Keju ing ngarep kanggo loro utawa telung jam

Cottage keju nyimpen saka ditondoi luwih, biasane rega (20-40% ngisor), rasa luwih kerep lan cetha babagan sing produk saka kang wis disiapake. Cook sampeyan kudu tuku wiwitan khusus, kang bisa dadi pepsin, renin utawa chymosin. Sampeyan bisa dhawuh liwat internet lan nampa mail.

Kanggo ngasilaké keju alus ing ngarep, ing 1.1-1.2 kg saka keju mbutuhake bab 7-8 galon susu, 1/10 sachet ragi, pan enameled, colander, cairan thermometer (lenga, banyu), gauze.

Ferment telat ing banyu nggodhok kadhemen. susu wis digawe panas menyang suhu saka + 32-35 ° lan diwutahake menyang iku dicampur ragi ana sak tenane pipis lan diijini transformasi gel saka susu (bab 40 menit). Banjur karo piso dawa iku kudu roto-roto Cut supaya.

Kanggo nyiapake keju ing ngarep, sing saka susu diangkut menyang Nihan ngendi wis diselehake menyang sing kanthi suhu banyu watara 37 derajat. Banjur, ngembangaken banyu panas saka suhu banyu tunyuk ing ngisor prau wis diatur kanggo 38-39 derajat lan maintained ing tingkat iki. Saiki nglakoake dicampur ngirim saben setengah jam. Nang endi wae komponèn cheesy rong jam kanggo negara thickened lentur. whey asil lemes, lan massa iki glethakaken metu ing colander. Soft keju kudu uyah lan rendhem ing limbo kanggo lengkap aman saka serum. Yen katahan ing kulkas lan kudu migunakaken ing sawetara dina.

Hard keju ing ngarep asalé saka keju alus. Kanggo iki pungkasan, curd wis diijini kelangan, Cut menyang cilik bêsik lan nambah uyah kanggo rasa. Sabanjure, sampeyan perlu kanggo njupuk sing saka mayonnaise lan nggawe bolongan ing ngisor sawetara. sing iki dijamin b kain x \ resik, lan nyèlèhaké ing ndhuwur keju alus. Diselehake ing ndhuwur saucer utawa tutup kang mbukak diseleh. Sawise 6 jam, tissue ing owah-owahan keju, lan bobot saka mbukak mundhak. Sawise siji dina, keju dadi kanggo lan diselehake ing Papan kayu ing kulkas kanggo ripening lan tatanan saka bolongan kanggo 1-2 minggu.

keju asil banget sedhep seger, nanging keju ing breadcrumbs - iki utamané sajian éca. Kanggo nindakake iki, njupuk 0,2 kg saka keju, mustar, 2 endhog, roti crumbs lan glepung gandum, 0,1 kg saka parsley sacoro apik disigar, mrico. keju wis Cut menyang tabuh, ma parsley lan mustar, boned pindho ing urutan ngisor iki: roti, glepung, endhog, lan banjur digoreng ing lenga sayur-sayuran.

Sing kaya kanggo nyebar keju ing bun, kanggo ngumumke sing keju ing ngarep bisa uga disiapake, lan cepet sanget. Kanggo nindakake iki, sampeyan perlu kanggo njupuk kurang-lemak utawa Cottage keju sedheng lemak (crumbled ing kanggo pari-parian). Ing aluminium pan heats munggah jumlah cilik saka butter, nambah keju lan geni cilik heats nganti leleh.

Sing dicampur kudu terus-terusan lan sregep aduk ngantos dipunbibaraken sakabehane pari-parian. keju diproses iki dijupuk minangka massa kuning, kang bisa loro sweeten lan uyah, nambah menyang disigar Ham lan sayuran ijo. Prodhuk asil Koyone dadi unggul-store mitra, lan biaya akeh kurang.