Carane lan apa es krim? Carane nggawe krasan es krim?

Ing negara ngendi wae, ing es krim - iku salah siji saka desserts paling populer. katresnan lan meh kabeh anak sing seneng mangan akeh wong diwasa. Apa nyebabake katresnan lan wong golek supaya atraktif ing prodhuk iki? Kanggo njawab pitakonan iki, kita kudu sinau saka apa ndadekake es krim.

Úa lan gambaran produk

Kanggo miwiti, iku kudu nyatet sing sajarah es krim wis luwih saka 4 ewu taun. Ilmuwan pratelan sing panganan cuci mulut iki pisanan muncul ing China. Nanging, banjur ana salju biasa lan es lan woh bêsik. Sampeyan iki mung ing abad kaping-18, prodhuk wis dadi apa wong digunakake kanggo ndeleng wong saiki. Dadi saka apa ndadekake es krim ing dina kita? sawijining struktur banget prasaja lan kanthi konsisten karo definisi kang bisa ditemokake ing kamus sembarang. Miturut keterangane conventional iku - massa beku manis disiapake saka biasa produk karo Kajaba saka macem-macem aromatics lan perasa.

Yen pangerten luwih rinci apa ndadekake es krim, asil bakal kanggo ngenali úa utama sing arupi delicacy:

• susu;
• krim;
• macem-macem lengo;
• produk susu pepe;
• pangan aditif (stabilizers, Emulsifiers);
• rasa inti aromatik;
• banyu.

Incurring Processing bebarengan termal lan mechanical, komponen iki sing rubah menyang nambani paling disenengi kabeh sing menowo kanggo kabeh saka kanak-kanak.

rincian penting

Ing kawitan marketing, bahan kimia - kabèh sawetara produk. Yen kita nliti proses produksi lan mangertos ing liyane rinci babagan carane lan apa ndadekake es krim, banjur iki bisa uga nambah dhaftar online. Sanajan ora produk, nanging karo bantuan dessert sawijining nemu struktur podho sawijining. First, ing piranti khusus (homogenizers) liwat dhuwur meksa nyuda ukuran globules lemak, banjur sawise cooling, dicampur wis ngalahake, udhara kang kandungan. Iku ing tataran iki saka es krim dadi tender lan entheng, cara digunakake kanggo ningali. Tanpa tata cara tambahan kuwi bakal bisa kanggo njaluk mung clot lemak ngeculke, mangan sing oleh kesenengan. Ing asas, Ès krim lan ngormati apa iku:

• kadhemen (ing panas sumilir);
• manis;
• online;
• nutritious.

Kabeh kuwalitas ngidini dessert kuna kanggo akèh taun dadi produk favorit saka mayuta-yuta wong ing bumi.

proses

Pabrik kapisan kanggo produksi es krim muncul ing abad kaping 19. Nanging ana ing Baltimore (USA) ing taun 1851. Proses produksi kuwi lumayan primitif. Nanging carane nggawe es krim ing tanduran iki?

Dina iki, meh kabeh perusahaan nggunakake teknologi padha, kang kalebu langkah ing ngisor iki:

1. Pamukiman bahan mentahan. Ing tataran iki, kimia conducted nganalisa produk.
2. Preparation saka komponen miwiti. Komponen Cairan (banyu, krim lan susu) iki warmed kanggo 40 derajat, lan garing (gula) - sieved.
3. Leleh dicampur. Disiapake produk sawise nimbang ditampa karo perlu dilengkapi karo jaket banyu. Kene lagi pipis kanggo saperangan jam ing dadi panas pancet.
4. Dicampur rampung liwat saringan kanggo mbusak saka iku bisa lumps.
5. Luwih, massa lumebu ing pasteurization ngendi kang digawe panas kanggo 85 derajat. Proses njupuk kurang saka 5 menit. Nanging wektu iki cukup kanggo numpes kabeh mikro-organisme sing padha sing ana ing dicampur.
6. Sakwise, komposisi liwat Homogenizer ing, ing endi dicampur mbenakake konsistensi lan dadi liyane pliable.
7. Banjur digawe adhem kanggo 0 - 6 derajat, pompa menyang nawakke khusus lan katahan ing kono kanggo 24 jam.
8. Sawise rampung kabeh orane tumrap sekolah iki dicampur mirip susu nglukis. Kanggo dheweke iku luwih gampang kanggo beku akèh fluff ing freezers khusus. Kene lagi kebak karo online lan dadi luwih "manut."
9. Sabanjure rawuh ing tataran Final - packing. massa biasa Air, ngliwati dispensers, setor ing wangun utawa packaging khusus (cangkir wafer, kertas utawa plastik kothak).
10. produk koma-rampung diarahake menyang kamar pembekuan ngendi sirep kanggo suhu minus 12-14 derajat.
11. Empu rampung produk ing packaging. Sawetara wong mbukak liwat mesin sadurunge Wrapping, kang disampekake foil warni utawa kertas.

