Pati hidrolisis

Pati (S6N10O5) n - polisakarida kang kasusun saka rong bagian cilik: 25% Amylose linear lan 75% amilopektin branched. Kali iki kawangun déning cahya ing tetanduran sak photosynthesis.

materi iki wêdakakêna putih kang bisa larut ing banyu kadhemen kanggo mbentuk slurry a. Sawise penyelesaian slurry ing ngisor tank setor precipitate putih, lan banyu bisa lemes gampang. Sawise pangatusan, pati waras kabeh sawijining.

Ing banyu panas iku formulir solusi colloidal dat - kuwi Cairan kenyal, kang uga disebut tempel pati lan asring digunakake ing ngarep minangka adesif. Lan durung ing sifat iki adhedhasar sele masak lan sawetara desserts.

Pati - a zat kimia inert. Supaya iku kanggo nanggepi, sampeyan kudu melu ing katalis proses.

On fisik lan kimia kang aplikasi adhedhasar zat. Mangkono, pati lan asale umume digunakake ing industri pangan, Tekstil lan kertas. Lan kanggo organisme urip, kang peran wigati.

Kanggo nggunakake Organic prakara kanggo tujuan industri iku vozdeystiviyu kimia. Hidrolisis pati - iki proses ion antarane banyu lan zat, kang uga ngandhut asam utawa enzim.

hidrolisis Kimia saka pati - reaksi katalitik, minangka ana karo dadi panas ing ngarsane asam anorganik. Sak iki reaksi kimia rumus bisa ditulis ing glukosa kawangun kang:
(S6N10O5) n + nH2O + (kucing. H2SO4 + t °) = nC6H12O6.

Nanging bubar entuk popularitas hidrolisis enzim saka pati. Nggunakake teknologi khusus, kang dijupuk saka alkohol etil, molasses lan glukosa, uga ing hidrolisis kimia.

Ing kauntungan saka proses iki sing tanduran pati dijupuk minangka materi mentahan kanggo, contone, Rye, kentang, jagung, beras lan liyane. Iki sumber, malih, ngemot ing komposisi enzim amylolytic sing, kang digunakake ing proses hidrolisis.

Contone, enzim kuwi isoamylase lan pullulanase, glyukolinazy. Enzim - katalis alam sing akselerasi reaksi kimia. Schematically proses degradasi pati dening enzim minangka nderek: pati → pati telat (Amylose) → oligosaccharides (dextrins) → disaccharide (maltose = malt) → α-glukosa. Sampeyan bisa uga ditulis dening rumus:
(C6H10O5) n + nH2O + (enzim kat.-) = nC6H12O6

Visual sampeyan bisa ndeleng sing ana hidrolisis kimia, nindakaken percobaan. Godhok dicampur saka tempel pati karo asam sulfat. We mriksa weruh yen ana hidrolisis - Kapan yodium. Yen reaksi negatif, banjur ana werna biru utawa ungu, iku ateges sing hidrolisis wonten.

Saiki mbuktekaken sing produk hidrolisis - glukosa. Tambah alkali kanggo solusi lan asil tembaga sulfat (II) (CuSO4). Precipitate hydroxide tembaga ora nyelehake, solusi kang nguripake werna biru padhang. Digawe panas lan ndeleng tatanan saka endhot terra Cotta (bata) werna - iku ateges sing solusi wis glukosa, kang kawangun sak hidrolisis ing.

Awak manungsa uga ana hidrolisis enzim saka pati. Proses iki penting banget, awit ing kasus kawangun iki karbohidrat, utamané glukosa. Punika dados ing saben sel awak, mbentuk banyu lan karbon dioksida, mangkono ngeculake energi needed kanggo fungsi normal awak.

Hidrolisis pati karo enzim wiwit ing tutuk nalika mamah. saliva Human ngandhut enzim - amylase, kang wonten ing tumindak ing pati dipérang dadi komponen prasaja - dextrins. Proses wong malah bisa aran iku. Sawise kabeh, yen dangu nyakot roti, banjur ing tutuk katon rasa manis, kang tabet menawa awal proses hidrolisis pati. glukosa keluwihan, kang kawangun sak hidrolisis, wis setor ing ati minangka nutrisi cadangan - glikogen.