COCOCO - Restaurant in St. Petersburg: gambaran, menu, reviews

COCOCO - soko malah kanggo battered St. Petersburg! Sawetara institusi sing totoan ing interior, nalika wong njupuk sawetara masakan, lan sawetara surprise format mboten umum, nanging COCOCO (restaurant), kang pemilik, Sergei ari dhewe cukup flamboyant pribadine, wis digawe revolusi ing rencana konsep. Ngomong sedhela lan cetha, iku gabungan gastronomic.

idea

Ing panggonan chip dumunung ing kombinasi saka laku anyar inovatif Culinary produk istimewa mangsan, kang thukul dening petani ing region Leningrad. Iku uga basis saka menu ana sing resep Russian lawas, kang nglawan perawatan saka penulis. Apa ana idea kuwi? Sepisanan, iku kakehan kanggo St. Petersburg ing tartamtu, lan ing sekolah umum ing Rusia sing ningkataké masakan manca. Ing ana lepat, nanging ngedekke COCOCO wanted kanggo mbayar manungsa waé kanggo umur-lawas resep-resep Russian, bali menyang kerja, kanggo revive katresnan masakan nasional lan nuduhake yen sayur sup nettle utawa sop, salad karo nitrogen Cairan uga ora kurang menarik saka endah, nanging wis wektu podnadoest risotto utawa sushi.

Sareh, iku kepinginan kanggo mangan sehat. Ing paling perusahaan produk cara dawa saka produser kanggo pawon saka restoran lan mulane amenable kanggo perawatan tartamtu kanggo ngreksa freshness, lan luwih larang saka domestik amarga saka biaya kapal. Sing nduweni COCOCO manawa petani lokal bisa tuwuh sayuran kualitas lan woh-wohan sing regane bisa luwih murah tinimbang diimpor. Kajaba iku, kuwi produk ing perawatan ora perlu, amarga cara saka kasur kanggo pasugatan banget, banget short.

Lan kabeh iki ing langkah karo tren global masakan haute, kang banget concisely ngrumusaken chef misuwur Rene Redzepi: "Plate, kang tumiba ing meja kanggo klien, kudu nganggo cetha apa lokasi geografis lan ing wektu taun iku ".

Total, mangsan lan lokalitas - pilar loro kang stands dhiri gaya COCOCO.

Liwat kasangsaran kanggo lintang

Ora dadi dawa ago, ing 2012, ana restoran COCOCO (St. Petersburg). Shnurova Matilda- bojo vokalis utama "Leningrad" - inspirasi populer saka masakan musiman lan lokal, wis mutusaké kanggo mbukak restoran karo Bias kuwi. Ing wektu iku ana pamindhahan kandel, amarga apa-apa kaya iki wis ora kedaden ing Rusia, lan mulane iku iki ora dikenal apa wong bakal pindhah menyang jenis farm restaurant. Miturut pilihan saka koki Ms Shnurova nyedhaki banget tanggung jawab. Padha dadi master sange seni kuliner Igor Grishechkin.

Dadi, ing Desember 2012, nalika akeh padha dikarepake ing mburi donya ing Maya, ing St. Petersburg ing werna Nekrasov kabuka restaurant COCOCO (St. Petersburg). Nanging kanggo njaluk sawijining panggonan ing srengenge ora gampang. Sawise kabeh, sanajan ing Eropah pangan sehat wis dawa wis gaya main ing restaurant farm Russian rada ahead wektu. Mulane, iku pengunjung cukup sing dicokot: Wah aku ora ngerti ing kawitan, sing ... Telung taun iku njupuk kanggo nelukake pamirengipun, nanging lembaga ing persistently katahan konsep sawijining. Lan pangenalan ora digawe kanggo ngenteni suwene: ing 2015 COCOCO (restaurant, St. Petersburg) njupuk Panggonan papat antarane institusi paling saka kutha, lan Igor Grishechkina ngumumaké chef paling apik ing taun.

