Maria Selyanina: Culinary skills lan resep-resep

Maria Selyanina - jajanan Juru masak ukuran donya. Originally saka Rusia, dheweke mbuktekaken dening contone sing boten mokal yen saestu hasrat babagan apa sing lagi dilakoni. Kabeh orane tumrap sekolah pembangunan sawijining, kangelan learning lan kasuksesan awal bisa ditemokaké ing dheweke Jurnal rinci urip, kita ana ing artikel iki bakal njlèntrèhaké kabeh sedhela lan, mesthi, menehi resep saka koki.

Kaya ngendi?

Maria tansah disenengi kanggo cook, nanging ora nimbang proses nggawe pangan minangka soko luwih saka hobi. Ya, iku gampang Master resep-resep anyar, kita sawetara setelan sukses ing whim, sijine ing meja tamu, nanging pitakonan saka apa, kok ora mbukak restaurant dhewe, reacted eseman baya. Horizons liyane sing pendidikan guru banget beda mbukak kanggo pembangunan. Nanging nasib nemtokake digunakake.

Maria dipindhah kanggo Barcelona, nikah lan wiwit berkembang bisnis, dibukak karo bojone. Podo karo kanggo iki, dheweke banjur bali kanggo hobi lawas lan katutup sing paling kabeh dheweke kasengsem ing bisnis ing kitha. Dheweke wiwit supaya open. Podo mimpin Maria Selyanina LiveJournal, kang rekaman kabeh prestasi.

Universities lan relevansi Marii Selyaninoy

acara Barcelona ing gesang confectioner ana bukaan ing sekolah Barcelona Le Cordon Bleu. Duwe mutusaké, Maria njupuk saka budget kulawarga worth nyoto lan musna kanggo sinau. Sawisé iku, skills profesional wiwit tuwuh ing kemajuan géometris - latihan ing toko jajanan paling apik ing Barcelona, kursus, sekolah, kelas master ... Ing wektu cendhak wektu otodidak Selyanina dadi master a, kanggo kang krungu. Konco kabeh iki dumunung ing karya telas lan poto-kapercayan, amarga sukses ora teka kaya sing.

Maria Selyanina. School ing Barcelona

idea teka dheweke kanggo olahraga sacara spontan. Ing LiveJournal dheweke takon nonton carane menarik bakal latihan sekolah online. Kanggo surprise dheweke, akeh nanggapi taberi. Ing kelas padha dianakaké ing internet, sawise papan cocok wis ketemu lan dituku peralatan karo partisipasi layak saka kanca sing mentas angsal ing bal profesional, sekolah ing kitha panulisan Marii Selyaninoy dibuka.

Proyèk mbuktekaken luar biasa sukses - klompok direkrut lan medalaken sawise liyane, akeh mahasiswa wis ketemu panggilan lan tak wiwitan kuwat. Terus sawijining karya lan sekolah online. Ing mangsa cedhak ing sekolah kudu mbukak ing kitha nominal, kabeh wong bakal bisa tuku produk siap-digawe.

Maria Selyanina, resep cake sing bakal nemokake ing artikel iki, ora mung koki jajanan profesional, nanging uga ngetokaké donya anyar Wizards, kang kita bakal krungu.

Alus banget - cake "Unai" dening Marii Selyaninoy

karya banget pribadi lan multifaceted saka master. We dianjurake kanggo golek sirup Violet - karo wong blueberry njupuk roso tanggung beda. Ing cake karo diameteripun saka 20 perlu produk ngisor cm:

biscuit:

• almond glepung - 68 gram;
• glepung gandum - 15 gram;
• gula powdered - 68 gram;
• endhog - 2 cilik;
• protein endhog - 2;
• gula - 8 gram;
• butter - 10 gram.

senggol Blueberry:

• gula - 30 gram;
• blueberry puree - 210 gram;
• sirup Violet - 60 gram;
• pet Violet (yen) - 1 gulung;
• pektin - 3 gram.

sirup:

• banyu - 120 gram;
• sirup Violet - 30 gram;
• gula - 60 gram;
• pet Violet (yen) - 1 gulung.

mousse:

• susu - 120 gram;
• sirup Violet - 30 gram;
• gula aku - 30 gram;
• yolks endhog - 3 bêsik,
• coklat putih - 150 gram;
• krim saka isi lemak saka ing paling 33% - 150 gram;
• pet Violet (yen) - 2 irungnya;
• banyu - 60 gram;
• gelatin sheet - 6 gram;
• gula II - 120 gram;
• protein endhog - 60 gram.

glaze:

• susu - 75 gram;
• krim lemak 33% - 75 gram;
• Coklat putih - 90 gram;
• gelatin - 5 gram.

resep

Kaping kabeh seneng senggol saka blueberries. Maria Selyanina ngajak nilar cukup ngandhut asam, supaya nyetel mati becik mousse manis ono krime.

