Gandum bir: resep masak, gambaran proses, úa

Bir ngombe populer ing donya. Bab iki pisanan nemokke ing kuna Mesir. Dina iki, bir ana ing toko ing sawetara ageng. Nanging ngarep ngombe digawe karo tangan dhewe, nduweni rasa penake lan kuat tinimbang analog shoplifter.

Tambahan saka ngarep Bir

Kasalahpahaman yèn kualitas ngarep masakan bir angel, minangka ana khusus peralatan. Ing kasunyatan, kabeh iku akeh luwih gampang. Sampeyan bisa nggunakake pot biasa, Simpenan munggah ing gandum utawa malt gandum lan miwiti masak.

Ana akeh resep-resep kanggo krasan bir gandum, nanging versi klasik wis mestine kanggo nggunakake úa tradisional: hops, ragi, malt, banyu.

Ing selaras karo kabeh peraturan lan ngramut ngaso perlu ing asil punika wedang ngarep karo umpluk nglukis lan rasa penake. Filtrasi lan pasteurization ing ngarep Bir wis ora dibutuhake, kang nemen simplifies chain proses.

Dumugi abad kaping 16 sing paling saka bir padha peteng, minangka masak ing dina sing digunakake gandum akeh banget panggang. teknologi Manufaktur saka bir cahya ing abad tengahan ora ana. Resep gandum bir "Weissbier" (saka Jerman minangka "putih") disaranake nggunakake malt gandum.

Bavarian bir

Ing pungkasan abad kaping 16, Adipati Bayern ngnyatakake yen gandum bir disebut lagers lan gandum - Ales. Sawise sampeyan wis digawe ing teknologi Bir gawe anyar abad 19 wiwit gawé malt bulak. Asil ana bir Bavarian bleached.

prodhusèn Jerman ngombe populer iki wis katahan ing resep-resep lawas, terus tradisi leluhur. Grade "Weissbier" ing taun 1870 dadi populer, populer ing saindhenging donya.

Tambahan saka proses

Weissbier - gandum resep ale bulak iku wis liwati saka generasi kanggo generasi. Carl von Linde sing nyiptaaké cara unik saka cooling, sijine coolers cooling pisanan ing pabrik Munich. Nganti katon saka teknologi iki, Ales brewed mung ing sasi panas, kanggo nyedhiyani lengkap, top-fermented.

Camp ing pabrik ditampa ing mangsa, nggunakake fermentasi ngisor-ragi. Cooling pembangunan Teknologi wis diijini Brewers bisa taun-babak. Ing abad kaping 19 ing Bavaria, lan bir Jerman steels padhang elit liyane.

Rahasia saka bir krasan

Malt punika gandum saka jagung, kang diwiwiti ing wutah lemah coarsely. Ing manggang sheet sprinkled 3 kilogram gandum gandum isi karo banyu. Sawise germination saka gandum njupuk Panggonan kanggo telung dina. Gandum pepe, coarsely digiling malt diprodhuksi. Malt bisa disiapake saka samubarang varieties saka cereals. Resep krasan gandum bir gampang, ora nganggep kepemilikan saka subtleties saka Bir.

produksi domestik didhasaraké komponen: cahya, peteng, gandum.

Ale Pale

Gandum bir, resep kang kapacak ing ngisor iki, béda karo apa kang ditawakake ing kopi, bar lan restoran. Ale ragi sak fermentasi lan diisolasi dening ester phenol gadhah roso rempah-rempah, kembang lan woh-wohan. Ana apa-apa luwih saka mambu saka camp (oyot) ragi. keg bir umur ing ruang paling ngisor peteng please ngresiki ambu lan rasa penake. Klasik dianggep brainchild saka Ale Inggris. Kanggo produksi mbutuhake Inggris hops lan ragi mati saka Donya Lawas. Sing ngombe wis bitterness entheng, fruity lan hoppy ambu, malty rasa mboten. Inggris asring dadi ing bir rampung tabel ing Oak barel, hops sing ditambahake sanalika sawise wiwitan fermentasi.

backfill:

• 3 kg Pilsner malt;
• 1 kg malt Munich;
• 0, 2 kg saka caramel malt
• ragi garing lan Cairan.

hops Bittering sing ditambahake wort.

Proses fermentasi luwih saka loro kanggo telung minggu. Sampeyan banjur bisa pour bir ing botol. Minggu iku ngadeg ing kamar anget, banjur diselehake kanggo 14 dina ing panggonan kang adhem kanggo mateng lengkap. Ing preparation saka Ale coklat ditambahaké 150 gram malt panggang.

