Carane cook kumyk khinkal: ing Rahasia saka masakan nasional

Saben bangsa wis tradhisi dhewe, lan padha urusan ora mung urip sosial utawa praktis. Contone, wong sing manggon ing wilayah padha, asring nuduhake Sifat mangan umum. Dadi, ing khinkal Caucasus kang dianggep salah siji ne abang lan putih paling misuwur lan populer. Kang digawe ora mung ing weekdays, nanging sak preian dening hiasan meja favorit pasugatan. sajian iki duwé sapérangan variasi. Ana khinkal lezghian, Dagestan, Avar, angon, Lak, kumyk lan Chechen. Saben wong iku apik ing cara dhewe. Contone, nimbang apa nggantosi kumyk khinkal carane wis disiapake lan carane dadi kanggo tabel.

Ing versi klasik

Kumyks - lan pribumi kuna wong saka Dagestan, kang, miturut sawetara èlmuwan, arupa turunan langsung saka Khazars. Mbok sesambetan piye wae dipengaruhi tatanan saka masakan nasional. Kumyk khinkal - sajian iki, kang uga disebut "beshbarmak" antarane wong. Cook sampeyan kudu duwe ing panggonan papat bahan dhasar:

• lamb;
• uyah;
• glepung;
• banyu.

Swara wektu, resep mboko sithik diganti. Dina iki, supaya nggawe kumyk khinkal nyata, hostess kudu produk ngisor iki:

0,5 kg saka glepung, endhog, 1 kilogram saka daging kambing, kaca banyu, uyah, papak, 50 gram lan 250 gram krim (bisa diganti dening 100 gram utawa 300 gram tomat curdled).

Nyiyapake sajian banget prasaja:

1. First, daging kudu sijine ing telusur, banjur pour banyu kanggo dangu kanggo simmer, ora dilalekake periodik mbusak umpluk.
2. Siaga kudu dipisahake saka balung kanggo ngalih menyang Bowl kapisah lan surat karo tutup.
3. Nambah uyah kanggo ing glepung, banyu lan endhog, knead ing keuangan kuli. Kanggo mateng kudu ngapusi mudhun kanggo ing paling setengah jam.
4. Rapi keuangan rampung muter metu kekandelan lapisan saka ora luwih saka 1 millimeter, lan banjur Cut menyang squares 3 cm.
5. Billets godhok ing duduh kaldu, ing meat isih.
6. Dhewe, cook klamben papak. salah siji komponen bisa digunakake kanggo iki (yogurt, tomat utawa krim). Kanggo iki kita kudu nambah mung papak disigar.

Ing meja sajian dadi ing telung pasugatan. Salah setunggalipun inggih punika daging ing liyane - keuangan nggodhok, lan katelu - Isi. Ing Caucasus, meh kabeh wong sing banget tresna lan dihormati sajian iki.

versi Sederhana

Ing kasunyatan, kumyk khinkal - iki keuangan, kang digawe mangan karo klamben flavorful. Cukup optionally saliyane thereto kanggo ngawula meat. Sing kok kadang khinkal disiapake ing wangun prasaja. Kanggo cilik kuwi bakal mbutuhake pesawat minimal produk:

200 gram glepung lan clove saka papak 100 gram saka tomat tempel.

Ing proses masak wis suda kanggo tumindak ing ngisor:

1. Tepung kudu nambah banyu lan knead ing keuangan cukup ngalangi. Menapa malih, iku opsional uyah.
2. produk koma-rampung arep apik kanggo muter metu menyang lapisan lancip, lan banjur kasebut kanthi teliti, Cut iku menyang cilik bêsik. padha biasane duwe wangun persegi dowo.
3. Godhok preform ing banyu uyah. Saenipun, ing ngono iku luwih apik kanggo nggunakake duduh kaldu daging.
4. Kanggo nyiapake ing tempel Isi kudu diencerke karo banyu, banjur godhok, nambah uyah sethithik.
5. Ing massa chilled ketik papak disigar.

khinkal kuwi cocok malah kanggo vegetarians. Alus lan fragrant, iku bakal dadi pilihan apik nedha bengi cahya.

