Daging sapi Stroganoff (daging sapi stroganoff): resep klasik

Popularitas pasugatan Russian dadi sudhut sing wis tresna ora mung ing negara kita nanging seneng meh saben restaurant ing donya. Daging sapi Stroganoff sih minangka nedha bengi kulawarga prasaja, lan meal perayaan nyenengake. Basis punika suwene preparation lan presentation saka sajian iki.

A little bab asal saka Boeuf Stroganoff

Resmi, ana 2 Varian saka katon pangan. Pisanan nyritakaké sing teka munggah stroganoff chef Perancis kanggo count lawas, sing ora bisa prozhovyvat pangan amarga lack of untu. Miturut versi sing kaping loro, Daging sapi Stroganoff iki pisanan disiapake dening koki saka Rusia, mbekta teknologi saka preparation saka loro masakan: Russian (kang digunakake tinimbang sauce duduh) lan Prancis (panggang meat sauce lan banyu). Nanging, tekane saka pasugatan donya kuliner owes wong pinunjul - Count Stroganov.

Iku ora angel kanggo guess saka jeneng sembarang werna ideologi. Boeuf diterjemahaké minangka "daging sapi" lan Stroganoff, mungguh, peparab. Nanging ing Rusia teka kanggo bisa disebut beda. Asil ana sing misuwur lan kinasih sajian "Daging sapi Stroganoff".

Kaping pisanan, ing basis saka masak kang ana daging sapi, nanging abad mengko tembung "daging sapi stroganoff" wis dadi istilah nominal, kang saiki nuduhake mung cara saka preparation. sajian dikenal minangka Stroganoff meat, amarga bisa disiapake ora mung sapi, nanging uga babi, lan pitik gras.

Rahasia Culinary

Kanggo preparation tepat, miturut resep asli, sampeyan kudu mirsani niceties tartamtu:

• Mung nggunakake cutting edge utawa daging sapi.
• A Piece saka meat Motong mung tengen serat.
• Nalika roasting meat - ora luwih saka telung menit. Mangkono, iku bakal nyegah juiciness sawijining.
• ngilangi dadi gumantung ing kualitas daging sapi. Saenipun, iki bakal njupuk kira-kira 15 menit.
• Saka pedhes seasonings sing ditambahake menyang mrico ireng utama.
• Sauce krim sing arep bakal utama.
• Dadi istimewa ing sajian panas.

Daging sapi Stroganoff: nuntun lan syarat dhasar kanggo pangan kualitas

pratondho:

1. Katon pasugatan: nglereni - wedges saka ukuran padha, kapenuhan sauce. Garnish dumunung ing pinggiran.
2. Konsistensi stroganoff, werna: alus, kelir werna abu-abu cahya.
3. Konsistensi saka duduh (sauce): podho.

Mili grafik saka 100 gram. pasugatan (net):

Stroganoff daging sapi: resep klasik

Kanggo preparation perlu:

• Daging sapi - 0,5 kg.
• Tepung - 4 tbsp. l.
• Sayur-sayuran lenga - 2 tbsp. l.
• Trikatuka - 1-2 bêsik.
• Butter - 70 gr.
• Ora nguntungke krim - 100-150 gr.
• Mrico, uyah
• Tomat tempel - 2 tbsp. l.

Langkah dening instruksi carane cook daging sapi stroganoff:

1. Cut Piece saka irisan-irisan daging, kang kekandelan arep kira-kira centimeter. Uyah lan mrico, banjur ngalahake mati. Sawise saben Piece saka ngudani Motong saka 5 mm ing kekandelan.
2. The diresiki Shred trikatuka setengah dering (nalika bisa uga lemah).
3. Sift glepung lan muter apik ing bagéyan iku saka daging.
4. Nyawiji griddle pisanan butter, lan banjur pour sayur-sayuran ing.
5. Fry ing meat kanggo werna coklat mboko sithik karo aduk spatula (kayu).
6. Sawise daging Fry trikatuka ing.
7. Nyampur bawang ing telusur frying karo meat lan mbusak menyang sisih.

Siapke sauce.

