Rice kanggo risotto: macem-macem. Cara kanggo milih beras kanggo risotto?

Risotto ing kawitan marketing bisa koyone porridge pantun biasa karo fillings rasa. Mesthi, Assessment iki salah, lan iki manawa kanggo kabeh konsumen. Silky, susunan indescribably ono krime godhong ora ana siji indifferent. Ya, ing tangan trampil chef wigati kita ngirim ora lali ing Pabrik, nanging uga ing kualitas produk. Cara kanggo milih beras kanggo risotto lan kang varieties sing cocok, kita bakal nutupi ing artikel iki, bebarengan menehi sawetara resep-resep.

Ora dadi prasaja

Punika badhe koyone sing rumit kanggo masak? Nanging, ing laku iku dadi metu sing sajian iki salah siji sing paling angel. Mastering kemampuan kanggo cook risotto, koki sinau bebarengan cara akeh subtleties sing mengaruhi kemampuan umum kanggo nyiapake lan mundhakaken tingkat profesionalisme. Iku ora porridge beras kanggo sarapan, lan kabèh filsafat. Penting kabeh: sawetara beras kanggo risotto sampeyan milih apa tambahan sayuran, kang pasugatan aplikasi, apa swasana ati pendekatan proses. Wangsulan: Bab ingkang utama - ora mung kuat ketaatan kanggo resep, nambah roso lan kapercayan ing bener tumindak.

Ngandika khusus bab beras, kang (formulir sing cetha "paste" amilopektin, ing kontak karo Cairan panas) kudu kudu ngemot gedhe Jumlah saka pati, kang bakal nyedhiyani sajian final alus tektur ono krime.

Rice "Arborio"

Paling populer lan menowo kanggo bahan saka Rusia. beras kelairan - Piedmont. Ing pari-parian sing akeh, ngeculke, ngemot gedhe Jumlah amilopektin. Godhok beras kanggo risotto banget prasaja - tektur ono krime tansah kawangun. Nanging sajian kudu dipangan langsung sawise preparation, wiwit digawe adhem "Arborio" punika massa atos-gajih, non-re-panas. Mulane, ing Italia nggunakake macem-macem kanggo nggawe jinis dhasar saka risotto, kang ora mbutuhake slozhnosochinennogo garnishes. Risotto alla Milanese, jamur, rempah-rempah - saka "Arborio" cukup kanggo ngalahake. Dadi yen sampeyan lagi ora yakin kang kanggo milih beras kanggo risotto lan ora duwe pengalaman, iku paling apik kanggo njupuk.

Rice "Carnaroli"

A populer macem-macem sega ing Italia. Panjenenganipun punika sethitik kurang saka "Arborio" lan liyane elongated. Pati iku uga kurang, amarga saka apa sajian rampung, malah digawe adhem mudhun, ora nguripake menyang kekacoan unattractive. "Carnaroli" - beras sampurna kanggo risotto karo garnish Komplek.

Rice "vialone nano"

Golek Urut ing Rusia angel, minangka ana importers resmi bisa kanggo nyedhiyani karo pasar toko. Supaya sampeyan mung kudu gumantung ing peparingé saka Italia utawa tumbas online. Iki beras paling apik kanggo risotto: iku paling lanang, paling bener. Paling tresna kelairan, menehi susunan ono krime alus banget. koki Top kabeh ndonya menehi luwing seneng kanggo iku kanggo rasa lan roso. Ne abang lan putih maha alus lan lanang. "Vialone Nano", kados "Arborio", bakal nindakake uga ing resep-resep saka kerumitan sembarang.

Ing resep klasik kanggo risotto

Saiki kanggo resep-resep. Pancen, apa kanggo mangerteni apa perlu kanggo risotto beras, lan ora kanggo nggunakake kawruh iki ing laku? Kita nerusake kanggo preparation saka risotto bianco (basa tanpa logat flavoring tambahan):

• Anjir - 150 gram;
• butter - 25 g,
• trikatuka - 20 gram;
• shredded Parmesan keju - 20 gram;
• sayur-sayuran duduh kaldu - 500 ml;
• Garing putih anggur - 50 ml;
• Lenga zaitun - 10 gram;
• mrico lan uyah kanggo rasa.

preparation

Apa beras paling apik kanggo risotto, kita nemu, lan saiki pitutur marang kowe carane cook. Miturut cara, kabeh barang sing diwenehi ing 2 bagian, yen pengin, bisa nambah wong.

Minangka kanggo pasugatan, becik punika lan frying Cast-wesi pan lawas.

Ing kadhemen pour pan lenga zaitun lan nambah sacoro apik disigar trikatuka.

Sijine kabeh ing medium panas lan cook nganti isi transparent.

Pour beras menyang bawang lan Fry nganti banjur, nganti tips saka pari-parian ora dadi transparent ing ends. Iku ing titik iki, padha nresep roso lan lengo wangi karo gandhewo.

Pour ing beras kanggo risotto kang pengin alkohol (contone, ora anggur kudu putih, iku uga bisa dadi abang), supaya iku nguapaké meh rampung.

Nambah 100 ml saka duduh kaldu sayur-sayuran, saben wektu evaporating iku. Saya nglakoake.

Ing bagean terakhir saka sayur sup sega bakal bisa kanggo "al dente", IE duwe susunan alus, nanging rada hard tengah. Proses wutuh njupuk 17 menit.

