Carane pickle iwak kanggo pangatusan utawa ngruwat? Salting iwak: resep, dadi

Saiki tuku salted utawa iwak pepe ana luwih larang saka sawetara lima utawa enem taun kepungkur. Teka ing pasar utawa ing toko, sing nyekel dhewe mikir, "Apa ora ngombe Aku kudu bir karo iwak pepe?" Banjur kowe menyang counter, katon ing rega lan éling sing iwak ora bisa apa, lan loro tuku wis larang. Lan mulih karo apa-apa. Nanging saiki, thanks kanggo artikel iki, sampeyan bakal sinau carane pickle iwak kanggo pangatusan utawa ngruwat.

syarat dhasar

Sadurunge pangatusan utawa iwak bodho, iku perlu kanggo nemtokake urutan prosola iku sing arep. Saiki kita pirembagan babagan carane akeh uyah iwak garing, lan sampeyan bakal bisa kanggo nggawe Pesona iki ing ngarep utawa ing Cottage. Yen iwak ngandhut sepuluh persen saka uyah, iku dianggep asine, rong puluh lan ndhuwur - akeh uyah. Brine (jus, kang allocates iwak dicampur karo uyah) periodik lemes kanggo nyegah bakteri Multiply lan spoil iwak. Fish kanggo pangatusan utawa ngruwat dibutuhake kanggo dadi seger lan chilled. Mung banjur sampeyan bisa miwiti Gutting. Salting iwak kanggo pangatusan - iku banget tanggung jawab. We kudu gut insides supaya germs ora kenek meat.

Salting iwak cilik

Salting iwak cilik dianggep dadi sampurna tong minyak utawa lapisan untu kang atos pot. Kanggo pickle iwak kanggo pangatusan, iku perlu kanggo wisuh lan samubarang kang angel karo dicampur khusus saka nitrat lan uyah. Takeran saka dicampur kuwi - 10: 1. Saltpeter - lan bumbu banget. Iku ora ngidini prodhuk kanggo deteriorate, lan menehi wong sing kelir abang apik banget. Ing ngisor tong minyak utawa telusur sijine lapisan: iwak - dicampur, tutup lan sijine ing rakit. Tansah wadhah ing panggonan kang kelangan sampeyan kudu. Yen dumadakan ora duwe nitrat, resep kanggo salting iwak garing dicokot liyane rumit. Ing kasus iki, sampeyan kudu gut iwak lan mbusak insang. salting bisa nambah rempah-rempah beda kanggo rasa: godhong currant, blackberry, teluk rwaning, cloves, ireng, manis mrico, cumin lan malah Rosemary. Iku kabeh gumantung ing pilihan. Sawise salting iwak bisa pepe, lan bisa dadi lan ana dadi luwih ngumbah banyu lan mbanyoni kembang butter.

Processing iwak

Supaya kanggo mlaku gut iwak, sampeyan kudu nggawe salib-Cut antarane sirah lan anus. Iku ora bisa Cut ing arah ngelawan minangka organ internal bisa rusak ing kedudukan kuwi. Tarik metu insides, ing insang, mbilas sak tenane. Kanggo wisuh nganti wayahe nalika utomo ora getih.

Carane pickle iwak kanggo pangatusan utawa pangatusan udan

Kanggo ngruwat milih ora banget iwak amba nganti pound. Ing mangsa panas sing perlu vypotrashivat, ing kadhemen - ora. Cuci iwak ora perlu, mung ngilangke karo andhuk garing kanggo mbusak keluwihan Kelembapan. Kanggo preparation ing sampeyan kudu dadi manawa kanggo njupuk uyah coarse. Liyane ora bisa, amarga kita goal - ora kanggo menehi rasa iwak, lan mbusak Kelembapan saka iku. iwak iki pangatusan salty, lan bakal mambu beda lan rasa. uyah coarse kurang mung ing dissolves alon, nanging ndudohke liyane Kelembapan.