produk Suppliers

Saiki Restaurant nggarap limalas farms. Lagi mbukak dening non-petani Pemain amatir, nanging profesional nyata. Contone, produk keju sing dikirim saka Produsèn saka District Vsevolozhsk, dianakaké mesthi latihan ing Prancis lan saiki dheweke anakan wedhus lan sapi. Padha kalebu musik klasik lan watered anggur kanggo kualitas susu luwih apik. apoteker profesional ing distrik Volosovo nglumpukake Jamu lan werna, lan tuku iwak langsung saka nelayan ing Lake Ladoga. ateges ora kerjo bareng karo gedhe perusahaan, supplier, amarga sing kéwan sing biasane panganan karo kimia aditif lan tetanduran proses karo obat omo.

Meat, iwak, unggas, sayuran digawa saben dina, supaya dadi ora kanggo menehi adoh dawa-beku, suket - ing dina. Ing cendhak, Restaurant tanggung jawab kanggo lingkungan lan freshness saka produk digunakake kanggo nyiyapake jajanan.

desain

Lan ing ngendi iku saiki COCOCO? Restaurant in 2015 diganti panggonan kang: karo Nekrasov werna dipindhah ing Voznesensky Prospect, 6, ing hotel W St. Peterburg. Ing konteks iki wis diganti dramatically lan desain. Yen ing katon sadurungé Restaurant akèh sakcara garis geometris, digawe saka kayu (tabel lan garis lincak saka Boards atos), saiki diganti dening eclecticism olahan sengaja prasaja-gaya.

pangareping

Igor Grishechkin lair ing Smolensk, ing pundi piyambakipun sore kang kanggo karir. Dumugi ing Moscow, piyambakipun nyambut damel ing "Casta Diva", "Godhok," "Blogistane". Uga kolaborasi karo LavkaLavka urip gastronomic. Ana, skill lan bojoné ngeweruhi Corded sing padha looking for a chef kanggo proyek kang anyar, kang wiwit COCOCO (restaurant). Jobs saka jenis iki wis bisa kanggo poto-pembangunan lan introduksi saka gagasan edan. Mulane Grishechkin sarujuk.

Juru masak anyar wis digawe masak meal ing kabèh filsafat. Ngandika sing saben trip Restaurant kapekso kanggo menehi wong emosi kang durung aran ing ngarep. Grishechkin bandingke menyang arep wayang. Ora ora mung pangan, nanging kabèh gambar lan hubungan. idea dijupuk saka memori saka rasa bocah lan remaja.

COCOCO Restaurant (St. Petersburg): Menu

Banjur nang digawe tegas ing sawetara masakan, lan cetha, minangka menu owahan miturut mangsa. Ana posisi permanen, kayata misuwur "Breakfast wisata". Umumé COCOCO (restaurant) ngandika ing basa gastronomic dina amarga digunakake kene, lan masakan molekul.

Dadi, minangka appetayzerov kene kurban macem-macem keju farm karo senggol trikatuka, tion saka perch karo wortel pedhes lan krim saka fennel, sumsum balung karo sayuran pickled, roe iwak lan panggang roti Rye, baking beetroot mousse Adygei keju, dikemas kaleng meat saka Elk . item Popular saka seri padha tabung tastefully Borodino roti lan mousse sprat - analog Rusia tanah.

Saka pasugatan pisanan dadi kene pickle, kadhemen sayur sup "Vinaigrette", sayur sup krim kentang karo caviar abang.

SOSOSO pasugatan meat banget populer, utamané wis kasebut "Breakfast wisata", uga sapi tenderloin karo sayuran panggang lan sauce kvass, gulu daging babi panggang, daging sapi stroganoff karo pasta lan Aspen saka Rye glepung. Antarane pasugatan iwak ana kod, flounder lan perch ing perawatan saka penulis. Kanggo wong sing milih manuk, banjur cook pitik, diiseni quail lan bebek.

