Cake Corporate "Moscow": resep. "Moscow" - jajan karo perkakas lan susu kental

Mulihake global usaha Moscow: cake, resep kang kita menehi ngisor iki, iku dadi simbol saka ibukutha Rusia.

Kabeh titik tombol ing donya (kutha lan negara) duwe "Brand" panganan cuci mulut dhewe, wong jinis ing donya ing kitha. Ngadili dhewe: New York cheesecake, Paris lan millefeuille, ya, malah karo gingerbread Tula! Lan Moscow wis boten ... Ing sambungan iki, kompetisi umum iki dianakaké, ing kang atusan ewu wong wis nyoba tangan ing masak lan milih resep paling sukses. syarat dhasar kanggo peserta padha ing ngisor iki: rasa khusu lan ambali resep cake "Moscow" ing ngarep bisa nggawa apa warga negara. Mesthi, sawetara roti bentenaken produk sing dipercaya ditemokake ing rak-rak saka toko Russian saka rata-rata, nanging ing artikel iki kita bakal nggawa metu kabeh opsi, kalebu juara - mbok menawa pengin nglampahi kompetisi, masak lan ngicipi conto.

Panganyang № 1. Endah

Ya, khusus. Ya, iku perlu kanggo katon kanggo komponen. Nanging iku worth iku - imbang, sugih roso jajan rampung bakal bungahaken kabeh pembuangan saka gulali mboten umum. Resep diwilang ing jajan karo diameteripun saka 21 cm lan bobot 1,2 kg.

biscuit:

• tiyang kuilt pethak endhog - 50 g,
• gula - 165 g;
• mandelic grit - 10 g,
• asahan klapa - 35 g,
• glepung - 10 g

sele:

• raspberries mashed - 160 g;
• Sugar - 20 g,
• Gelatin sheets - 10 g

mousse endah:

• puree woh endah (mango, nanas, passion woh) - 400 g;
• gelatin ing sheets - 10 g,
• krim saka isi lemak saka ing paling 33% - 150 g;
• tiyang kuilt pethak endhog - 45 g,
• Sugar - 45 g,
• banyu - 20 g

Cooking

Kaping kabeh seneng biscuit a.

• Preheat open kanggo 160 ^° C
• Nutupi kertas pan baking.
• Whisk protein karo barang padhet gula menyang puncak.
• Campuran glepung, almonds lan klapa, sift ing tiyang kuilt pethak endhog diantemi lan alon-alon kneaded.
• Pour roto-roto ing manggang massa biscuit kanggo mbentuk bunder kanthi dhiameter 21 cm.
• Panggangan nganti rampung, bakal njupuk bab 12 menit.
• Cool rampung.

Ing sawetoro wektu, biscuit panggang, silihan kanggo komponen.

• Kanggo Semono uga Sindhunata sele rendhem gelatin ing banyu kadhemen kanggo 5 menit.
• Nyampur raspberries karo gula, anget liwat kurang panas, nyegah nggodhok. Sawise gula sampun dipun bibaraken rampung, ketik gelatine direndhem. Maneh kneaded nganti seragam.
• Pour massa ing wangun karo diameteripun 18 cm lan sijine ing mesin pembeku nganti jeli ora sacara kebak harden.

Saiki nyiapake mousse ing!

• Nyampur gula karo banyu, nggawa menyang suhu saka 120 ° ^C.
• Ing Bowl kapisah, whisk protèin.
• Tanpa sing nolak kanggo whisk, pour sirup nggodhok. Iku kudu njaluk Meringue alus lan tahan.
• Rendhem gelatin ing banyu kadhemen kanggo 5 menit.
• Anget mashed endah woh nganti 70 ^o C. Aja godhok!
• Nambah gelatin mashed lan nyampur sak tenane nganti Gamelan. Ngidini kanggo kelangan.
• Mecut krim nganti pucuk alus.
• Ketik digawe adhem mashed krim pisanan alon-alon vymeshivaya ngisor shovel munggah, banjur nambah tiyang kuilt pethak endhog diantemi. Njaluk re-uniformity.

