Suluguni: apa jenis keju lan carane wis disiapake?

keju iki - salah siji saka peparingé donya solar lan grapyak Georgia. Punika ing negara iki nemokke dening suluguni resep saiki tradisional. Apa produk punika? Iku nuduhake kategori keju brine lan Highly dianggep ing Tanah kelairan uga ing kabeh negara liyane saka khusus, ana prakara apa ora kaya roso lan ambu asin. Dina iki sampeyan bisa kanthi gampang tuku ing supermarket utawa ing pasar, nanging isih rasa bener keju iki mung ngerti salah sing nyoba iku ing Georgia, ing omahé kulawarga Georgian iki.

jeneng keju muni kaya song - "suluguni" ... Apa sing tegese? Ing basa Georgia rong tembung banget ayu: ". Jantung" - "Suli" - "nyawa" lan "ghouls" translation Iki ndudohake hakekat produk, kang marang jantung lan nyawa saka wong Georgia, iku epitome tradhisi kuliner, sajarah lan budaya.

Ana Panyangka liyane babagan jeneng keju. Dadi, ing dhialèk Aram "Sulu" tegese "serum" lan "gun" - "digawe saka." Ie "suluguni" - keju diprodhuksi saka whey. Supaya kita mboko sithik dipindhah menyang komposisi lan Manufaktur proses prodhuk iki apik. Carane wong kang nyiapake?

Supaya kita bisa seneng ing rasa gedhe saka Georgia keju, nggunakake paling lan freshest susu: cow kang, wedhus lan malah kebo. Kadhangkala mengkono sing dicampur saka loro utawa luwih spesies - rasa iki mung menang. Gumantung ing komposisi keju, iku bisa dadi kristal-putih utawa duwe kelir cahya kuning. Sing terakhir iku utamané prized lan akeh luwih larang. Ing kasus, kita bisa ngomong bab suluguni saiki iku tansah resik lan rampung produk alam. Saliyane susu ngandhut ragi lan preparation enzim, supaya rasa iku cetha, tanpa werna extraneous lan roso.

Suluguni katon bisa beda banget. Minangka aturan, konsistensi saka kandhel lan lentur kang, rada dilapisi. Warna - saka putih kanggo bulak kuning. Rasa asin (konsentrasi uyah nganti 7%), lan nduweni sourness penake "brine" ambu ora enak. Keju ing kasus ngirim ora crumble, lan kabeh liyane pait. Dina iki, ing rak-rak bisa katon suluguni minangka braids, filamen lancip, lan garang keju (gesang beting mundhak, lan rasa iku saka poignancy tartamtu). Ing Georgia, sampeyan bisa nyoba suluguni ngarep, kang wis disiapake karo keju tender Cottage lan Isi Mint, nanging sade produk kanggo golek dipercaya.

Yen rasa keju, lan pengin nyoba versi ngarep, banjur nyiapake suluguni dhewe. resep ora rumit iku awet. Mulane, dadi sabar, lan banjur kabeh bakal nguripake metu. Saka produk sampeyan kudu:

• 5 liter saka susu,
• 0,5 gram pepsin (iklan kasedhiya farmasi);
• setengah tuwung saka susu kanggo ferment.

Preparation:

1. Dissolve setengah kaca saka susu pepsin anget. Liyane saka susu, ketegangan liwat cheesecloth lan panas kanggo 30 derajat, nambah ragi lan sijine ing Panggonan anget kanggo setengah jam.
2. Maneh, panas susu liwat kurang panas - bakal wiwit ilang. Apa bakal kapisah, sampeyan kudu kasebut kanthi teliti, "njupuk" kanggo tembok saka telusur. Banjur ngumpulake bobot ditekuk menyang werni lan sijine menyang colander (nyumerepi ing gauze) supaya keluwihan Cairan lemes. Saiki keju kudu "ngumbara" ing Panggonan anget kanggo saperangan jam.
3. Ing tataran sabanjure preparation: Cut keju menyang ngudani nglukis 2 cm. Banyu ing saucepan, panas nganti 90 derajat lan kacemplungaken ing suluguni mangsa. Cook, aduk ing siji arah nganti wis ilang. Banjur ngumpulake keju bongkahan lan metu saka banyu. Dipun wangun sing dipengini (bunder) lan refrigerate, dipped kadhemen ing banyu.

Kene siap suluguni. Apa iki yen ora keju divinely éca kanggo gawe krasan anggur? Uga bisa ditambahake menyang stuffing kanggo pai Aram ing salad sayur-sayuran cahya lan ngawula karo krupuk kanggo sarapan kanggo tuwung saka warung ireng.