Manis waos bakal nemokake akèh menarik, jeneng utamané nyenengake kayata madu jajan karo lilin es krim lan "kembang favorit Mama kang." Sapa sing eling dina lawas apik, bisa nyoba es krim kanggo tamu ing tuwung waffle.

Mung jeneng saka mbledhos otak saka menu piyambak, amarga padha mung pengin ngirim kombinasi roso nyuworo produk. Contone: basa daging sapi, disguised ing sauce Jamu, sirup Birch lan ROOT burdock, kacang pudding karo crispbread saka wiji rami, sup nettle karo sorbet sejenis iwak Karelian lan Willow-teh.

Apike, ing kaping anyar ana akeh nulada COCOCO. Restaurant, menu lan konsep Luwih padha kanggo menehi leluhur - a St. Petersburg "Vinaigrette" lan "Manuk House", "pemblokiran". Iki nudhuhaké yèn masakan Rusia anyar wis dijupuk ROOT lan wis dadi populer.

feed Fantasi

About iki kudu pirembagan dhewe. Sing ana mung "Breakfast wisata". Piyambakipun njabat minangka befits sajian kanthi jeneng sing padha, ing timah timah mbukak. Komposisi saka pasugatan kalebu steamed gandum, sapi tartar lan endhog yolk quail endhog. Lan sak bank-bank glethakaken minger papak mashed kentang, sprinkle karo Borodino roti, warung lemah lan wiji - supaya tiron saka tanah. Langsung mbayangno dhewe dening geni, diubengi dening Bards karo gitar.

Sauces nggulung filigree lemak dadi ing cat, kaya colored Paint. Madu cake wis glethakaken metu ing wangun ing tala tawon. Kabeh iki lan liyane katon banget kreatif.

A panganan cuci mulut banget menarik "kembang favorit ibu" digawe ing bentuk pot bejat karo Violet crumble lemah ing piring ing wangun lantai kayu. Kabeh katon dadi alam, sing ing kawitan iku adil. A siji Ajaib ora bisa njupuk gambar.

prices

Rata-rata tiket - rubles 1500. Miturut cara, amarga kasunyatan sing kabeh produk nindakake mung saka wilayah Leningrad, lan prices ora langit-dhuwur restaurant saka tingkat iki. Yen lumaku liwat menu, appetizers lan desserts, contone, biaya saka 210 rubles, kursus pisanan saka 250 rubles, 670 rubles saka meat, iwak lan unggas saka 850 rubles.

COCOCO (restaurant): reviews

Senajan ora kabeh bebarengan nangkep idea, nanging paling tamu luwih saka wareg. Ngira-ngira asli, konsep, lingkungan.

Saiki kene ana Panggonan kanggo nyelehake jarum, utamané ing akhir minggu. Nanging, amarga popularitas saka panggonan kuwi sing diparengake ing Tabel kanggo 2-3 jam, ora luwih, lan banjur pamitan takon kanggo ninggalake. Siji bisa ngerti customer sing iki wis arang banget dissatisfied.

Padha sambat sing urutan punika kadhangkala perlu ngenteni 30 kanggo 40 menit. Nanging iki ora ngagetne, amarga meh kabeh wis rampung saka ing piso.

Jobs

Ing Maret 2016 COCOCO (restaurant) kabuka latihan mangsa. institusi iki saiki ngundang enom, ambisi lan bakat kanggo bisa bimbingan saka chef sarwa Igor Grishechkina mitos. Iki kesempatan sing apik kanggo gain skills anyar, lan luwih bisa ing salah siji saka restoran paling bergengsi ing Peter modern.

COCOCO - Restaurant-promosi saka masakan lokal - kanggo akeh pengunjung kanggo kutha wis dadi panggonan kultus. Punika rawuh akèh selebriti. Supaya masakan Rusia anyar ing sumber institusi iki bakal rauh dadi model peran.