Resep Chechen: chepalgash. Fitur masak jinis, toppings

Kaukasia pawon Resep limo sugih roti, pai lan roti, disiapake ing basis saka keuangan tanpa ragi utawa ragi karo manéka isi nang. hychiny iki lan kutaby lan pai Aram éca. Lan dina, kabeh sing tresna masakan Kaukasus bisa isi Piggy resep-resep bank sajian liyane Originally saka Caucasus Lor, kang diarani chepalgash.

Apa chepalgash?

Chepalgash - iku nasional sajian saka masakan Chechen-ingush, salah siji sing paling tuwa ing tlatah Kaukasus. Nanging, ing Dagestan tresna marang ora kurang, lan digunakake ing proses masak resep padha. Chepalgash punika roti tipis saka keuangan Tanpa Ragi karo Isi nang (asring kentang utawa keju). Ing Chechnya, padha malah kadhangkala disebut minangka pancakes, supaya padha lanang.

Kanthi chepalgash bangsa gunung melu akèh tradhisi lan ritual, ana referensi kanggo ing lagu lan tales. Lancip roti karo waluh kudu baking dina sing, nalika anak digawe langkah pisanan kang. We nggawe kabeh bebarengan ing jumlah gedhe, nambani sederek lan kenalan.

Ana uga upacara manten gadhah tortilla chepalgash. Ing dina katelu sawise pesta saka putri kang sugih hem nyeret jarum, macet ing tengah jajan lan mbuwang menyang banyu. Banjur chepalgash dijupuk, mangkono nyopir adoh saka wong wadon saka roh ala. Sawisé iku, dheweke bisa gain saka banyu kali, lan nggawa dheweke menyang omah tanpa wedi kanggo kesehatan.

Jinis isi sanès kanggo Chechen chepalgash

Kabeh rasa roti chepalgash wis Isi, sanajan kadang lagi nyawisake, lan tanpa iku, mung minangka lancip pancakes. Padha uga dijupuk cukup sedhep.

Chepalgash tradisional disiapake karo keju. Nanging bisa nggunakake jinis fillings:

• waluh;
• kentang,
• keju asin;
• meat minced.

Umumé, ing Isi kanggo chepalgash - lemah breeding kanggo pacobèn. Ora kurang sedhep sing dijupuk roti, masak karo Jamu, papak alam bébas lan úa.

Chepalgash: masak Rahasia

Kaya chepalgash masakan nasional uga nduweni fitur saka preparation:

1. tortilla goreng mung ing garing telusur frying panas. Siap chepalgash ngalih ing piring, banjur liberally smeared karo ilang butter.
2. Teknologi unik saka preparation chepalgash iku rampung jajan kudu nyelehake sawetara detik ing nggodhok banyu resik. Ing cara iki, karo lumahing jajan sakabeheng glepung, celengan karbon, lan dheweke dadi arang banget alus lan alus. Kanggo ngrampungake karo kuwi "ritual" mung dening hostess experienced, supaya kanggo menakake tugas, akeh banyu panas mung vzbryzgivayut chepalgash.
3. Chepalgash tansah lempitan tumpukan, banjur jajan uga direndhem karo butter ilang loro-lorone. Sawise tumpukan punika cekap dhuwur, iku bakal ditegor ing 5-6 bagean.
4. Chepalgash, resep kang saben kulawarga saget saka generasi kanggo generasi, nggawe mung wujud bunder lan mbalek minangka lancip minangka bisa.
5. cake Chechen punika panganan kanggo meja karo panas teh susu utawa ombenan.

Preparation Test kanggo chepalgash

resep tradisional Chepalgash digawe saka keuangan tanpa ragi. Kanggo iku bakal kefir perlu lan glepung, dijupuk ing babagan 1: 1, lan sendok teh uyah lan soda.

urutan masak:

1. Ing jero Bowl sifted glepung (600 g), ditambahake uyah, manggang soda, diudhek lan diwutahake tangan 600 ml saka yogurt (bisa ngganti ngarep yogurt).
2. keuangan iki kneaded sak tenane, nambah glepung (perlu luwih 50 g), yen perlu. Akibaté, keuangan sing alus lan lentur kudu sing kelet sethitik kanggo tangan (nalika Rolling metu kudu pour glepung).
3. Bowl saka keuangan kneaded dijamin karo tutup utawa andhuk lan ninggalake ing meja kanggo "ngaso" kanggo 15-20 menit.
4. Sawise kasebut wektu maneh kneaded keuangan ing meja ngembangaken glepung, yen perlu (malah bab 70 g). Penting ora kanggo kaluwihen digunakake cake bakal ternyata banget hard, lan muter mau bakal angel banget. Sijine keuangan ing Bowl lan ninggalake andhuk kanggo 15 menit.
5. Sawise keuangan wis "kendel", amarga ing lem abuh sijine seragam lan maximally fleksibel, bukaan apik banget, lan Empu chepalgash, resep presented kene, ora luh nalika Rolling metu.

keuangan siap, sampeyan bisa nerusake kanggo tatanan saka roti.

