Carane Masakan bener aspic

Jeneng asli ne abang lan putih Russian asalé saka tembung kadhemen, amarga kadhemen lan mangan iku sak mangsa kadhemen - mangsa. Yen ora, iku diarani sele. Carane cook cao ing Rusia sumurup ing pungkasan abad XVII. Mangsan saka sajian iki kasunyatan sing rojo pati sapi wiwit ing gol kadhemen.

makmur Russian, sing ing kluwarga ora ilang, iki digunakake kanggo sirah iki, sikil lan buntut kéwan. Nanging aristokrat ora disdain panganan iki. Bentenipun mung ana ing sawetara produk lan cara saka preparation. Ing omah-omahé sugih iku riyaya pangan sing paling apik masak, nambah sayuran, condiments, rempah-rempah lan duduh kaldu kudu saring lan clarified. We ngerti carane cook sele lan koki Perancis sing wis dimodifikasi iki resep-resep aspic lan disebut wong galantine, kang translated saka Perancis tegese sele.

Dina sele - kadhemen appetizer umum, kang tresna ora mung ing Rusia - lagi ngormati dening gourmets ing saindhenging donya. Wobbler biasane panganan kanggo meja perayaan, seasoning horseradish, mayonnaise, mustar lan cuka. Utamané apik karo vodka sele.

Carane cook sele, supaya nguripake transparent? Resik lan langit dijupuk saka mutton utawa daging sapi sikil lan nggodhok saka sikil babi metu sekedhik mendhung. Mlaku masak sele karo Kajaba saka macem-macem werna gondho, contone, wortel, parsley, celery lan parsnip. Papak wis ditambahaké yen pengin, rempah-rempah lan condiments - kanggo rasa.

Aspic Resep kathah, supaya, sadurunge cook sele, sampeyan kudu milih lan nyiapake úa perlu, kayata:

* Daging sikil 4 pcs.
* Daging 1.5 kg
* Bawang 1 pc.
* Wortel 1 pc.
* Ing ROOT saka parsley 1 Piece.
* Bay leaf, allspice mrico, uyah kanggo rasa
4-5 cloves saka papak *

Godhok sele - Employment wis cukup wektu-akeh, Mungkin tumrape wong lan cook kanggo liburan gedhe? Nanging asil punika worth iku, lan ngerti Rahasia sethitik, sampeyan bisa nyiyapake sajian iki apik malah tastier lan liyane gondho.

Carane cook cao kang ana kuwat lan kandhel? Kanggo iki pungkasan, iku ora perlu kanggo nambah gelatin. Kanggo gelling efek kudu njupuk sirah utawa sikil babi iku, bisa dadi daging sapi, ing bab utama sing padha bakal seger, amarga saka meat stale utawa defrosted sele sedhep ora bisa.

Sadurunge masak, daging kudu thawed lan sijine ing jam ing kadhemen banyu. Banjur kabeh kang scrape piso cetha lan mbilas mlaku banyu. Utamané sele sedhep iki dijupuk, yen kita gabungan sawetara jinis daging, kayata pitik utawa Turkey, nanging dadi luwih gondho lan piquant jellied venison.

Punapa mawon meat sampeyan nggunakake, iku ora kudu lemak, supaya iku apik kanggo njupuk daging putih, utawa nglereni. Peeled sayuran sing dimasak wutuh karo meat. Sawise boils banyu, mbusak umpluk lan ngurangi geni kanggo nggodhok duduh kaldu mung rada.

Carane cook sele, supaya iki ora werna abu-abu? Kanggo nggawe Golden coklat aspic, coklat bawang sing masak, mbusak mung godhong ndhuwur. Sayuran kanggo jam lan setengah bisa glethakaken ing awal masak, lan bisa dadi jam lan setengah sadurunge mburi - mengaruhi rasa, nanging ora akeh.

Rempah-rempah ing aspic biasane ditambahake, teluk rwaning, allspice, cloves lan fennel wiji - padha lay karo daging, sing, ing awal masak.

Carane cook sele? Biasane sele cook saka 6 kanggo 12 jam - sele maneh masak, rasa liyane fragrant lan konsistensi kuwat. Mulane, carane cook sele, arep. Salt perlu kanggo siji utawa rong jam nganti tender.

duduh kaldu siap kudu ketegangan liwat cheesecloth utawa sieve nggoleki, lan meat kanggo nggawe tangan kang kanggo ing serat lan ditambahi menyang jamur cethek. Ana uga dilebokake ing bagéyan saka nggodhok endhog, sayuran ijo, ijo Kacang polong, irisan-irisan wortel, disigar utawa grated papak, irisan linglang lan pour duduh kaldu.

Ngawula ing sele bisa ing cetakan, nanging yen sampeyan nguripake jeli dhateng a plate, banjur elinga ndhuwur dadi ngisor, lan nyoba kanggo dekorasi menarik. Saiki sidik jamur lids, njupuk sele kanggo kadhemen. Kanggo supaya metu saka wangun lan ora ngrusak iku, wangun dipped kanggo sawetara detik ing banyu panas lan Balèkna dhateng plat, godhong Lettuce glethakaken. Dekorasi sele dill lan parsley.