Masak klasik bir gandum

Tanah kelairan wedang sedhep iku Bayern. Ana isih appreciate bir gandum iki. Resep ditondoi dening nggunakake gandum karo 50 persen malt gandum. Ana gandum sereal Nihan, bisa masalah karo filtrasi. Nyepakaké ombenan kayata resep bir gandum melu nggunakake ragi khusus. Padha lanang cahya, rasa, penake. Proses fermentasi dadi mboten umum banana lan cengkeh roso.

Kanggo backfill dibutuhake gandum 2kg Pilsner lan malt; 1 kg Munich malt

Duration saka fermentasi 2 minggu. Sabanjure, bir diwutahake menyang gendul, umur 7 dina. bahan iki ora dimaksudaké kanggo panyimpenan ingkang dipun danguaken, kang digunakake ing wangun "enom".

Seni ngarep Bir

Titik ora gampang, dadi ora kabeh bisa ditanggulangi ing prosès sing mèmper. Akeh sing winates kanggo tuku botol bir ing toko Grosir, nyimpen wektu. Yen sampeyan arep gawe krasan gandum bir resep bisa milih adhedhasar úa kasedhiya.

Saliyane banyu, klasik ngombe masak gandum kudu telung komponen utama: malt, bir ragi, hops. Ora nyaranake "kanggo eksprimen" karo ragi, iku iku luwih apik kanggo tuku mau ing Seluk-beluk toko. Aja lali iku ing kualitas sing langsung kanggo asil Final gumantung ing Bir. Malt lan hops bisa digawe independen, nanging bakal njupuk wektu mati. Kita mutusaké kanggo nggawe bir gandum ing ngarep? Resep duwe Suasana: kanggo produksi wedang malt cahya bakal pepe ing kahanan alam. varieties peteng mbutuhake tambahan malt roasting, uga nambahake varieties caramel khusus.

Brewery malt wis pepe lan germinated gandum gandum tanpa bejat ing Nihan hard. Iku husk sak Bir Filter alam. aktif kudu manis, ora sink banyu. Sadurunge nggunakake malt wis digiling ing pabrik roller, ninggalake kulit utuh.

Cahya bir gandum resep melu nggunakake hops gondho. Kanggo bir peteng wis milih hops pait. Sadurunge nggunakake bahan iki ing ngarep Bir, kasebut kanthi teliti, mrekso nabrak. werna sing arep kuning utawa reddish.

Ragi dijupuk urip lan garing, lan banyu kanggo domestik bir paling nggunakake spring utawa saring. Jumlah gula ora ngluwihi 8 g saben 1 liter saka wedang. Yen sampeyan arep kanggo cook resep bir gandum Belgian ngidini ngganti gula alam madu.

Peralatan kanggo ngarep Bir

Kawitan lan utomo sampeyan kudu golek pot lapisan untu kang atos gedhe (25-30 liter). Ing sawijining bagean ngisor iku seng di pengeni kanggo nampilaké tunyuk kanggo draining ombenan. Kajaba iku, kita perlu kapasitas kanggo proses fermentasi, a thermometer, gauze, plastik lan botol kaca kanggo bir rampung, panah selang silikon. Kanggo kelangan wort independen bisa gawé Chiller ( "kulkas") pipe tembaga.

Ngrumusake saka gandum klasik bir ngarep

Gandum bir, resep masak kang kita mbayangno sanget misuwur antarane connoisseurs saka ngombe. Kanggo produksi ing pawon dhewe, iku penting kanggo metokake kabeh Rekomendasi saka kahanan suhu, mbayar manungsa waé khusus kanggo periode nyamektakaken. peralatan wis kasebut kanthi teliti, sakabeheng, pepe sadurunge Bir. Yen kudu njaluk germs, Braga nguripake ora nguntungke, lan wektu lan dhuwit bakal boroske.

Sabanjure, úa, disiapake: 32 liter banyu murni, 5 kg saka malt gandum, 25 g saka ragi Brewer kang, 45 g saka hops.

pan wis diwutahake 25 liter banyu, iku digawe panas kanggo 80 derajat. malt digiling diselehake ing tas gauze wis dipped ing banyu panas. A pot tutup ditutup, diijini ngadeg 2 jam tetep kondisi suhu (ora kurang saka 72 derajat). suhu iki dianggep optimal kanggo saccharification malt. Sawise 2 jam, iku tambah kanggo 80 derajat, Enteni 5-10 menit. Banjur, pan iki dibusak saka malt, ing banyu isih ditambahake. Banjur digawa menyang nggodhok wort, mbusak ing asil umpluk, wis diwutahake menyang telusur 15 gram hop, terus menyang godhok kanggo liyane menit 15. Kabèh wektu remukan masak ana 1, 5 jam. Sabanjure, sampeyan perlu kanggo ngombe kanggo kelangan cepet. Saka tingkat cooling gumantung kemungkinan infèksi karo mbebayani bir bakteri. Pan ditransfer kanggo adus, wis kapenuhan banyu kadhemen. Banjur 2-3 wort diwutahake liwat cheesecloth lan diselehake menyang sing liyane.