Njupuk kanggo ngumpul jajan.

• Pour menyang jamur karo diameteripun saka biscuit 21 cm, tengah, nyeleh raspberry puree beku. Pour mousse endah ndhuwur, tingkat.
• Cool cake kanggo 3 jam, banjur narik metu saka jamur lan ngawula.

Panganyang № 2. Almond lan raspberry

potensial kue iki "Moskva" (resep karo foto kapacak ing ngisor iki) ora menang, nanging kita saestu nyaranake kanggo nyiapake minangka kombinasi raspberries lan almonds iki arang banget sukses. Resep diwilang ing jajan karo diameteripun saka 21 cm lan bobot saka 1.4 kg.

biscuit:

• tiyang kuilt pethak endhog - 275 g;
• gula - 195 g;
• almond glepung - 195 g;
• glepung gandum - 40 g

krim:

• Susu - 90 g,
• endhog yolk - 75 g,
• gula aku - 105 g;
• butter (82.5%) - 40 g,
• vanilla gula - jiwit;
• tiyang kuilt pethak endhog - 50 g,
• gula II - 105 g;
• banyu - 135 g

sele:

• Raspberry - 175 g;
• raspberry puree - 85 g,
• Sugar - 35 g,
• Gelatin sheets - 10 g

Semono uga Sindhunata nutupi:

• raspberry puree - 100 g;
• Sugar - 15 g,
• Gelatin sheets - 5 g

preparation

Senadyan rasa pinunjul, panganan cuci mulut iki ora kapilih dadi juara. Cake "Moskva" (resep langkah dening langkah kita wis diwenehi ngisor) ngirim kalebu maksimal produk kasedhiya, lan glepung kacang almond bisa ketemu ora ing saben toko.

Njupuk biscuit care.

• Preheat open kanggo 180 ^C. Tutup baking lan kertas baking.
• Whisk protein karo gula nganti pucuk stabil.
• Nyampur mandelic lan gandum, glepung, kasebut kanthi teliti, nambah kanggo protein vymeshivaya shovel ngisor munggah nganti seragam. Sampeyan ngirim njaluk massa nglukis saka udhara.
• Sijine keuangan ing kertas baking ing wangun 4 bunderan idhèntik diameteripun saka 21 cm. Yen kapasitas open ora ngidini kanggo panggangan roti sing jumlah ing wektu sing padha, dibagi keuangan ing setengah ing produk lan kanggo saben tataran saka manggang nyiyapake kumpulan anyar. Thanks kanggo langkah iki, protein ora bakal fade, lan karang roti nguripake metu alus.
• Selehake rak ing open karo workpieces lan panggangan 20 menit nganti Golden ing werna.
• Cool rampung roti siap-digawe lan dibusak saka kertas baking.

Ing sawetoro wektu, roti kacang almond sing kelangan, pindhah sele

• Rendhem gelatin ing jumlah gedhe saka kadhemen banyu lan supaya ngadeg kanggo 5 menit.
• Nyampur raspberries lan puree ing saucepan, nambah gula lan nggawa menyang kurang panas kanggo suhu 85 ° ^C. Nglakoake ing proses - gula kudu dissolve rampung.
• Tambah Semono uga Sindhunata gelatin bobot, nyampur sak tenane nganti rampung dipun bibaraken. Selehake massa sele ing kulkas kanggo 3 h.

Saiki kanggo krim.

• Pour susu sing menyang saucepan, nambah vanilla gula kanggo lan ngowahi kabeh kanggo godhok liwat kurang panas.
• Dhewe nyampur endhog lan gula aku kanggo homogeneity. Tanpa seksiku ngganggu, pour nggodhok susu, endhog yolks, kasebut kanthi teliti, nglakoake nganti Gamelan, pour massa bali kanggo skillet, lan sepisan maneh sijine geni. Anget nganti 80 ° ^C, dibusak saka panas lan nglilani kelangan.
• Nyampur banyu ing saucepan lan gula II, sijine geni lan nggawa menyang suhu saka 120 ^C. Nalika sirup wis masak, whisk kanggo puncak protein alus.
• Tanpa sing nolak whisking protein, nambah menyang ing sirup nggodhok. Tambah bobot dening 3 kaping. Beat nganti cooling lengkap.
• Whisk kanggo pomp ing butter sing kapisah. Mboko sithik nambah custard, saben wektu nampa uniformity. Sawise kasebut kanthi teliti, nglakoake protein endhog custard vymeshivaya munggah.