Nyampur nyampur karo sirup Violet lan setengah gula, anget kanggo 40 C.

Mix isih gula karo pektin.

Sawise massa blueberry tekan suhu sing dipengini, nglakoake ing gula lan pektin lan nggawa massa kanggo godhok.

Cook kanggo 2-3 menit lan dibusak saka panas.

Nglakoake ing pet, nransfer menyang sing nutup lan rampung kelangan. senggol kuwi bisa disimpen ing panggonan kang kelangan kanggo 4 dina.

Kanggo nyampur sirup karo banyu gula lan nggawa menyang godhok. Busak saka panas, nambah sirup Violet lan pet.

Saiki seneng biscuit a.

Iki waé, Preheat open kanggo 180 derajat Nutupi pan lan kertas baking.

Nyampur glepung, glepung kacang almond lan diabétes, sift ing Bowl. Maria Selyanina ngajak nggunakake sieve gedhe.

Whisk ing protèin Bowl kapisah menyang puncak kuwat disisihaké.

Nambah glepung kanggo bobot endhog lan whisk sak tenane kanggo paling 7 menit.

Nyawiji butter.

Nambah lenga panas tempel almond, nyampur sak tenane. Sambungake loro campuran vymeshivaya munggah.

Tambah keuangan wis diantemi tiyang kuilt pethak endhog utama, nyampur alon-alon, tetep massa udhara.

Sijine keuangan menyang baking a mbentuk persegi dowo karo lorone 38 * 38 cm. Kasebut kanthi teliti, Gamelan metu supaya kekandelan lapisan iki padha nang endi wae.

Selehake keuangan ing open baking lan panggangan kanggo 10-13 menit (gumantung open). cake siap dadi ruddy lan fleksibel.

Copot jajan saka kertas lan kelangan rampung ing rak kabel.

Cut metu saka rampung cake 2 18 cm bunder diameter.

Kanggo mousse, pisanan kabeh, sampeyan kudu nggawe Meringue Italia.

Nyampur banyu lan gula II, nggawa menyang suhu 117˚S podo whisking tiyang kuilt pethak nganti pucuk tenan.

Langsung pour sirup nggodhok menyang protein, nalika terus kanggo whisk.

Aja mateni mixer nganti banjur, nganti dicampur wis digawe adhem mudhun rampung. Sijine 150 gram meringues - liyane sampeyan ora perlu, nanging Maria ora nyaranake nggawe jumlah cilik, sing luwih angel kanggo entuk konsistensi bener bakal ...

Gelatin rendhem kadhemen ing banyu.

Whisk krim nganti pucuk alus, nambah pet Violet.

Susu Mix setengah saka gula aku, nggawa menyang godhok. Ing podo karo karo yolks, nyampur turahan gula.

Nggodhok susu, dibusak saka panas, lan mung banjur nambah sirup Violet. Maria Selyanina ndhesek iku kanggo ngormati urutan, digunakake susu bakal curdle.

Susu karo sirup pour ing yolks endhog, saya ngganggu. Maneh sijine bobot ing kompor lan nggawa menyang 82˚S.

Busak saka panas, nambah disigar menyang cilik bêsik putih coklat lan squeezed gelatin. Sak tenane nyampur nganti massa Gamelan. Cool kanggo 37˚S.

Nglakoake ing coklat dicampur Violet setengah tunda Meringue, kasebut kanthi teliti, pipis.

Nambah krim ngalahake, maneh Entuk uniformity.

Tambah Meringue bobot mousse isih maneh kneaded dening tangan, tetep massa udhara.

Sampeyan siyap ngumpul panganan cuci mulut blueberry ono krime sing nawakake Maria Selyanina. jajan dikumpulake ing bentuk diameteripun 20 cm.

Pour dhateng ngisor formulir sing biscuit pisanan, saturate sirup. Ngenteni 5 menit lan maneh saturate.

Whisk mixer ing kacepetan kurang jam mratelakake konsistensi alus lan banjur ngirim menyang tas jajanan.

Nyebar roto-roto liwat biscuit ing wangun saka setengah jam a.

Lay tas mousse manis kapindho.

Isi spasi ing antarane wangun flanges mousse lan karang jajan, sawise kang lay mousse lapisan 1 cm nglukis liwat senggol. Sijine wangun ing mesin pembeku kanggo 7-8 menit kanggo mousse clutched.