Sabanjure, nerusake minangka nderek: ing ember utawa Bowl (yen ora siji utawa sing liyane, sampeyan bisa njupuk pot), pour uyah, nanging ora kakehan. Fish kudu sijine supaya kepala siji demok buntuté liyane. Saben lapisan prosolit uga. Sawise iwak iku liwat, sampeyan kudu pour uyah ing iku supaya isine lumahing kabeh. Sampeyan bisa nambah gula sing sethitik kanggo rasa. Nutupi lan sijine ing rakit. Rodok abot oppression, ing tastier bakal iwak. Dheweke ora ngidini online kanggo bocor menyang tank lan ngalangi sing wutah saka bakteri. 5 days iwak pers jus sawijining - brine. Iku kudu katahan okehe ing panggonan kang adhem, malah bisa es.

Carane akeh iwak uyah kanggo pangatusan utawa ngruwat? Tambah uyah ing cara kudu babagan loro utawa telung dina. Sawise wektu iki, ing iwak uga-salted daging dadi abu-abu. Ing langkah sabanjure bakal preparation kanggo stringing lan hanging. gereh kudu direndhem ing banyu mlaku nganti wiwit ora ngawang. Fish nyumerepi metu ing cara ing ngisor iki: pancingan khusus Utas liwat mata lan Hung ing tali. Fish garing ngirim mati sawise soaking, supaya iku luwih apik kanggo nyumerepi metu ing wayah wengi, kanggo fly ora obsizhivali nyekel Panjenengan. Esuke, ajrih adoh mabur, iwak sêmbar solusi saka cuka lan banyu. Pepe utawa pangatusan luwih kanggo wolung dina, iku gumantung ing ukuran iwak.

Salting iwak kanggo pangatusan utawa ngruwat cara garing

Carane pickle iwak kanggo pangatusan lan cara garing kang iwak luwih cocog kanggo iku? pitakonan iki duwe jawaban. Salting iwak kanggo pangatusan utawa ngruwat ing cara iki luwih cocok kanggo iwak gedhe. Ing salting udan kita butchered iwak, sampeyan kudu ora mung mbusak innards, nanging uga dipérang iwak dados kalih bageyan lan samubarang kang angel iku garing karo andhuk. Ing bagéyan njero kudu uga kuthah uyah. Kanggo kuwi gereh diselehake ing lapisan ing kothak. Iku apik kanggo njupuk kayu - bakal mili liwat bolongan sing disekresi iwak jus. Manawa kothak diseleh ing jugangan. Dig iku biasane ing iyub-iyub lan surat karo foil kanggo serangga ora bisa iwak. Ambassador luwih nganti minggu. Cara iki uga cocok kanggo salting iwak cilik. Iku malah ora bisa gut.

Punika apa sing perlu dilakoni:

1) Njupuk Papan nglereni, sijine iku ing andhuk resik.

2) Melu iwak ing saurutan ing "sprats ing bank."

3) Sprinkle uyah lan Lebokake andhuk.

4) cover karo Papan liyane lan sijine ing rakit.

Ing jus ing salting iki mili liwat kain. Sawise iwak prosolilas, iku wis dibusak saka anduk sakabeheng kadhemen ing banyu lan kirim sedhela direndhem. Cara paling apik kanggo pangatusan - iku kayu-kayuan kothak, disiapake ing advance karo gauze utawa kothak tembok, nanging sampeyan bisa nindakake iku, lan ing proses prasaja. Njupuk "Gypsy" utawa jarum sepatu wis liwati liwat iku caproic thread utawa Kayak strung lan iwak, threading tenunan liwat bolongan mripat. Ing ndhuwur tali sijine gauze utawa nyamuk net lan garing dina pitu kanggo sepuluh. iwak Big apik nyumerepi metu ing dhuwur dhuwur ing cagak.

