Steak Florentine: fitur lan aturan preparation produk

Akeh masakan Italia wis dawa pantes pangakon internasional. Lan iki klebu ora mung pasta, lasagne utawa pizza. Kanggo sawetara abad kabeh ndonya popularitas ageng saka Florentine steak misuwur. Punika dianggep aerobatics seni kuliner. Kanggo ndeleng iki, iku perlu ngerti aturan lan karakteristik individu saka preparation.

Ing versi klasik

Italia - negara endi meat ne wis dawa wis diwenehi waé khusus. Steak Florentine iki pisanan disiapake dening koki lokal ing abad kaping-18. Ing kasunyatan, iku Piece saka daging sapi ngebotake 1,5 2 kg panggang ing areng. Iki - fitur utama produk iki. Salajengipun, wis umum nyawisake nggunakake jumlah minimal rempah-rempah. Iki ndadekake iku bisa kanggo nyegah roso saka daging, kang damel produk malah luwih atraktif. Kanggo nyiapake steak kuwi biasane migunakake úa ing ngisor iki: mrico balung daging ngebotake 2 kg lan kekandelan saka ora kurang saka 5 cm, anyar lemah sethitik, lenga zaitun, pasangan Rosemary saka cabang, uyah (kudu coarse) lan 2 linglang.

dhaharan siap minangka nderek:

1. Sampeyan kudu nyiapake brazier a. Areng iku kudu cemlorot abang.
2. amben daging ing grate lan, ditutupi karo lenga, frying kanggo 5 menit ing saben sisih. Ing kasus iki, produk kudu saya loncat karo muter awak.
3. Sawise maneh, nambani meat karo lenga, sprinkle karo uyah lan mrico.

Asil punika Florentine steak nyata. Nang iku alus lan jus, lan njaba - Crunchy lan malah rada scorched.

menarik kanggo ngerti

Florentine steak tak menehi jeneng dening kasempatan. Sajarawan duwe sijine nerusake sawetara vèrsi minangka kanggo sawijining asal. Fitur utama sajian iki gadhah bahan utama, kang digunakake kanggo menehi preparation. Minangka dikenal, kelairan steak ing Italia Tuscany. Punika kene lestarekake jenis khusus sapi lanang, daging kang diarani "Chianina". Manungsa iki kéwan pra dikenal kanggo luwih saka 2 ewu taun. Ing kawitan, wong digunakake minangka kurban ingkang sampurna kanggo dewa. Mengko, wong wiwit maca mau ing meat sanget sedhep. Kajaba iku, saka tampilan pedhèt karo rambute salju-putih sampurna sewed klambi khusus perayaan kanggo processions triumphal. sajian perlu dikenal minangka ibukutha saka Tuscany. Iku kene, ing Florence, ana ing pemerintahan wakil saka kulawarga Medici ing siji preian Chianina panggang ing geni lan nyerahke metu kabeh comers. Liyane fitur saka steak misuwur wis butchering carcasses. Sak felling kanggo wong khusus Cut Piece loin loin. Iki wis rampung supaya balung T-shaped persis ing tengah workpiece. Akhire, mbayar manungsa waé kanggo kualitas meat. Kanggo rojo pati, minangka aturan, njupuk calves ora lawas saka rong taun. Padha fillet daging wis garis-garis saka lemak. Sawise perawatan meat tender, jus lan sedhep sanget dijupuk.

aturan dhasar

Kanggo entuk asil sing dipengini, sampeyan kudu ngerti ing advance carane cook daging stek. Iku wis banget penting kanggo ngatasi masalah sing gegandhengan kanggo teknologi. Dadi, Amerika, contone, nggawe steak daging sapi marmer. Ing Eropah, kanggo preparation saka sajian iki mung daging loin.