Ing Bowl kapisah, nglakoake ora nguntungke krim karo tempel tomat. Dilute asil dicampur ana sawetara spoons (tablespoons) saka nggodhok banyu. Yen dikarepake (kanggo nambah situs roso) bisa sijine 2-3 spoons mayonnaise. dicampur nyawisake pour isi panci lan simmer kanggo 30 menit, tightly nutup tutup. sampeyan bisa pour ing sauce anggur garing kanggo roso khusus.

dipakani bener

Presented ngrumusake sadurunge dumadi nyepakaké daging lan sauce tomat ono krime. Nanging daging sapi Stroganoff minangka komponen merata penting - sajian sisih. kentang biasane wis mashed (utawa goreng), ing ndhuwur kang lay metu meat, pour sauce lan dekorasi karo disigar Jamu.

Daging sapi Stroganoff karo jamur

úa:

• Daging sapi pulp - 600 gr.
• Oil - 50 ml.
• Jamur - 250 gr.
• Cream 33% - 50 c.
• Trikatuka - 1 pc.
• Salt, katumbah lan mrico
• Sayuran ijo (parsley, dill).

Preparation:

1. Daging sapi tenderloin Cut menyang persagi ukuran padha.
2. Saben Piece of meat muter ing glepung antuk giliran lan banjur digoreng ing lenga sayur-sayuran wis digawe panas.
3. Sawise saperangan menit nambah uyah, mrico, lan katumbah. panci isi isi karo banyu (Cairan kanggo nutupi meat). Nyuda panas lan ninggalake kanggo godhok.
4. Ing wektu iki shinkuem trikatuka lan jamur.
5. First goreng bawang, jamur lan banjur uncalan Fry terus More menit 7. Ing mburi disandangi karo uyah lan ora nguntungke krim.
6. bawang goreng lan jamur gabungke karo meat. Simmer kanggo 15 menit.
7. Cut sayuran ijo lan dekorasi sajian dheweke.

Resep kanggo daging sapi Stroganoff ing multivarka

Ing masak Stroganoff daging sapi ing apparatus multivarochnom bakal ninggalake ora luwih saka 2 jam, nanging asil punika sajian ora kurang sedhep lan flavorful saka proses biasanipun masak - ing piring. Dadi, kita kudu:

• Daging sapi - 0,5 kg.
• Oil - 70 ml.
• Lukovitsy- 2 pcs.
• Tepung - 50 gram.
• Banyu utawa duduh kaldu - 1 tbsp.
• Tomat tempel (sampeyan bisa sulih karo ketchup) - 2 tbsp. l.
• Ora nguntungke krim - 100 gr.
• Mrico, uyah

Carane cook daging sapi stroganoff ing apparatus multivarochnom:

1. Cut persagi daging 4 cm ing dawa. Transfer kanggo Bowl kapisah, nambah uyah lan mrico.
2. Bowl mesin pawon pelumas, nyetel mode kanggo "Baking", wektu - 40 menit. Waktu pisanan jam Fry ngiris trikatuka setengah dering.
3. daging Boneless ing dicampur glepung kanggo nambah bawang browned lan terus frying nganti pungkasan regime diadegaké sawijining.
4. Ing tempel mix Bowl kapisah tomat (ketchup), uyah, ora nguntungke krim, banyu. sauce ing asil pour menyang Bowl saka mesin pawon, nyetel mode kanggo "Extinguishing" lan wektu - 60 menit.
5. Terus mengko jam, daging sapi Stroganoff siap kanggo ngawula.

Resep karo sawi

Dhaptar produk dibutuhake:

• Daging sapi - 800 g.
• Tomat tempel - 1 tbsp. l.
• Bawang - 1 pc.
• Ora nguntungke krim - 2 tbsp.
• Duduh kaldu utawa banyu - 2 tbsp.
• Black pepper - 10 pcs.
• Tepung - 1 tbsp. l.
• Mrico - rada kurang saka 0,5 sendhok teh ..
• Salt - jiwit.
• Butter - 100 gram.
• Sayur-sayuran lenga - 70 ml.
• Dining sawi - 1 tbsp. l.

Teknologi saka preparation:

1. Cut daging ora bar banget gedhe, uyah lan mrico.
2. Sacoro apik chop trikatuka.
3. Nyawiji ing telusur butter lan Fry glepung ing. Ora luwih saka 3-5 menit.
4. Dissolve dicampur glepung menyang ing duduh kaldu, godhok, uncalan Kacang polong saka ireng mrico lan nambah mustar ing.
5. Sauces saluran, nyampur karo tomat lan ora nguntungke krim.
6. Ing saucepan kapisah utawa frying lenga pan panas, Fry trikatuka lan daging.
7. Pour úa sauce pan lan simmer kanggo bab waktu saka jam.
8. Daging sapi Stroganoff siap! Seneng meal.