Daging iwak: nggunakake, jinis lan resep-resep

Cold-blooded iwak urip ing banyu, mesthi, ora mamalia. Lan wong saka jaman biyen, digunakake kanggo ndudohke tembung "daging" punika carcasses mamalia. Mulane, mbokmenawa, kanggo daging iwak iki ora diciptakaké "pribadi" jeneng kanggo jinis daging babi utawa daging sapi. Lan kita ngomong mung generalizing iwak daging. Iku worth kang lagi nyimak sing definisi saka konsep ing budaya kuliner beda saka gething, lan kadhangkala iwak lan jaringan laut sing ora kalebu ing, lan, minangka padha piyambak. Ing artikel iki kita bakal pirembagan bab apa daging iwak, nilai lan Nutrition, resep-resep, kang wis kanggo abad nyariosaken mayoritas manungsa.

A Sajarah sethitik

Wong wis dawa dienggoni ing gisik segara lan kali-kali, segara lan banyu badan liyane. Patut, daging iwak Originally klebu ing diet manungsa. Punika ngeweruhi, satleraman, yen bangsa, saya nggunakake laut, padha paling rentan kanggo penyakit jantung lan sistem imun, prau getih organ internal. Uga ing masyarakat pantai arang ditemoni penyakit kayata kanker utawa stroke. Dadi, ilmuwan lan penasehat ukum saka diet imbang tepat tanggung ing sisih "iwak-pamangan." Punika kok.

Apa menehi kita daging iwak?

Ing dadi-disebut "daging" sing protein digestible banget kang wis diproses ing awak manungsa mung 2-3 jam (kados daging babi, contone, kang bisa "travel" bebarengan insides nganti 6-8 jam). daging iwak kanggo sisih paling kasusun saka banyu (sawetara varieties - nganti 85%). Ing jinis utamané lemak 15-35% lemak, ing basis saka kang asam unsaturated. Protein - 8-25%. Miturut cara, isi protein saka jinis-jinis tartamtu saka iwak daging unggul. Akeh vitamins lan mineral. Lan ing akèh jinis daging mamalia akèh kolesterol "mbebayani", lan iwak - ora. Lan lenga iwak wis dikenal dadi nalisir, ngalangi Deposition saka plaques kolesterol ing getih prau.

Jinis daging iwak

A gambaran kabeh jinis pedunung segara lan kali mapan ing papan kang teks pantes "Perang lan Peace" ing orane katrangan lan isi. Nanging akeh, daging iwak uga tundhuk klasifikasi. Lan kita nyoba mangertos bisnis iki. Nanging pisanan, divisi luwih umum. On habitat iwak dipérang dadi segara lan banyu tawar. Lan werna saka pulp ing iwak putih, abang, coklat. Miturut lemak ing mimpin (lemak - nganti 2%), isi lemak rata-rata (2-8%), lemak (15%). Ing artikel waé Brief dibayar kanggo kabeh jinis ora bisa: katon ing sawetara wong.

sturgeon

Iki iwak banget sing cartilaginous tinimbang balung bony. Dadi-disebut kewan omo - growths cilik bebarengan weteng - bisa nemtokake identitas kadhemen-blooded kanggo kulawarga iki. Kabeh daging otot riddled karo serat lemak tender sing menehi sturgeon daging asli, rasa ngédap. Daging sturgeon (sturgeon, sturgeon, sturgeon, etc.) iki digunakake dikenali elit, "putih", iku wis disiapake saka massa saka éca (ing tartamtu, masakan tradisional Russian) panas lan kadhemen pasugatan, soups lan ngisi. Lan kepala nyepakaké balung nom lan kuping lan hodgepodge. Russian masak minangka kertu bisnis karo vizigoy cake (khusus dianggep sawetara penghubung iwak).

salmon

daging iwak ing manungsa Nutrition wis tansah dikuwasani penting. postulate iki bisa aman Applied kanggo spesies iwak salmon. pulp wis werna pink utawa abang, ora ngandhut dendo balung (Empu jeneng meat). lemak karakteristik lan ora mambu amis iwak abang padhang nggawe delicacy nyata ing restoran menu kang paling misuwur lan ngarep tabel pesta. Asring kita waca meat ing rak-rak supermarket ing wangun fillets rangkep utawa slicing salted ing packaging vakum. Akèh lemak-ngemot - bellies (utamané misuwur ing wong rada ono sesambungan karo uyah, karo bir). Jinis-jinis iwak kalebu salmon, trout, chum lan salmon pink paling umum ing rak-rak.

carp

Iki rasa daging tender, gadhah isi lemak rata-rata. Carp tradisional Occupy line ndhuwur ing menu ing akèh negara. Saka individu cilik apa kuping. gedhe bêsik saka goreng lan dadi karo macem-macem sauces lan garnishes. Masakan tradisional Russian punika sajian "Karassiov krim", ngendi balung cilik saka spesies carp minangka asil saka perawatan panas dadi imperceptible. Karpovs bisa panggang ing open. Lan wakil penting kayata bream, roach lan roach - salted lan pepe ing srengenge.

resep-resep

Meat lan iwak sing populer ing kalori. Kejabi - sedhep lan duwe rasa original. Sawetara wong - bisnis nyata SIM masakan. Saben cook profesional mangerténi iki resep-resep migunani. daging iwak ing wong tumindak minangka delicacy nyata. Kene mung sawetara.

• Carp ing ora nguntungke krim (masakan Rusia). We kudu: 1 kilo saka carcasses carp cilik, tuwung ora nguntungke krim, saperangan saka bawang, a Bunch of dill, lenga sayur-sayuran, rempah-rempah lan uyah Jampi - kanggo rasa. Fish resik lan wisuh. Lan mbusak insang. piso cetha supaya incision ing carcass bolong kanggo ngganti balung ing proses masak wis dadi alus. Bawang lan sayuran ijo, aku bakal Cut. iwak farshiruem karo sayuran ijo lan bawang. Baking tray utawa baking dish pelumas karo butter. Sijine iwak lan pour krim sing ora nguntungke. We ngirim ing medium panas open kanggo setengah jam.
• Salmon in foil. Sawetara steaks, linglang-setengah, keju krim - 200 gram, sawetara tablespoons lenga sayur-sayuran, saperangan spoonfuls saka mayonnaise, condiments lan uyah Jampi, tomat lan dill. kanthong Foil nggawe ukuran steak (mung karo sangu). Kanggo sijine iwak ing ndhuwur - ijo lan bunder saka tomat, grated keju. Lubricates mayonnaise lan asu laut saben kanthong. We ngirim ing open 30 menit kanggo 7-10 menit sadurunge bukaan saka kanthong foil kanggo mbentuk lemah ndhuwur Golden (sampeyan bisa nguripake mode Panggangan, yen kasedhiya). Ngawula ing meja, minangka sajian panas asli.