Akhire, Déwan Final.

• Atur kanggo beda krim tas jajanan lan chilled raspberry sele.
• Pour menyang jamur saking diameter 21 cm jajan pisanan.
• Remet ing bunderan ing siji krim lan sele, gantian mau anggere ora isi kabeh papan.
• Remet krim karo sele kapindho Korzh.
• Mentas Sijine krim karo sele.
• Remet katelu Korzh.
• Maneh tataran karo krim lan jeli.
• Pencet Korzh papat.
• Wangun karo jajan sijine ing mesin pembeku kanggo setengah jam.

Saiki iku perlu kanggo dekorasi jajan.

• Kanggo Isi, rendhem gelatine ing kathah banyu.
• Nyampur raspberry puree karo gula, sijine ing kurang panas lan nggawa menyang suhu saka 85 ° ^C. Nglakoake ing proses - gula kudu dissolve rampung.
• Tambah Semono uga Sindhunata gelatin bobot, nyampur sak tenane nganti rampung dipun bibaraken. Refrigerate sele nganti 35 ^{° C,} pour mau lumahing cake lan sijine maneh ing mesin pembeku kanggo pour.
• pull cake siap metu saka wangun, yen pengin, sisih bisa decorated karo almonds.

Panganyang № 3. Pistachio lan Cherry

Iku cantik beboyo potensial cake "Moskva". Resep, komposisi, akses kanggo pangan lan masak teknologi - kabeh iku gawan ing sekolah ing kitha ing Perancis tinimbang Russian. Hakim dhewe: yen ing saben nyimpen sampeyan bisa nemokake tempel kemiri? Nanging cake dadi metu banget sedhep! Produk ing jajan karo diameteripun saka 21 cm lan bobot 1,2 kg.

biscuit:

• tiyang kuilt pethak endhog - 90 g,
• Sugar - 115 g;
• almond glepung - 35 g,
• glepung gandum - 55 g,
• cherries pitted - 65 um.

sauce Semono uga Sindhunata:

• Jagung Pati - 10 g,
• gelatin ing sheets - 5 g;
• gula aku - 20 g,
• gula II - 20 g,
• cherries pitted - 220

Mousse kemiri:

• Susu - 80 g,
• Sugar - 10 g,
• coklat putih - 160 g;
• endhog yolk - 30 g,
• gelatin ing sheets - 3 g;
• kemiri tempel - 20 g,
• krim saka isi lemak saka ing paling 33%, ngalahake pucuk alus - 345 g;
• sumba panganan Green - 1 gulung.

Crumb Biscuit:

• butter (82.5%) - 30 g,
• glepung gandum - 30 g,
• Sugar - 30 g,
• kemiri tempel - 5 g;
• coklat butter - 15 g,
• sumba panganan Green - 1 gulung.

langkah Cooking

Kanggo karang jajan Preheat open kanggo 165 ° ^C. Cover tray baking paper baking.

• Whisk protein karo barang padhet gula menyang puncak.
• Campuran glepung karo kacang almond lan sift kabeh protein. Nglakoake alon-alon kanggo homogeneity saka ngisor munggah.
• Sijine ing massa biscuit baking ing wangun bunder kanthi dhiameter 21 cm, roto-roto nyebar metu ing Cherry ndhuwur.
• Panggangan kanggo 20 menit nganti seragam. Cool rampung.

We kudu sauce.