Senadyan mati saka pari-parian swell, nyedhiakke pati - kene iku perlu mbusak telusur saka panas lan supaya iku ngadeg menit kanggo tokoh kendel.

Grate keju menyang beras lan butter, aduk alon-alon. Sampeyan njaluk konsistensi apik banget saka krim beras, supaya ing wangun. Ngawula langsung.

Kanggo sing ora mangan. bal Arancini nang

Ya, lan Italia kadhangkala wis risotto sethitik. Pangan sing ora bakal ilang, kita mutusaké kanggo wani gourmets nemokke sajian anyar - arancini. Originally saka Sisilia lan nggantosi bal risotto kapenuhan daging utawa keju lan goreng ing jumlahe akeh lenga. We offer sing sajian apik sing beda saka arancini sing Isi banget risotto. Liyane saka technique tetep padha:

• siap risotto bianco - 200 gram;
• urang peeled - 250 gram;
• pati (luwih jagung) - 25 g,
• uyah lan mrico kanggo rasa,
• lenga sayur-sayuran - 300 ml.

apa

Yen, sayangé, saldo risotto ora, kita saestu nyaranake kanggo nyiyapake bagean anyar (beras kanggo risotto carane milih, kita marang sampeyan). Ya, troublesome, nanging iku worth iku.

Chop urang Blender menyang kabeh podho kenyal tempel, uyah lan mrico kanggo rasa.

Saka kadhemen udan tangan bal wangun risotto ukuran saka Walnut.

Saka pastes urang apa kekandelan cake saka 0,5 cm lan Lebokake manik kono saka risotto, ninggalake kesenjangan.

Pour ing pati saucer lan muter ing manik-manik sawijining, sethitik lumahing pripylyaya urang. Ora kaluwihen, sampeyan ora perlu Nihan kuat saka pati.

Raskalov ing saucepan utawa lenga frying jero.

Ing manik Fry Moderate panas, ngowahi mau periodik counter Golden coklat. Iku bakal njupuk bab 6-7 menit.

Sijine arancini nang metu ing andhuk kertas kanggo tumpukan keluwihan lemak lan ngawula langsung!

Risotto karo strawberries kanggo panganan cuci mulut

We offer sing banget, varian banget mirunggan saka panganan cuci mulut sing bakal nggawe rasa malah ngurmati meja perayaan:

• susu nonfat - 750 ml;
• kayu manis - 1 kelet;
• Stroberi seger lan beku - 30 gram;
• Strawberries pepe - 50 gram;
• beras kanggo risotto - 1 gram;
• gula - 250 gram;
• butter - 30 gram.

Carane cook

Kabeh produk kanggo 2 servings. ing babagan menyang Tambah kabeh komponen yen pengin.

Strawberries wisuh, garing lan mbusak twigs sembarang.

Tresna woh wohan beri, samubarang kang angel liwat sieve kanggo njaluk nyisihaken saka wiji, nyampur karo gula lan sijine ing geni cilik. Nggawa menyang godhok lan simmer kanggo jam waktu, njabut umpluk periodik.

strawberries pepe Cut ing setengah.

susu anget, ora nggodhok, nambah kayu manis ing. Supaya anget.

Ing telusur frying karo ngisor nglukis nyawiji ing butter, lan Fig Fry vsypte liwat medium panas kanggo 2 menit.

Pour ing susu beras supaya mung dijamin, aduk sregep. Nambah kumpulan sabanjure susu nalika sadurungé digunakke menyang beras.

Sawise 10 menit wiwit awal masak beras, nambah sirup Stroberi lan pepe woh wohan beri.

Terus pour susu nganti masak beras.

sajian iki dadi loro panas lan kadhemen, woh wohan beri decorated.

variasi roso

Ndhuwur kita wis diwenehi resep dhasar kanggo risotto putih Bianca. Miturut nguwasani wong, sampeyan bakal bisa kanggo werna-werna ing rasa sajian ing bakal, nambah utawa produk. Kelingan langkah, endi beras punika panggang lenga trikatuka sadurunge nambahake duduh kaldu. Iku ing wektu iki iku paling "mbukak" kanggo kabeh jinis raos lan roso, supaya nambani dhewe kanggo kombinasi ngisor iki:

• chop daging babi (100 gram), tomat pepe (100 gram) lan Basil (5-6 godhong), nambah beras;
• laut mix (250 gram), thaw, mbilas lan Pat garing, pil saka siji linglang samubarang kang angel, nambah beras;
• pitik (200 g) karo chop seger Mint (5-6 godhong), nambah beras;
• Kacang polong beku (200 gram) parboiled lan melu ing sieve, seger Mint (6-7 godhong) chop, nambah beras;
• kelompok jamur chop (300 g), saffron (thread 1) rendhem ing 1 tbsp. sendok duduh kaldu, nambah beras.

Impor substitusi. Varieties saka beras kanggo risotto Rusia

Apa yen Risotto kaya, nanging "Carnaroli", "vialone nano" malah "Arborio" bisa mung ngimpi? Bezrybe Krasnodar - Italia. Ing tembung liyane, sampeyan kudu golek beras karo persil saka pati. Iki mathuk Krasnodar bahan. Mesthi, efek ora padha, nanging sampeyan bisa nyoba.