Sadurunge miwiti, sampeyan perlu kanggo sinau aturan sawetara penting:

1. Steak wis tau daging seger. Pre-kudu ngapusi mudhun kanggo ing paling 2-3 minggu.
2. khusus manungsa waé kudu butchering. Kanggo steak Italia kudu Piece of meat ing balung saka sisih hip loin ing. Sawise nglereni produk sing arep 30 menit kanggo ngapusi mudhun ing meja.
3. Cara iki saka Processing meat ing kasus, ora marinate. Kabèh kudu alam.
4. prodhuk kudu ora sakabeheng. Iku seng di pengeni kang ana ing paling garing.
5. iku perlu nggunakake areng saka kayu, kang kurang kamungkinan kanggo nglanggar masak ing Panggangan. wit kayu atos iki kayata Oak.
6. perawatan termal kudu digawa metu ing telung orane tumrap sekolah. First, sampeyan kudu panas dhuwur. A little mengko, iku perlu kanggo mindhah Piece kanggo 3-5 menit ing dhaérah sejuk. Wusananipun, steak wis goreng, "ngadeg ing balung." Umumé, ing wektu Processing ora luwih saka 20 menit.

Kabeh tips iki bakal bantuan kanggo mangerteni carane cook daging stek. Mung banjur produk bakal dadi apa wis master Florentine.

Rahasia saka ngarep masak

Yen dikarepake, ing pawon ngarep, banget, bisa cook a steak Florentine éca. Iki bakal mbutuhake ing ngisor komponen: a Piece saka ngarep part daging sapi (ing rib) ngebotake 1.5 kg, rada kasar uyah lan 50 gram lenga zaitun.

Ing proses masak njupuk Panggonan ing sawetara orane tumrap sekolah:

1. Kaping pisanan daging kudu dibusak saka kulkas lan ngidini kanggo ngapusi ing desktop paling 3:00. wektu iki bakal cukup kanggo nggawe meh suhu kamar.
2. Fry ing Piece milih ing telusur frying (siji menit saben sisih) ing lenga panas zaitun. Ing kasus iki, daging kudu mung rada ngganti werna.
3. Prodhuk nyawisake iki sijine ing kothak lan ngirim kanggo 10 menit ing open preheated kanggo 200 derajat.
4. Sakwise, produk kudu langsung diselehake ing telusur Panggangan, sadurunge sprinkled karo uyah coarse. Processing timbal saka kabeh pinggiran.
5. Daging siap kanggo pass ing kanggo sajian lan supaya iku rendhem kanggo 5 menit.

Mung sawise steak sing bisa Cut karo piso cetha menyang bagian, lan banjur nggawa tabel karo roti lan anggur abang.

Panggang daging sapi enom

Masak iku sing paling apik nggunakake daging enom. Dadi bisa kanggo mesthekake yen sajian asil manawa kanggo nguripake metu jus lan tender. Kajaba iku, apartemen iku dipercaya wong bakal nyetel BBQ. Lan ora everyone nduweni kesempatan kanggo tuku, contone, langka kanggo negara kita Chianina. Dadi sampeyan kudu kasebut kanthi teliti, nliti Tata carane nyiyapake veal steak ing telusur frying. Sampeyan kudu pesawat minimal produk: fillet saka carcass saka pedhet, uyah, rempah-rempah lan sayur-sayuran lenga.

Pet cara banget prasaja:

1. First suhu kamar daging, iku perlu Cut menyang bagian. kekandelan sing arep bab 6 sentimeter.
2. Saben Piece wis rada priplyuschit, ngantem palem.
3. Smear meat ing kabeh lorone karo lenga lan sprinkle karo rempah-rempah.
4. Fry ing garing telusur panas kanggo saperangan saka menit ing saben sisih.
5. Processing Final kanggo njupuk Panggonan ing open preheated kanggo 140 derajat. Bakal njupuk ing paling 15 menit.
6. Siap njaluk prodhuk saka open lan liwati ing piring. Sawise iku kudu nambah uyah, banjur nutupi karo foil lan ninggalake ing posisi iki kanggo 10 menit.

Asil bakal steak sange sing rasa ora rodok olo kanggo sing disiapake dening Techniques standar.