Cepet lan gampang

Ganti sethitik pasugatan teknologi masak, sampeyan bisa nindakake ora kumyk khinkal kurang éca. Resep karo sakbenere ora owah-owahan. Bentenipun mung sing panen saka test wektu iki sing masak karo meat. Iku banget trep lan akeh nyuda gunggung wektu iku njupuk kanggo nyiapake. Kanggo pilihan kuwi bakal mbutuhake produk ing aspek ngisor iki:

500 gram glepung minangka akeh lamb, 200 gram banyu, 3 chive, 5 gram uyah, 2 tablespoons saka tomat tempel lan 20 gram kembang lenga.

Siapke khinkal malah luwih gampang:

1. First, daging kudu rinsed uga banjur isi karo banyu kadhemen lan sijine ing piring. Godhok kanggo paling sethithik sak jam ing kurang panas ing tutup.
2. Ing banyu kanggo dissolve uyah, lan banjur gabungke karo glepung lan keuangan. Iku kudu sijine ing tas lan ninggalake kanggo diwasa kanggo 40 menit.
3. Tomat tempel diencerke duduh kaldu kanggo negara slurry.
4. Ing telusur frying panas lenga. Sawisé iku, iku perlu kanggo nambah massa tomat, nggawa menyang godhok lan langsung mateni geni. Sawise cooling dicampur perlu nambah papak ing, liwati liwat penet khusus.
5. Muter metu keuangan sing menyang lapisan banget lancip, kang banjur dipérang karo piso cetha ing rectangles warata.
6. Billets kanggo ngirim ing pot ngendi meat masak. Sawise padha muncul, padha bisa nyekel sendok slotted lan sijine ing sajian jero.

Kabeh komponen saka sajian kudu dadi dhewe.

National khinkal Avars

Ing Caucasus prakteke saben meal klebu daging utawa keuangan. khinkal Avar banget padha menyang kumyk. Bentenipun mung iku katon kaya keuangan nggodhok. Kanggo nyiapake sajian iki, Ibu rumah tangga lokal sing umum digunakake:

pulp daging sapi, banyu, uyah, teluk rwaning, mrico, Kacang polong, glepung, yogurt, soda, papak, tomat, butter, seger Jamu.

Preparation saka sajian kapérang saka telung tahap utama:

1. First, daging perlu kanggo isi karo banyu lan banjur cook kanggo paling jam, nambah uyah lan anggi-anggi. produk siyap wis bisa kebungkus ing foil plastik, supaya ora kelangan mudhun supaya cepet.
2. Ing Avars khinkal disiapake ing wangun roti persegi. Sayur mau ora angel. First, sampeyan kudu pour Muter glepung ing meja. Banjur, nggawe indentation ing tengah, nambah kanggo soda lan uyah, banjur mboko sithik ngenalke kefir, knead ing keuangan alus cukup.
3. Roll siyap dipuntata, dipundamel ing nglukis lapisan 5-6 milimeter, Cut iku menyang rectangles karo pinggir ora luwih saka 4 cm.
4. bêsik keuangan masakan ing duduh. Iki mbutuhake 3-4 menit. Produk kudu nambah ing volume.
5. Saben Piece kudu pierced karo garpu, digunakake, sawise cooling bakal banget angel lan tasteless.
6. Kanggo nyiapake ing sauce langkah kapisan kanggo panas lenga. Lan banjur, nambahake uyah, tomat lan mrico, simmer kanggo 20 menit.
7. Ketik Jamu disigar lan cook dicampur kanggo liyane 10 menit.
8. Akhire, nambah papak disigar, diencerke karo banyu, nyampur lan ngidini kanggo ngadeg kanggo sauce.

Biasane porsi ne abang lan putih kanggo meja bisa kasepakatan. Nanging, wektu iki tinimbang biasanipun lancip piring ing piring bakal dadi lanang lan gembur roti.