Brawn ing ngarep saka sirah babi kang: resep lan menehi Rahasia

Godha "undignified" bagéan saka carcass pamisah, kita asring unwittingly cegah dhéwé saka delicacies iki, sing uga gampang kanggo nyiyapake dhewe. Ora saben cook brawn ing ngarep saka sirah babi kang - akeh deters katon saka bahan utama, wong mikir sing bakal meal banget greasy, wong mikir sing padha njaluk produk Sov-stolovskaya unappetizing. Lan padha wis salah. Pork brawn - soko kaget sedhep lan visual manca. Kajaba, mesthi, njupuk sumber kualitas lan njupuk kanggo cook karo nyawa.

Apa iki

Tembung Jerman nyukani arti jenis tartamtu saka Sülze aspic kuwat, supaya nyepakaké kanggo brawn ing ngarep saka sirah babi kang, kang menehi duduh kaldu sing akèh agen gelling. Sampeyan bisa ngganti kepala sikil, nanging daging iki dijupuk saka wong-wong mau sing sethitik, lan komponèn Cairan dadi banget lengo. Lan iku kudu nyatet sing Brawn - rodo, iku dipencet sosis, brawn saka menowo kanggo kita. Sing daging iku kudu luwih saka sele. Biasane sajian diijini macem-macem dening-produk, nanging sampeyan bisa nindakake sirah.

tata cara pambuka

Wangsulan: Bab ingkang utama ing sajian wong - daging babi. Njupuk iku luwih apik ing pasar (resmi, mesthi, mriksa panguwasa cocok). Yen sampeyan ora pengin melu ing butchering, tuku wis disigar, tanpa rasah "bagean" (snout, mata, untu), nanging tansah karo jowl saiki. Kanggo nyiapake Brawn, sirah babi kang kudu telung kilos, yen sampeyan ora rencana kanggo tambahan apa. Daging, tanpa njabut saka balung, kasebut kanthi teliti, sakabeheng, yen ing kulit tetep bristles, iku wis apik. Banjur kepala disigar kapenuhan banyu kadhemen lan kiwa kanggo rendhem. dadi sawijining beda ing koki beda: sawetara daging babi tahan mung saperangan jam, nalika wong - peteng kabèh. Nanging, iku perlu kanggo rendhem banyu washes adoh clots getih lan ndadekake meat liyane tender.

Brawn ing ngarep saka sirah babi kang cooking

Kanggo manipulations luwih perlu telusur jembar, endi bagéyan sirah melu. Padha kapenuhan banyu panas, lan diselehake ing Piece saka piring papan. Sawise nggodhok, limang menit mengko, ing decoction pisanan lemes, diwutahake banyu anyar - supaya lagi wae dijamin sirahe. Patang jam meat masak ing biasanipun mode "Holodtsova". Nalika iku meh siap, glethakaken ing kabèh trikatuka gedhe telusur lan wortel gedhe.

Ing langkah sabanjure dismantling saka sirah. Gawé kudu banget kasebut kanthi teliti, tangané supaya dadi ora kanggo kantun balung nom cilik sing bisa spoil rasa prodhuk final. padha Cut nggodhok wortel iki, sacoro apik disigar seger Jamu (yen sampeyan pengin), dipencet papak. "Stuffing" iku asin lan mrico, diencerke karo jumlah cilik saka duduh kaldu dhewe - kanggo negara ora gruel. Iku unfolds ing Paket hard lan sijine ing rakit, lan nalika cools mudhun, kabèh struktur kanggo rolas jam ndhelikake ing kulkas. Brawn esuk ing ngarep saka sirah babi kang siap, iku bisa Cut lan sijine ing roti isi.

baked brawn

Kutha iki uga disebut saltisons. Ing rong langkah pisanan sing padha: soaking lan masak brawn ora ngalami owah-owahan. Nanging sawise dismantling perlu disiapake weteng utawa kantong kanggo manggang. Iku lempitan stuffing, dasi lan dikirim menyang open kanggo setengah jam. Banjur Brawn sabanjuré pindah ing poliethelin lan sijine ing meksa kanggo duwe wektu kasebut.

rasa macem-macem

Ora kudu winates ing sirah mung. Sampeyan bisa nggunakake sembarang jeroan - ati, jantung, basa, paru-paru, ginjel - yen, mesthi, ora ana siji ing kulawarga marang wong-wong mau wis ora diatur. Sampeyan bisa gabungke macem-macem jinis daging. Ing kasus iki, ing basis saka sele wis masak saka sirah, lan komponen tambahan (daging sapi, Turkey) - ing telusur dhewe. Seneng nyobi Panjenengan!