Kothak karo siap menyang es krim kamar kadhemen kanggo panyimpenan, lan saka ing kono ketik jaringan perdagangan.

fitur resep-resep

Ing asil produk rampung kudu ketemu paramèter teknologi tartamtu. Contone, ing es krim "Ice cream" miturut standar disetujoni saka ing bagian sekedhik massa saka lemak sing arep 15 persen. Iki gampang ngrambah liwat nggunakake krim, isi lemak saka kang bisa tekan 55 persen. Lan apa yen produk iki ora kasedhiya? Carane nggawe es krim metu saka susu?

kabeh kene banget prasaja. resep mung perlu kanggo nambah jumlah tartamtu saka anget. Pitakonan isi lemak bakal sampun mantun. Nanging dening standar kudu uga teliti lan bagian sekedhik massa saka barang padhet. Kanggo padha ing prodhuk rampung "Sundae" ngirim ora kurang saka 40 persen. masalah iki bisa ditanggulangi dening introduksi saka kabèh pepe utawa susu skim. Mangkono teknologi pangolahan Sejatine tetep padha. owah-owahan cilik dumadi mung ing tataran sing nyawiji lan homogenization. Sampeyan mbutuhake wektu sethitik liyane lan ngramut tingkat meksa luwih kanggo nyedhiyani gabungan uniformity sing dipengini.

Dessert tangan dhewe

Sawetara Ibu rumah tangga manawa prodhuk digawe karo tangane dhewe, tansah luwih saka siji dituku ing toko. Sing kok padha kasengsem ing cara kanggo nggawe krasan es krim. Resep panganan cuci mulut masak biasa nyedhiyakake kanggo produk ngisor iki:

3 tuwung saka krim kudu 3 pitik yolks endhog, tuwung saka gula lan vanilla sethitik.

Ing proses masak inggih punika:

1. First, sampeyan kudu pound yolks uga karo gula. Ing wektu sing padha, sampeyan bisa nambah vanilla ing. Intensif nyawiji produk dianakaké munggah nganti gula punika dipun bibaraken meh.
2. Dhewe, ing saucepan lan panas munggah Dipper krim. Sampeyan ora perlu kanggo nggawa wong-wong mau menyang godhok, digunakake prodhuk rampung bakal duwe rasa ala.
3. Alon-alon introduce produk monjo ing dicampur endhog lan sijine iku ing geni. Ing massa kudu digawe panas munggah nganti wiwit thicken.
4. Dicampur Cairan diwutahake menyang formulir lan sijine ing mesin pembeku.

Proses bisa dianggep minangka rampung sawise komposisine kanthi nambani.

Perkakas bantuan

ilmu modern ora akèh supaya nggedhekake karya ease wanita ing pawon. Kanggo pembuangan saka panganan cuci mulut kadhemen populer nemokke piranti khusus disebut "mesin pembeku". Kanthi bantuan saka nambani favorit bisa digawe luwih gampang lan luwih cepet.

Iku mung tetep kanggo mangerteni carane nggawe es krim ing ngarep. Resep nggunakake unit khusus (mesin pembeku) meh bedo saka pawujudan conventional. Kanggo bisa dibutuhake:

0,5 liter saka krim 3 endhog, 170 gram gula, kaca saka nggodhok banyu, 5 gram gelatin lan dicokot saka vanillin.

Ing urutan saka tumindak bakal ngganti rada:

1. Langkah kapisan yolks endhog karo gula lan vanilla.
2. Panas krim.
3. Tambah gelatin ing wong. Sing dicampur wis digawe panas kanggo nganti umpluk katon, lan prodhuk wis thickened.
4. materi kudu saluran, nggunakake sieve biasanipun, lan banjur nyopot ing mesin pembeku.

Ing mburi 25-30 menit, produk bakal wis siyap dienggo. Sampeyan bakal bisa kanggo nransfer ing cacah es-krim lan campuran karo macem-macem pangisi.

opsi resep-resep

Kanggo sing sing nyoba kanggo nonton dheweke tokoh, aplikasi saka krim Highly undesirable. wong iki kasengsem ing cara kanggo nggawe krasan es krim saka susu. Ing kasus iki, prabédan amba ora. Mung owah-owahan punika aspek saka komponen:

2 ½ cangkir susu kudu 200 gram gula lan 4 yolks endhog.

Urutan kinerja:

1. susu kudu nggawa menyang godhok lan banjur digawe adhem kanggo suhu kamar.
2. yolks endhog tlatah kasebut kanthi teliti karo gula.
3. Pour dicampur susu lan sijine ing geni. Panas iki terus nganti kekandelan dipengini.
4. Ing massa asil kudu digawe adhem, lan salajengipun ngirim ing mesin pembeku 2 jam. iku ngirim nglakoake saben 40 menit kanggo nyegah tatanan saka kristal-kristal ès gedhé.
5. Soft cangkir es krim lan ditambahi ing kanggo ngirim maneh kanggo pembekuan final.

Ing cara sampeyan bisa nyiyapake, contone, coklat es krim. Kanggo iki pungkasan, nalika digawe panas ing dicampur kudu nambah coklat wêdakakêna.