Sosis ing ngarep - aturan prasaja

Punika pitados bilih masak sausages ing ngarep iku banget angel, lan banget sawetara wong njupuk munggah masak éca produk iki. Nanging yen sampeyan ngerti aturan dhasar, iku kabeh bisa.

Nihan

Nyiyapake kanggo nutupi kanggo sausages krasan - iki sisih paling wektu-akeh. Sampeyan bisa tuku wis diproses, nanging yen sampeyan duwe plataran dhewe, iku paling apik kanggo nyiapake dhewe.

Kanggo Nihan asring njupuk guts, kang melu langsung sawise butchering, digunakake padha uga cepet ilang sifat perlu - kekuatan, kelenturan.

Kanthi guts dibusak bryzzheyku, lemak lan Cut menyang bêsik. Njupuk babagan bagean paling njero liwat tengah, cepet squeezed isi lan sak tenane sakabeheng ing banyu anget. Kanthi pitulungan saka bagean long sudhut mlengkung teken Nihan Evert lan dianakaké ing banyu anget jam, supaya softened kanggo reresik luwih. Banjur piso vyskrebyvayut kethul isih slime, saya ngumbah karo banyu. Usus triturated karo uyah. Kanggo nyisihaken saka ambu ora enak, sakabeheng karo banyu lan cuka. Banjur ing jam kanggo rendhem Nihan ing Panggonan kadhemen (bab 10C) ing negara dilereni soko tugas utawa ing banyu kadhemen.

Masak daging.

Saben sosis ing ngarep wis bentenaken dening resep unik. Nanging ana aturan umum kanggo preparation saka meat. Daging free saka balung, tendon, lemak, balung nom. Nglakoake uyah (3% saka bobot daging) lan katahan ing kamar kadhemen (do10S) nganti 2 dina. minced meat kadhemen, ditambahaké bumbu-bumbu, uyah papak. Kanggo mbusak keluwihan Kelembapan ditambahaké kanggo glepung gandum, skimmed susu bubuk, gula, sirup jagung, pati lan nyampur sak tenane. Banjur nyuntikaken lemak lan lemak, diced (3-5cm) lan diudhek kanthi cepet.

Kanggo casings daging Isi, nggunakake syringe khusus (kitha conventional cocok karo nozzle khusus). Siji mburi thread wis tightened atos, nanging ing liyane narik syringe ing. Care kudu dijupuk kanggo stuffing mbagekke roto-roto, tanpa tatanan ing umpluk online, nanging ora isi Nihan banget nyenyet. Dasi pungkasan liyane saka Nihan lan narik bebarengan ing pungkasaning sawetara. Aplikasi kaping punctures kanggo sosis ing ngarep sak perawatan panas ora njeblug ing suhu dhuwur.

Banjur, kanggo sealing massa, bunderan sausages katahan ing kamar kadhemen (bab 0C). Kondensasi ana ing pangaribawa saka dhewe bobot. Goreng lan sosis nggodhok ngadeg 2 jam, garang - nganti 6 dina, garang -7-20 dina.

Saiki gumantung kepiye carane sampeyan bakal digunakake panas, sampeyan bisa njaluk beda varieties saka sausages krasan.

Bratwurst.

Masak sausages house goreng wis prabédan ing Nihan kapenuhan meat, Cut menyang bêsik, nambah rempah-rempah, gula, pati lan banyu. Sawise sealing sosis goreng ing telusur frying utawa baking. Nalika frying perlu kanggo ngawasi integritas Nihan lan frying kanggo mbentuk lemah ndhuwur appetising. Kanggo mriksa Nihan kasedhiyan pierced kelet kayu cetha. Nalika mateng, mili jus cetha lan padhang. Yen wis rampung frying, sosis panas kiwa kangen kanggo ing sing nutup kanggo kelangan mudhun alon.

sosis nggodhok ing ngarep.

Nalika nyepakaké masak sosis disiapake dicampur minced.

envelope kapenuhan lan nutup pet ing telusur gedhe. Sadurunge Sayur kanggo nambah werna lan roso sosis jero goreng ing kumelun. Duration saka sausages lemak masak - 2 jam lancip - 40-60 menit. masak sosis kanthi cepet digawe adhem kanggo -10 ° C, lan kanggo 2-3 dina ngadeg ing kamar kadhemen. Kanggo nambah gesang beting, sosis banjur dimasak garang ing kumelun.

sosis Semi-garang lan garang

sosis asap ing ngarep sing uga digawe saka macem-macem jinis daging. Roti extruded kenceng. Sawise udan ing kumelun panas garang (70-90S), banjur digodhog siji jam ing 80 ° C lan maneh garang ing 40C siji jam. Garing sosis rampung ing kamar kelangan ing 15 C.

sosis asap bisa disimpen kanggo 1,5 sasi.

Summer sosis ing ngarep nyepakaké kanggo 2-3 dina udud kadhemen ing kumelun garing, pepe kanggo sasi ing 10C. gesang beting 4 sasi.