono krime karo Petunjuk subtle saka jamur lan perkakas.

keju semi-hard

Lagi United dening konsistensi - nglukis lan ono krime. Dijamin karo lemah ndhuwur jamur utawa alam, kanggo safety luwih nutup nggunakake lilin. Iki kalebu, pisanan kabeh, volume keju. Kang digunakake kanggo loro enom lan diwasa. Yen mengkono iku lanang lan manis, ing pungkasan taun sing padha, owah-owahan ambu, dadi cetha lan kuat. ambu iki didominasi déning kembang iyub-iyub Meadow.

keju seger

Perwakilan saka jinis iki sing varieties ing ngisor iki keju Italia:

• Robiola pasteurized. Wis roso manis-ora nguntungke lan tektur saka butter seger.
• Robiola unpasteurized. Tekstur fleshy lan jus, roso nyedhaki ragi.
• Crescenzio. Paling cedhak ing rasa kanggo yogurt. keju iki dadi kebak serum sing misale jek udan.

Keju ing Bunch

Jinis nggantosi curd digawe dowo, waca:

• CACIOCAVALLO. keju farmhouse Traditional. Punika dianggep dening liya mechanical anggere tektur nemu gandum pocapan, lan YT mungkasi bedhah. Sakwise massa dibagi dadi bagian, ing ngecor liwat lan nerangake tuwa. Ing rasa keju iki nggoleki, tender lan manis.
• Ingkang paling misuwur saka Bunch keju - mozzarella (foto). Minangka aturan, dadi ing Advertisement ing serum, kang njogo tektur alus amarga turah mbrawah saka Kelembapan antarane serat.

keju whey

Kene sing paling disenengi kabeh wektu dianggep dadi ricotta. Amazing rasa lan tektur saka keju, kang padha karo keju paling alus lan seger.

keju fermented

Kategori punika kalebu mascarpone legendaris. Iku kagungan lemak otherworldly lan mung rasa minangka transcendent saka krim. Owes sawijining orane marang simbol jajanan Italia - dessert tiramisu. keju Italia iki alus ing konsistensi padha ora nguntungke krim.

aplikasi

Lan punika ing paling éca. Pasugatan, kang bisa digunakake keju Italia, kathah! Ora odhol iku ora tanpa melu-melu Parmesan cannoli; tradisional dessert Italia mokal tanpa ricotta ing. Pizza "Margarita", klasik iso lali lan maha sedhep, owes kombinasi duwe karep mangan sawijining saka sayuran ijo, tomat lan keju mozzarella (foto).

Keju, diimpor langsung saka Italia, duwe rega cukup dhuwur. Apa bab sing ora bisa saged mau? Yourselfers mangerteni endi-endi. Contone, saiki ing tlatah Belarus wis dibukak produksi keju, lan teknologi mbaleni siji sing lengkap menyang bantala asli. Mesti wae, iki ora keju Italia saka Italia, nanging isih produk banget pantes.