Ing ragi langkah dikembangke sabanjuré Brewer kang. Yen sampeyan wis milih resep bir gandum Bavarian melu nggunakake malt panggang. Sawise nambah ragi ing wort punika sak tenane pipis. Kanggo bir kanggo njaluk "gembur", sampeyan kudu kanthi tundhuk karo pandhuan ing paket ragi. kapasitas fermentasi sijine ing panggonan kang peteng endi suhu ora ngluwihi 22 derajat. fermentasi wis digawa metu kanggo 8-10 dina. On kapasitansi menehi segel banyu, umpluk saka karbon dioxide bakal diparengake minangka fermentasi. About teruse bir bukti dening lack of sak dina.

bir carbonation

Sampeyan pengin njaluk "gembur" bir gandum ing ngarep? Resep preparation temenan carbonization sawijining, IE isi karbon dioxide saka ngombe. A prosedur padha wis dileksanakake diwenehi umpluk nglukis lan kandhel. Proses dhewe cukup prasaja. Njupuk botol sterilized, diwutahake gula ing wong-wong mau (ing tingkat saka 8 gram per liter saka bir). Sabanjure, ngombe dening tabung karet panah wis diwutahake menyang gendul. Kanggo ndhuwur kiwa 2 cm, bir bisa "ambegan", tightly ditutup tutuk stopper. Ing fermentasi secondary, bir enom wis kebak karo jumlah sing dikarepake ing karbon dioksida. kualitas wedang bisa apik, nilaraken liyane kanggo 2-3 minggu ing peteng Panggonan.

Gandum bir: gambaran resep, ing nuansa saka proses, sampeyan kudu sinau sadurunge embarking ing ngarep masak. Banget bir krasan, digawe karo tangan dhewe, bakal benteng 4-5 persen. Nalika ditutup, wedang bisa disimpen kanggo nganti wolung sasi, iku seng di pengeni kanggo mbukak botol ngombe kanggo 2-3 dina.

Resep kanggo bir krasan

Aku bir gandum peteng? resep punika krasan cukup prasaja.

Setengah buckets gandum malt diudhek ing pajek 2 karo buckets banyu resik, diijini ngadeg kanggo dina. Sing dicampur iki diwutahake menyang pot, sendok teh uyah iki ditambahaké, nggodhok kanggo 2 jam. Banjur pour tuwung 6 hops nggodhok kanggo liyane menit 20. Saring liwat cheesecloth menyang keg wis digawe adhem, diwutahake menyang tuwung Bir sirup gula ragi tuwung, diudhek, diijini ngadeg kanggo 10 jam. Green bir siap kanggo ngombe ing dina sawise masak.

bir Inggris

Added kanggo gandum roti seger, oats, diudhek, gandum pepe. Ulig wong ing pabrik, pour menyang telusur. Diwutahake menyang iku banyu panas ember 1.5. Ing komponen sing pipis, diijini ngadeg kanggo 2-3 jam, banjur kasebut kanthi teliti, diwutahake mati.

Sawise njabut roti saka open, open kudu ing Sapuan apik, pour 8 lbs [3,63 kg] saka oats apik utawa gandum, saya aduk karo spatula kayu-kayuan, garing, nonton pari-parian ora mung ora obaran, nanging ora Fry. Dilute molasses banyu anget wis diwutahake menyang Cairan, ditambahake hops, godhok. Sawise cooling, Cairan diwutahake menyang iku ragi seger, bir wis ngiwa kanggo rong minggu. Sawise 14 dina, bir saring, iku siyap dienggo.

kesimpulan

bir penyayang bener seneng kanggo nggawe ngombe karo tangan dhewe, lan ora kanggo tuku ing kopi. Ndhuweni tumitah iki sought sawise teknologi wedang, iku bisa ora mung kanggo nyimpen sumber material, nanging uga ora wedi kanggo kesehatan. Iki ngarep bir punika ora intended nggunakake preservatives, mbebayani kimia. Ing resep klasik kanggo krasan ngombe gandum adhedhasar alam lan aman kanggo komponèn manungsa: malt, ragi, hops. Sampeyan bisa ngayahi karo sarjana saka roasting bir ngasilaken gandum saka werna yen pengin. Apa bisa dadi nicer sawise sauna utawa adus Russian saka noggin Homebrew kelangan?