Pangatusan lan pangatusan ing iwak alam

Akeh wonder carane pickle pangatusan iwak ing alam. Yen sampeyan tindak ing piknik karo kanca-kanca kanggo saperangan saka dina, ketututan iwak, iku bisa aman pepe utawa zavyalit ing titik. Carane pickle pangatusan iwak ing kolom kahanan? Gutted nyekel diseleh ing tas saka uyah dina, lan banjur Hung njobo. Aman iwak bisa nggunakake clothespins, nggandhol mau dening buntut sing ing udara seger. Cuaca paling ditrima kanggo iki - isis. Kanggo nglindhungi iwak saka serangga lan gauze kebungkus ngilangke kembang lenga utawa solusi manganese. Sing paling luweh suhu pangatusan utawa pangatusan - kanggo puluh derajat. Ing lingkungan alam iwak sun-pepe kanggo rong minggu. Toko pepe iwak luwih ing tas kain ing area ventilated, nanging kudu nyatet sing sawise pangatusan iku kudu "nyata" nganti sasi.

Carane marinate iwak seger? pickling Cold

ora perlu kanggo gut kanggo marinating iwak cilik kanggo gedhe, kondisi iki perlu. Ana rong jinis saka marinating iwak: kadhemen lan panas.

1. Siapke marinade: 200 milliliters banyu, 100 gram uyah, 200 gram gula. Padha pipis lan dipun bibaraken ing 300 milliliters saka nggodhok banyu.

2. Cool.

3. Pour menyang 500 ml brine lan cuka nggodhok banyu.

4. Nambahake siji leafs gram, siji gram saka dill, telung gram mrico, wewangian luwih apik lan setengah gram kabèh sawi kacang.

5. Dishes karo iwak sijine ing kulkas limang dina wis shift dering trikatuka lan pour marinade (1: 1). Trikatuka dadi metu ora kurang sedhep saka iwak dhewe.

pickling hot-

1. Cut iwak sing menyang bêsik, sawise njabut isi weteng.

2. pour uyah nggoleki lan sijine ing kadhemen kanggo 30 menit.

3. Kanggo marinade: godhok rong liter banyu, nambah papat lan telung trikatuka ngiris wortel.

4. Sawise sepuluh menit saka nggodhok nambah loro tablespoons saka cukà, mrico, teluk rwaning, uyah, gula kanggo rasa.

5. Fish pour marinade lan cook kanggo puluh menit ing kurang panas.

6. scald ing bank-bank, kanggo lay iwak lan pour marinade ing.

7. Nutup tutup plastik.

Tansah iwak bisa nganti telung dina ing kulkas.

Delicious balyk salted

Inggih, kang ora seneng balyk iwak? Iku ora mung éca, nanging uga migunani. Salmon bisa digawe saka iwak lengo: sturgeon, salmon, sejenis iwak lan liyane.

Preparation:

1. Back kanggo misahake saka kulit, lempitan menyang saucepan.

2. pour uyah lan nitrat (400 gram uyah saben 5 gram amonium nitrat).

3. Sijine ing rakit ing telung dina.

4. Stir balyk, rubbing jus dhewe lan ninggalake kanggo telung dina.

5. Tarik metu, nyumerepi metu ing srengenge kanggo pangatusan.

6. Prokoptit grate utawa kumelun Cairan.

Tansah iwak bener

produk Fish deteriorate banget cepet, lan mambu amis banget nresep produk tetanggan. Iku kanggo alesan iki sing perlu kanggo nyimpen iwak seger ing pot lapisan untu kang atos karo tutup. Tansah iku uga ing wangun iki mung kanggo rong dina. Iwak beku bisa disimpen nganti rong minggu. produk Salty katahan refrigerated ing suhu nganti 12 derajat. Pepe lan pepe disimpen ing tas kertas kulkas utawa klambi. Yen iwak barel karo brine, sampeyan kudu nyimpen ing rong kelangan. Barrel diselehake ing bricks, lan lantai kapenuhan sawdust. Ngganti sawdust ing mangsa kudu seneng (bab bebarengan karo minggu), ing mangsa panas - sapisan saben rong minggu.

Kulo pengen sing artikel iki wis informatif sing, lan sampeyan manawa kanggo dadi profesional ing bagean pickling ing, pangatusan lan ngruwat iwak.