Pour liwat beku mousse biscuit kapindho, langkah baleni: impregnation, marmalade, mousse. Kasebut kanthi teliti, Gamelan mousse ing.

Sijine wangun karo jajan ing mesin pembeku kanggo 4-5 jam, nganti wis rampung digawe adhem.

Meh siap cake Unai, sing nawakake kanggo cook Maria Selyanina. Glaze - tutul final, kang bakal menehi wong kinclong perlu.

Rendhem gelatin ing banyu kadhemen.

Putih coklat nyaksekake ing adus banyu.

Nyampur susu karo krim, nggawa menyang godhok lan dibusak saka panas.

Tambah coklat putih. Nglakoake nganti Gamelan. Nambah gelatine squeezed lan nglakoake maneh.

Vymeshivaya glaze, drive shovel a kanggo salah siji - iku minimalake ingress online.

Yen ing lumahing ing umpluk glaze wis muncul, banjur tutul kapasitas karo kebentuk ing ndhuwur - thanks kanggo langkah iki bakal online. Nggawa glaze suhu kanggo 40 ° C.

release jajan digawe adhem saka jamur lan Panggonan ing manggang.

Roto-roto pour kebentuk cake, ora gawe - wis nyebar dhewe.

Allow glaze kanggo harden lan dekorasi jajan kanggo rasa - Maria digunakake kanggo nindakake iki makarons, kembang violets lan blueberries seger.

Confectioner durung sebutno iku, nanging kita uga bisa menehi rekomendasi aku nyoba cake iki, ngganti blueberry raspberry lan Violet - wungu.

Maria Selyanina: klasik resep-resep Perancis. Choux jajanan

Maria dhéwé ngakoni tresna choux jajanan kanggo menehi versatility, awit iku basis saka Eclairs, shu, Saint Honore lan croquembouche lan akeh produk. Nanging, akeh keuangan choux ora bisa - prodhuk ora munggah utawa tiba, garing munggah utawa ambruk. Resep, kang marang jajanan choux keuangan bakal nguripake metu ing kabeh lan tansah. njupuk:

• banyu - 200 gram;
• butter - 80 g,
• gula - 4 gram;
• Salt - 4 gram;
• glepung - 120 gram;
• endhog - 4 bêsik.

Masak?

Nutupi kertas pan baking.

Preheat open kanggo 260 C.

Ing saucepan, nyeleh banyu, gula, uyah lan butter, Cut menyang cilik persagi, lan sijine iku ing geni cilik. Sampeyan perlu kanggo mesthekake yen lenga wis buyar ing keuangan sadurunge Cairan wiwit godhok.

Sawise lenga pet karo banyu, sprinkle ing glepung kabeh bebarengan, kasebut kanthi teliti, nglakoake nganti Gamelan.

Garing keuangan kanggo panas kanggo 1,5 menit - iku perlu kanggo mesthekake yen ing nyawiji final digunakke liyane endhog - gumantung ing kualitas lan volume roso sepi ing eclair.

keuangan bisa dibusak saka panas, nalika wiwit muter menyang werni, lan ing ngisor skillet bakal nemokake kulit cilik.

Pour endhog menyang Bowl lan nyampur sak tenane whisk lan melange asil galur - thanks kanggo keuangan diwenehi kabeh podho, lan ora bakal luh.

Mboko sithik nambah produk endhog ing keuangan, saben wektu kasebut kanthi teliti, vymeshivaya lan Ngontrol konsistensi. Nambahake Sisa saka melange, sampeyan kudu njaluk keuangan nggilap becik, kang tumiba akeh banget kanggo agul-agul, ora pouring.

Sijine keuangan menyang tas jajanan lan remet ing kertas baking. artikel bakal staggered kanggo sirkulasi udara luwih.

Sijine telusur karo Eclairs ing open lan nguripake kanggo 10 menit.

Banjur nyetel suhu ing 170 lan, tanpa mbukak open lan panggangan liyane 35 menit.

produk punika intensely werna emas lan Luwih garing.

Cool rampung lan isi karo krim kanggo rasa.

asil

Kue luar biasa populer dina - seniman, aturan macem-macem panganan, dadi liyane lan liyane. Akeh ngatur kanggo nggawe karya tanpa ninggalake ngarep masak. Maria Selyanina, roti lan pastries kita nyoba kanggo panggangan karo sampeyan dina iki, menehi wong nyurung kanggo pembangunan, instilling kabungahan tumitah.