• Rendhem ing jumlah gedhe saka gelatin banyu.
• Ing saucepan, nyampur cherries karo gula lan Aku anget nganti iku anggere ora ngadeg metu jus lan gula dissolves rampung.
• Galur jus saka cherries, nambah menyang terakhir II saka pati lan gula, sak tenane pipis.
• Sijine saucepan karo dicampur saka pati-Cherry panas lan nggawa menyang godhok, saya ngganggu.
• Busak saka panas, nambah gelatine direndhem. Nglakoake nganti Gamelan. Nambah cherries kanggo sauce lan supaya dicampur kelangan rampung.

Siapke ing riasan advance.

• tlatah crumb nganti Gamelan kabeh produk - kudu njaluk crumb buttery.
• Preheat open kanggo 170 ^C. Tutup baking paper pan iku crumbs sprinkle seragam lan panggangan kanggo 10 menit, aduk sok-sok.
• Cool rampung.

Nerusake kanggo mousse.

• Rendhem gelatin ing banyu kadhemen.
• Nyawiji coklat putih ing adus banyu.
• Pour susu ing saucepan lan nggawa menyang godhok liwat kurang panas.
• Dhewe, nyampur yolks karo gula nganti Gamelan. Tanpa seksiku kanggo nglakoake, pour nggodhok susu, endhog yolks, kasebut kanthi teliti, nglakoake nganti Gamelan, pour massa bali kanggo skillet, lan sepisan maneh sijine geni. Anget nganti 80 ° ^C, dibusak saka panas, ketik gelatin direndhem, tempel kemiri, dye lan ilang coklat putih. Nglakoake alon-alon nganti kabeh Gamelan. Kelangan lan ketik krim ngalahake.

Panggolekan!

• Pour biscuit Cherry ing wangun karo diameteripun saka 21 cm, nyebar sauce ing ndhuwur.
• Sijine sauce liwat dicampur mousse, kasebut kanthi teliti, Gamelan metu.
• Seragam sprinkle crumb mousse lumahing. Cool jajan kanggo 3-4 jam, banjur narik metu saka jamur lan ngawula.

nomer panganyang 4. Coklat lan Stroberi

Kombinasi coklat lan Stroberi - langgeng, iki ngakoni malah Moscow. Cake, resep kang kita menehi ngisor iki ora menang, nanging apik banget. Resep kanggo prodhuk dirancang kanggo diameteripun saka 21 cm lan bobot saka 1.1 kg.

biscuit:

• endhog unshelled - 145 g;
• Coklat wêdakakêna - 15 g,
• Sugar - 90 g,
• glepung gandum - 75 g

krim:

• krim saka isi lemak saka ing paling 33% - 315 g;
• susu coklat - 205 g;
• cognac - 8 g;
• strawberries seger - 75 g,
• endhog yolk - 40 g,
• Gelatin sheets - 5 g

glaze:

• Pait coklat - 150 g;
• gel roti nutupi - 100 g

Lan saiki resep nyata! Moscow cake iki ora milih, nanging iku worth cobi.

proses preparation

Preheat open kanggo 180 ^C. Tutup baking lan kertas baking.

• Beat endhog karo gula nganti alus.
• Campuran glepung coklat, sift kanggo endhog lan alon-alon kneaded ngisor shovel munggah supaya massa ora dienggoni.
• Sijine massa biscuit ing baking paper ing wangun 3 bunderan idhèntik diameteripun saka 21 cm. Yen kapasitas open ora ngidini supaya akeh roti panggangan ing wektu sing padha, dibagi keuangan ing setengah ing produk lan kanggo saben tataran saka manggang nyiyapake kumpulan anyar.
• panggangan roti kanggo 10-12 menit nganti tender. Cool rampung.

Ing sawetoro wektu, njagong roti ing open, nyiapake krim bakal miwiti.

• Gelatin rendhem ing jumlah gedhe saka banyu kadhemen.
• Susu coklat dissolve ing adus banyu.
• Pour katelu saka krim ing saucepan lan panas kanggo 85 ^° C Masakan saka yolks, whisking sak tenane kanggo uniformity massa. Tambah gelatin lan nyampur maneh.
• Sambungake coklat ilang lan massa endhog-ono krime kanggo homogeneity.
• Dhewe whisk nganti pucuk isih krim ngalangi, nambah menyang massa coklat.

