Carane cook macem-macem cara julienne

Sajian julienne (ing sawetara cookbooks julienne) teka kanggo kita saka masakan Perancis. The julienne pawon Russian asring disebut "Kokot" lan dadi cemilan panas. Tembung "julienne" secara harfiah tegese "Juli". Kasunyatan sing Prancis wis dijupuk soups sayur-sayuran panas, úa kang Cut menyang ngudani cilik. Mulane, ing julienne masak Perancis bisa disebut lan soups, lan roti lapis, lan malah ing wangun saka nglereni apa. Ing basis, iku bisa kanggo ngadili sing preparation saka julienne suda kanggo rumus prasaja: úa sing Cut menyang ngudani. Zhuleny beda: daging ayam, sayuran, jamur, iwak, panganan segara. Bhinéka padha kemenangan lan ing sauces kanggo julienne. Sing paling umum yaiku a béchamel sauce, nanging ora dibutuhake kanggo iwak utawa julienne julienne laut.

Cangkir julienne bisa dadi rong jinis: "cocottes" - padha kontaner panci metal cilik, kang nangani Ngawula decorated pita salfetnymi utawa nggulung, kang tengah Motong lan pepe. Yen sampeyan ora duwe cocotte ekonomi utawa sethitik PTFE cetakan, banjur, kanggo nyiapake julienne, sampeyan kudu advance kanggo nggawe jumlah perlu nggulung (sampeyan bisa panggangan muffins tinimbang masak basket keuangan gurih).

Ayo kita saiki nimbang carane cook julienne jamur. Kanggo 1 porsi, kita kudu: 100 gram jamur seger (champignon, chanterelle, putih), chive cilik butter (40-50 g), jumlah sing padha ora nguntungke krim suku cadang, 1 spoonful saka glepung lan dicokot saka nunggang wae hard keju, grated . Kudu perlu condiments, malah uyah lan mrico. bawang disigar lan jamur menyang ngudani lan Fry ing butter, uyah lan mrico. Sing dicampur wis nyebar ing cocotte. Ing digoreng glepung garing kanggo lampu werna coklat, iku campuran karo ora nguntungke krim lan bagéan saka lenga, diudhek nganti ngilang saka lumps. Pour dicampur sauce jamur lan bawang. Iku kudu sprinkled karo grated keju kanggo rasa. Sing dicampur iki banjur sijine ing open preheated kanggo 150 derajat. Awit kabeh úa julienne wis panggang, sajian kudu panggang kanggo dawa: nganti wektu nalika keju iki kawangun lemah ndhuwur browned. Julienne dadi panas. Supaya ora kanggo ngobong tangan ing cocotte logam, nangani sawijining digawe nganggo kacu.

Carane nyiyapake julienne saka pitik? Ing cara sing padha, karo jamur lan bawang, nanging nambah pitik sethitik liyane. Chicken godhok utawa Fry. Saka sikil kanggo njupuk julienne meat, di resiki saka kulit lan balung, Cut menyang ngudani. sauce Kokot kanggo pitik uga béchamel padha.

Carane nyiyapake julienne saka meat utawa ati? Pisanan Sampeyan kudu tlatah ing gilingan meat lan Fry sethitik minced meat ing skillet. Banjur nyampur karo úa utama julienne - jamur lan bawang. Sauce kene uga sembarang meat sauce cocok - mrico ireng, contone, carbonara, utawa Landa. Ing cara, lan nyepakaké julienne iwak, sauce ing kasus iki, nyepakaké cocok kanggo iwak - "Thousand Islands" utawa krim bulak.

Carane cook julienne, yen ora duwe krim? Bisa dijupuk ing kuwi cilik, susu curdled lan nyampur karo spoonful saka breadcrumbs. Yen krim banget nglukis, iku bisa diencerke karo banyu, Kokot digunakake banget abot kanggo weteng. Keju kanggo julienne luwih apik kanggo njupuk rasa Neutral: mozzarella, suluguni. Yen ora ana hard keju, banjur sprinkle karo julienne diijini keju diproses grated.

Ing preparation saka julienne bisa ngayahi karo campuran saka, contone, nambah sayuran karo bawang: lonceng mrico, tomat panggang, papak, bawang, Brussels sprouts. Nanging meat sampeyan bisa sijine Ham utawa sosis.