Carane nggawe chepalgash cake

Sawise keuangan wis kendel cukup, lan Isi wis disiapake, sampeyan bisa miwiti Rolling tortilla. Iki test, volume total Motong (utawa luh) Piece ngebotake ora luwih saka 250 g koki Experienced menehi saran kanggo wangun saka telung tortilla, goreng amarga padha banget cepet.

Saben Piece saka keuangan perlu kanggo nguripake werni lentur. Sampeyan bisa sprinkled karo glepung yen perlu, supaya nalika Rolling metu tortilla ora macet kanggo meja. keuangan werni mboko sithik digawe dowo tangan nganti nganti dadi kekandelan watara 10 mm. Banjur cake panen sijine meja lan terus muter metu karo PIN Rolling (3-5 mm). Usaha kanggo mesthekake yen pinggiran bunder padha luwih tipis tinimbang tengah.

Muter cake ing saben glethakaken metu Isi kadhemen. Miturut volume, iku sing arep padha kaya ana test a. Amarga wis kawangun saka manik padha, kang banjur nyebar ing tengah jajan. Sampeyan kudu lamur (nyambung) sudhut keuangan supaya Isi wis rampung dijamin. Iki waé, cara saka pojok menyang tengah.

Kanggo Rolling panyebaran cake sisih lapisan mudhun ing glepung Tabel pritrushenny. Kekandelan ing wangun rampung sawijining ngirim ora ngluwihi 4 mm. Mbalek cake luwih tengah, saya ngowahi lan ngowahi beda ing pituduh. Lagi nonton kanggo ndeleng sing sudhut ora dadi banget lancip.

Nalika roti telu bakal unroll, chepalgash bisa miwiti kanggo Fry kentang, resep kang disetel metu ngisor, utawa karo úa. Sampeyan perlu kanggo panas telusur. Fry ing roti ing loro-lorone nganti Golden coklat. Chepalgash banjur dibusak garing karo andhuk kanggo mbusak keluwihan glepung, murah gantian ing banyu panas utawa sprinkle banyu panas. Rampung roti ing tumpukan piring, lubricating karo butter.

Njupuk kanggo preparation saka Isi.

kentang Chepalgash

Kanggo kentang Isi kudu 800 g kentang, nggodhok Jaket. Apike mung cara kuwi preparation, uga Isi njaluk drier, lan kanthi mangkono bakal luwih gampang kanggo unroll cake, razmoknet ora lan ora bakal luh.

kentang nggodhok perlu pil, remukan uga mashed, nambah uyah, mrico lan rempah-rempah liyane kanggo rasa. tambahan bisa Fry disigar trikatuka. Iki bakal dadi resep chepalgash karo kentang lan bawang. Sawise Isi wis digawe adhem, iku bisa kanggo mbentuk jajan.

Carane cook karo keju chepalgash

Kaya Isi kanggo roti chepalgash dianggep klasik. Umumé, keju produk banget populer ing antarane kabeh bangsa Kaukasia lan asring digunakake minangka Isi kanggo macem-macem pastries.

Ing jumlah keuangan, kang dijupuk saka 500 ml saka yogurt, njupuk kira-kira 1 kg curd garing. Sampeyan perlu kanggo nambah 1-2 endhog (gumantung ing asor saka curd), ijo trikatuka lan uyah kanggo rasa. Isi ngirim ora banget udan. Yen ora, cake bakal break sak rolling metu. resep Chepalgash Cottage keju bisa tetep dikarepake. Kabeh sing ora kaya bawang, bisa ngganti karo Jamu utawa malah dibusak saka resep.

Chepalgash karo waluh

cake Chechen karo waluh Isi metu banget sedhep lan jus. Kerumitan ing preparation uga dumadi nalika Rolling metu.

Kanggo Isi waluh peeled lan panggang ing open kanggo 40 menit utawa nganti siap kanggo cook ing kompor. Sawise sing perlu kanggo remukan puree waluh kanggo negara. Sampeyan kudu nyatet sing milih pawujudan kaloro preparation dijupuk Isi drier. Ing panjalukan saka puree waluh nambah bawang goreng lan chives seger.

Supaya chepalgash karo waluh. Resep roti iki ora rumit. Nanging uga manawa kanggo kelet kanggo teknik masak.

Resep Chechen glepung chepalgash jagung

Ing resep klasik kanggo masak roti Chechen ora digunakake gandum lan jagung glepung, kang dianggep luwih migunani. Nanging chepalgash kuwi duwe rasa tartamtu, kang ora kanggo rasa saben kang. Mulane, ing modern resep interpretasi chepalgash karo cornmeal digunakake sok-sok.

Nanging, wong-wong sing pengin rasa roti, masak miturut versi lawas, sampeyan kudu ngerti sing supaya nyoba takeran tetep padha.