Nglumpukake?

• irisan Stroberi.
• Sijine jajan, rerumput krim lan telu kang setengah saka strawberries. Remet kapindho Korzh.
• Maneh lubricate krim strawberry katelu lan nyeleh turahan ing. Surung katelu Korzh lan obmazhte kabeh pinggiran dening krim sing isih.
• Sijine ing kulkas kanggo 1,5 jam.

Kanggo glaze, nyawiji ing coklat peteng adus banyu lan nyampur nganti Gamelan karo gel lan roto-roto jas lumahing jajan kanggo wong-wong mau (ndhuwur lan pinggir). Allow nutupi kanggo harden ing kulkas - lan sampeyan bisa nambani dhewe.

Panganyang nomer 5 lan juara! cake Corporate "Moscow": resep karo perkakas lan susu kental

Lan kene iku! Pancen, produsen cake wis nyoba kanggo nyedhiyani masyarakat jajan éca, kang bisa gampang disiapake ing pawon ngarep. produk panganan cuci mulut sing diwenehi ing diameteripun saka 21 cm lan bobot saka 1.4 kg.

roti:

• tiyang kuilt pethak endhog - 135 g;
• gula - 155 g;
• crumbs hazelnut - 200 g

krim:

• butter (82.5%) - 190 g;
• susu kental nggodhok - 375 g;
• hazelnuts grated - 155 g;
• Cognac - '30

glaze:

• coklat putih - 75 g,
• pawarna panganan abang - 2 g;
• nutupi gel roti - '50

Yen pengin, sampeyan bisa ngganti kebentuk ing siji sing kaya, nanging disaranake sampeyan nyoba versi asli, kang milih Moscow. Cake, resep kang kita nulis metu ngisor, arep abang padhang, makili ibukutha Rusia.

Teknologi preparation

Kanggo roti Preheat open kanggo ¹⁵⁰ ° C lan baking Nutupi baking paper.

• Whisk protein karo barang padhet gula kanggo Peak cautiously nambah perkakas disigar, vymeshivaya massa munggah.
• Sijine keuangan ing kertas baking ing wangun 4 bunderan idhèntik diameteripun saka 21 cm. Yen kapasitas open ora ngidini supaya akeh roti panggangan ing wektu sing padha, dibagi keuangan ing setengah ing produk lan kanggo saben tataran saka manggang nyiyapake kumpulan anyar. Thanks kanggo langkah iki, protein ora bakal fade, lan roti ing jajan "Moskva" (resep karo foto ditempelake) bakal alus.
• Sijine preform ing open lan panggangan kanggo 5 menit, banjur nguripake mudhun panas kanggo 110 ^C. lan roti garing 2 jam.
• Rampung roti rampung kelangan.

krim wis masak banget prasaja.

• Whisk kanggo pomp lenga.
• Tanpa ngowahi mati Blender ing, nambah susu kental sethitik nggodhok. Massa sing nyedhiyani seragam, kuwat lan gembur, karo caramel roso nglukis.
• Nambah krim lan grated hazelnut Brandy Nglakoake nganti Gamelan.

Lan saiki ngumpulake!

• Waktu pisanan cake sing roto-roto lubricate kabeh krim. Remet kapindho Korzh.
• Re-pelumas krim waktu. Remet katelu Korzh.
• Selehake krim ing ndhuwur waktu lan nyeleh ing ndhuwur jajan isih.
• Nyebar krim isih liwat cake lan pinggir jamur.
• Sijine ing kulkas kanggo 1,5 jam.

pagawean nutul

Kanggo nyiapake glaze, nyawiji ing coklat putih adus banyu, nambah warno alami lan gel Nglakoake nganti Gamelan. Pour kebentuk ing lumahing cake, gawe shovel saka ndhuwur lan pinggir. Allow nutupi kanggo harden ing kulkas.

Mekaten! Walnut cake recipe "Moscow" saka titiang: cook karo kesenengan!