Degree saka masak daging stek. Beda lan fitur

Langka steak - ora cukup proses ruwet: masak Piece of meat liwat geni mbukak. Iku misale jek dadi apa-apa utamané pinunjul bab iku. Nanging, iku wis dadi budaya kabèh, miwiti karo skill butchering lan pungkasan karo nitahaken saka atmosfer khusus, kang mesthi muncul ing proses masak. Apa khusus babagan masak lan kok dadi akeh manungsa waé kanggo sajian iki? Miturut kamus basa Inggris modern, steak - Piece nglukis saka daging kewan utawa iwak, Cut ing arah melintang. sawijining kekandelan ora kurang saka 3 cm. Umumé, ing pemanggih saka steak wis akèh katerangan, gumantung ing negara ngendi iku wis disiapake, saka kang wis disiapake lan carane, amarga preparation budaya saka sajian iki ora mandheg, saya suwe saya apik lan mutating. Mesthi, Ratu ing wiwit daging sapi steaks. Saka iku dijupuk paling jus, mimpin lan éca. Senajan saiki ana luwih saka satus spesies varieties saka jinis daging lan iwak, kang kanggo sawetara ombone related kanggo tradhisi Culinary saka masakan nasional wilayah.

Nanging proses preparation tetep panggah. Steak wis disiapake minangka nderek. lubricates lenga sayur-sayuran (marinade bisa lenga basis) lumahing ing kang bakal nyiyapake lan langsung ing Piece of meat. A fitur khusu - iku kudu becik garing. Lumahan kanggo frying arep loro. Siji kudu njaga suhu bab 280 derajat, lan liya - 140-150 derajat. steak disiapake predetermined pisanan diselehake ing lumahing karo suhu sing luwih dhuwur. Minangka asil "kejut termal" rawuh dadi-disebut. Kanthi Piece saka daging wis dijamin karo asri, mertahanake jus nang sing ndadekake steak jus lan alus. Panas stroke ngirim punika maneh saka 20 detik. Sakwise shift meat menyang lumahing kapindho (suhu ngisor) lan diatur kanggo jurusan sing dipengini roasting saka steak ing. Iki minangka bagean kapisah saka proses ingkang wigati malih tataran preparatory.

wektu lan masak jurusan masak steak gumantung ing pilihan pribadi saben: sawetara seneng dampness sethitik jus, lan wong - garing lan dibakar. Sawetara aturan ketat gegayutan kombinasi jinis daging lan carane iku kudu goreng, ora. Iku prakara saka rasa lan restaurant kesempatan, ngendi padha cook meat. Cara tradisional, sarjana saka steak masak dipérang dadi pitung jinis:

• Raw - banget mentahan. Daging ora pass apa perawatan panas. Kang digunakake kanggo nyiapake carpaccio.
• Blue langka masak banget cepet - ing telu nganti limang menit. Ndhuwur meat lancip kulit werna pinkish, lan abang.
• Langka. Lahiriah, gelar punika masak steak iku kanggo nggawe pangertèn sing meat temen Fry: kulit hard lan tengah abang.
• Sedheng langka. meat temen abang karo lemah ndhuwur.
• Sedheng. Iki sing paling umum lan sarjana optimal masak saka steak ing. Daging nang abang, oozing therefrom jus lanang nalika dipencet.
• Sedheng uga rampung. meat nduweni werna pinkish cahya, karo ora jus, sing sethitik Luwih garing.
• Uga rampung - jurusan pungkasan masak saka steak ing. Daging ing ndhuwur sing obaran sethitik, nanging nang wis kelir werna abu-abu.