Kembang lenga: apa kita sumerep bilih Gusti?

Mbalik ing 1829 petani saka provinsi Voronezh, nemokke cara kanggo prodhuksi lenga saka wiji kembang. Church banjur menehi tag produk anyar kanggo sawetara meatless. Ing wektu sing padha ora malah weruh sing meh rong atus taun, lan iku bakal kembang lenga bakal dadi populer sing cadangan iku meh ing saben ngarep. Masak soko ing telusur, utawa nyoba resep anyar kanggo salad, aku ora mikir bab produk unik. Nanging wektu kanggo isi kesenjangan ing kawruh.

Carane kanggo ngasilaké lenga kembang

Pabrik teknologi produk iki cukup prasaja: pisanan, wiji sing di resiki ing unit rushalno-winnowing, kang misahaké kernels saka husk. Banjur inti teka ing rollers sing crushes wong ing myatku. Sing terakhir liwat hearth perawatan panas, lan banjur lumebu kamar karo pencet a. Ana iki dijupuk therefrom mencet kembang lenga, kang isih perlu saring, nalika penet isih lumebu ing tanduran extraction kang wis disiapake saka tambahan 20% saka produk. Kanggo kembang lenga dipikolehi dijupuk katon menowo, iku salajengipun liwat reresik lan panyulingan proses, kang digunakake Techniques kayata centrifugation, segara, hidrasi, bleaching, deodorization lan pembekuan.

struktur

Gumantung apa jenis langkah Processing lan produk pungkasan dipencet, utawa digunakake diwenehi persentasi saka vitamins, asam lemak, phospholipids, lan bahan kimia. Saka ing takeran iku kasusun saka asam palmitic, asam arachidic, linoleic, stearic, asam oleic lan myristic, fosfor-ngemot, lilin lan molah malih bahan kimia, lan vitamins A, D, E, gumantung kuwalitas langsung migunani kang kembang lenga. GOST R 52465-2005 nemtokake kritéria pas kanggo kelas aku, nanging aku ora bakal pindhah menyang rincian. Kita mung Wigati beda antarane jinis dhasar saka kembang lenga, lan kanggo kang padha luwih cocog.

produk varieties

Paling migunani dianggep dadi kembang lenga patra, kang dijupuk sawise extraction pisanan lan filtrasi sakteruse. Wis mambu penake lan rasa, lan komposisi wis rampung wadi stearin, phosphatides, tocopherols lan komponen liyane migunani. Yen isih cukup dawa, iku wiwit thicken lan rasa pait. Punika paling apik digunakake kanggo roti lapis lan pasugatan kadhemen. kembang lenga hydrated iki disiapake dening panas kanggo 60 ° C lan liwati therethrough panas banyu sêmbar. Minangka asil protein prosedur lan bahan kimia mucous tetep ing turahan, lan prodhuk ceases thicken. Sanalika proses iki ndadékaké kanggo weakening saka mambu lan rasa lan maringi warno kurang kuat. Lenga olahan dijupuk dening nambani prodhuk karo alkali, kang lagi dibusak saka asam lemak lan phospholipids. Cetha sing nggunakake bakal malah kurang, nanging dianggep pilihan banget kanggo stewing lan frying. Kanggo preparation saka produk dietetic lan bayi pakanan proses deodorizing lenga olahan dilakoni. Ana meh ora gondho bahan kimia, kang nyumbang kanggo panyimpenan long-term. Akhire, ana winterized lenga. Iku mbusak kabeh inti lilin-kaya, kang kok dadi transparent lan ceases thicken marang cooling. Minangka gampang kanggo ndeleng, ngomong sing siji utawa wangun liyane - punika lenga sayur-sayuran sing paling apik, iku mokal. Iku kabeh gumantung ing apa lan carane bakal digunakake.